«СиСорт» начинает поставлять производственные линии для семеноводов

Производитель фотосепараторов «СиСорт» (входит в Ассоциацию «Росспецмаш») открыл новое направление и начинает поставлять комплексные решения для подготовки семенного материала.

В такие линии входят фотосепараторы «СиСорт» и собственное транспортное оборудование — нории, конвейеры и транспортеры, которые обеспечивают бесперебойное движение продукта между очистными машинами.

Также линии оснащаются проверенным оборудованием партнеров: решетными машинами и пневмостолами. Решение нацелено на средние и небольшие семеноводческие предприятия, а также на средние хозяйства.

Технологическая цепочка выстроена в логической последовательности и объединена собственными транспортными системами. Первым этапом идет решетная машина, которая сортирует по размеру, убирает минеральные примеси и семена сорных растений. После этого в работу вступает пневмостол — машина, разделяющая продукт по удельному весу, его задача – убрать легковесное, пустотелое или колотое зерно, то есть то, что имеет низкую энергию прорастания или не имеет ее вовсе и в итоге не взойдет. Завершает процесс очистки фотосепаратор «СиСорт», который отбирает зерна по визуальным признакам — цвету, форме, наличию повреждений.

PR-служба Российской ассоциации производителей специализированной техники и оборудования (Ассоциации «Росспецмаш»)

Эксперты ЦОК АПК дали совет, как выбрать качественную муку для блинов на Масленицу

В этом году Масленичная неделя начнется с 16 февраля и продлится до 22-го. Праздник отмечается перед началом Великого поста. Главным угощением на Масленицу традиционно являются блины.

Блины – символ солнца. В древности считалось, что люди, употребляющие их, получают солнечную энергию и здоровье. По традиции, их пекли в течение недели из разных видов муки и подавали с сытными начинками (мед, сметана, сыр, варенье, икра, рыба, творог, грибы, мясо). Классические русские блины – дрожжевые и пышные, есть еще тонкие (на кефире, молоке, воде, сыворотке), гречневые и др.

Мука для блинов

Чтобы получить вкусные блинчики, нужно правильно выбрать муку. Несколько полезных советов дали специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».

– Мука бывает разных видов в зависимости от злаков, из которых сделана (пшеничная, ржаная, ячменная, овсяная, рисовая, кукурузная, гречишная, соевая, льняная, пшенично-ржаная), – говорит главный специалист отдела сертификации Ирина Смирнова. –  Пшеничная мука делится на сорта: экстра, крупчатка, высший, первый, второй, обойная. А ржаная бывает сеяная, обдирная, обойная и особая. Чем выше сорт муки, тем светлее цвет изделия. Все они отличаются не только способом производства, но и составом (содержанием крахмала, белков, углеводов и др.).

Мука высшего сорта отличается тонким помолом, тесто из нее получается воздушным и нежным, а блины – кружевными и пышными. Но в ней много крахмала и мало белка, клетчатки. В первом и втором сорте присутствуют отруби, которые увеличивают пищевую ценность продукта, но тесто получается менее пышным. Помол муки первого сорта более крупный, она темнее и содержит 30-32% клейковины. Во втором сорте еще больше оболочек, помол грубее и 25% клейковины. Обойная, цельнозерновая мука содержит 20% клейковины. 

– Для блинов лучше выбирать первый сорт, – советует эксперт. – За счет большего количества клетчатки и клейковины изделия из нее более мягкие, эластичные, пористые, тонкие, но плотные. Качественная пшеничная мука имеет белый или слегка кремовый цвет, запах у нее должен быть без примеси плесени и затхлости. Те, кто придерживаются здорового питания, могут использовать гречневую, кукурузную, рисовую, цельнозерновую, ржаную или льняную муку.

Также подходит блинная мука – это полуфабрикат или готовая смесь, которую только надо развести молоком или водой. Она состоит из пшеничной, ржаной или гречишной муки, яичного порошка, сухого молока, разрыхлителя, соли и сахара.  Поэтому стоит дороже обычной. В целях экономии ее можно приготовить самостоятельно.

– Отправляясь в магазин за мукой для блинов, помните несколько важных правил, – рекомендует Ирина Смирнова. – Не берите продукцию в полиэтиленовых пакетах, в них она «не дышит» и быстро плесневеет. Оптимальная упаковка – бумажная или картонная тара. Качественная мука скрипит при надавливании. Если ее растереть между пальцами, то она должна свободно рассыпаться, мягкая и рыхлая консистенция говорит, что продукт отсырел и блины из него будут толстыми, тяжелыми.

Обратите внимание на дату изготовления и срок годности (до 1 года). Покупайте продукт, произведенный не более 6 месяцев назад. Хорошая мука имеет однородную консистенцию, содержит равномерные частицы, ненавязчивый запах. А горький и кислый привкус – это признак некачественной продукции.

Чтобы надолго сохранить муку и в ней не завелись жучки, плесень, надо выбрать подходящую емкость, сухое и темное место. Лучше всего подойдут пластиковые контейнеры, керамическая, стеклянная или бумажная тара.  Периодически нужно проверять, пересыпать и давать муке «подышать», иначе в ней могут завестись насекомые, повысится кислотность, появится плесень или она слежится, поскольку продукт быстро впитывает влагу и запахи. 

– Не стоит делать запасы муки, лучше покупать ее по необходимости и в небольших количествах, – рекомендует специалист. – Отдавайте предпочтение проверенным производителям и внимательно изучайте этикетку. 

Согласно классическому рецепту, для блинов понадобится 1 стакан молока, 200 г пшеничной муки, 2 яйца, 1 ложка сахара и растительного масла, щепотка соли. Обязательно просейте муку, чтобы она стала воздушной и наполнилась кислородом. Поочередно соедините все ингредиенты и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Дайте тесту отдохнуть 10 минут, добавьте растительное масло и выпекайте блины. При этом очень важно подобрать правильную сковороду, чтобы они не прилипали.

Как контролируют качество муки

Производство пшеничной муки регламентируется и контролируется ГОСТом 26574-2017 «Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия». В магазинах чаще всего можно встретить экстра, высший и первый сорт, муку общего назначения. Остальные виды используют при выпечке хлебобулочных и кондитерских изделий, пищевых полуфабрикатов.

Для получения хорошей муки необходимо качественное и безопасное зерно. Перед реализацией и сырье, и конечный продукт проверяют в аккредитованных лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК».

– В Алтайском филиале ЦОК АПК определяют ее органолептические (цвет, запах, вкус), физико-химические свойства и показатели безопасности (влажность, зольность, крупность помола, количество и качество клейковины, содержание примесей, зараженность, загрязненность, наличие металломагнитной примеси и др.), – говорит Ирина Смирнова. – В качественной пшеничной муке количество клейковины должно быть не менее 25 % (второй сорт) и не менее 28 % (высший), влажность – не более 15 % (от этого зависит ее качество, срок хранения и выход готовых изделий), число падения – не менее 200 сек., у ржаной – не менее 105 сек.

При низком числе падения тесто будет расплывчатое, а при высоком – плохо подниматься. Зольность тоже является важным показателем и зависит от сорта. Для первого сорта она – не более 0,75 %, а для высшего – не более 0,55 %. Мука должна быть однородной, без посторонних примесей и признаков разбавления более крупной.

Только из качественной и безопасной муки можно испечь вкусные и полезные блины на Масленицу. Поэтому к ее выбору стоит подойти более внимательно и руководствоваться советами экспертов ЦОК АПК.

 
--
Пресс-служба ФГБУ «ЦОК АПК»

Начался третий день работы выставки «Продэкспо-2026»!

Уважаемые друзья!
 
Самая масштабная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производ­ства «Продэкспо-2026» – в самом разгаре!
Выставка будет работать до четверга, 12 февраля, включительно.
 
Даты: 9–12 февраля 2026 г.
Место проведения: Москва, МВЦ «Крокус Экспо», павильоны 1 (залы 1, 2, 3), 2 (залы 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11), 3 (зал 17).
 

 
Предлагаем вам ознакомиться с обзором новинок, которые пригото­вили участники, а также со спецпроек­тами и расписа­нием деловой программы на 12 февраля.
 
 
«АГРОСИЛА» раскроет гастрономический потенциал на «Продэкспо-2026»
 
 
Barinoff – производитель напитков ждет вас на «Продэкспо-2026»
 

 

Lapochka с бета-глюканом – функциональная вода для тех, кто выбирает здоровый ритм жизни
 
 
Saudi Dates представляет экспортный потенциал на выставке «Продэкспо» в Москве
 

 

Настоящий вкус домашней выпечки от агрохолдинга «Гудвилл»
 
 
Новинки компании «ВЛАДКОН» на «Продэкспо-2026»
 

 

Делимся секретами здоровья от индийских и японских производителей
 
 
Настоящая римская пицца Zotman на «Продэкспо-2026»
 

   

Если вы еще не успели зарегистрироваться, самое время сделать это сейчас. Онлайн-регистрация дает право свободного входа на экспозицию.

АлкоКонгресс прогнозирует рынок будущего

В рамках деловой программы выставки «Продэкспо-2026» проходит XXI АлкоКонгресс, тема которого «Алкогольный рынок будущего – локальные стратегии глобальных перемен».

С приветственным словом к участникам обратился руководитель АлкоКонгресса Юрий Юдич, который определил основные темы для обсуждения экспертным сообществом.

По традиции АлкоКонгресс открылся докладом компании «Нильсен». Руководитель группы по работе с клиентами алкогольной индустрии Илья Смирнов выступил с анализом трендов рынка и картиной потребительских предпочтений.

На АлкоКонгрессе не только обсуждают текущую ситуацию, но и дают ответы на насущные вопросы, волнующие игроков рынка – как развивать бизнес в алкогольной сфере, в какие направления есть смысл вкладываться, а в какие пока не стоит, на что делать ставку и многие другие.

Первая секция посвящена российскому виноделию. Обсуждались темы государственной поддержки виноделов, о винных гидах, а также об успехах за рубежом бренда «Русское вино». Отдельной темой прозвучали проблемы малых виноделов России.

Вторая секция проходит в режиме свободной дискуссии и пробует дать ответы на вопросы, куда пойдет отрасль в условиях глобальных перемен на алкогольном рынке, связанных как с изменением геополитической ситуации, так и с меняющейся потребительской моделью.

Пресс-служба АО «Экспоцентр»