РОССИЙСКОЕ ИНДЕЙКОВОДСТВО В 2025: ЛИДЕР ПО ТЕМПАМ РОСТА В РОССИИ Производство мяса индейки в России в 2025 году выросло на 3,5%, достигнув почти 453 000 тонн в убойном весе и сохранив статус самого динамичного сектора отечественного животноводства.

Москва, 25 февраля. - Производство мяса индейки в России в 2025 году выросло на 3,5% и достигло почти 453 000 тонн в убойном весе. Этот прирост оказался самым высоким в российском животноводстве: наполовину выше, чем в среднем по птицеводству (2,3%) и в десять раз больше, чем свиноводстве (0,3%), на фоне значительного снижения производства говядины (-4,6%) и баранины (-3,6%). Объем производства индюшатины превысил на 30% производство говядины мясных пород и более, чем вдвое – производство баранины и ягнятины. Экспорт вырос на 40% до более 40 тысяч тонн и охватил 30 стран мира. Потребление мяса индейки в России в 2025 году составило 2,9 кг на душу населения и имеет потенциал удвоения в ближайшее десятилетие.
Согласно рейтингу крупнейших российских производителей индейки в 2025 году, традиционно составляемый Национальной ассоциацией производителей индейки (НАПИ) и консалтинговой компанией «АГРИФУД Стретеджис», топ-5 индейководческих холдингов – группы компаний «Дамате», «Черкизово», «Руском», «Индеаль» и «СоюзПромПтица» - поставили на рынок около 87% всего объема. Небольшие компании, крестьянско-фермерские и личные подсобные хозяйства произвели чуть более 5% индейки, а на 14 региональных компаний пришлось примерно 8% продукции индейководства. Это свидетельствует как о высоком уровне индустриализации отрасли, так и сохраняющихся возможностях инвестиций в региональные проекты в условиях растущей федеральной дистрибуции продукции из индейки.
По словам Президента «АГРИФУД Стретеджис» Альберта Давлеева, «на фоне продолжающегося снижения производства говядины в России такой рост позволяет частично заместить её недостаток не импортом, а вводом на рынок дополнительных объемов «темного» мяса индейки отечественного производства.
Исполнительный директор НАПИ Анатолий Вельматов отмечает, что «устойчивость отрасли в прошедшем году во многом обеспечили относительно неплохая эпизоотическая ситуация и стабильность цен на основные кормовые ингредиенты – пшеницу, ячмень, кукурузу и сою. Однако новыми экономическими вызовами для индейководов стали рекордно высокая кредитная ставка ЦБ РФ и резкий рост стоимости рабочей силы, оцениваемый участниками отрасли в 30–40 процентов по сравнению с 2024 годом».
Несмотря на эти сложности, индейководства стала одной из немногих отраслей российского АПК, где продолжаются и развиваются инвестиционные проекты как по расширению существующих, так и созданию новых производств. По оценкам НАПИ, на одно рабочее место непосредственно на птицеводческом предприятии приходится 5–10 рабочих мест в смежных отраслях — кормопроизводстве, логистике, переработке, торговле. Действующие предприятия отрасли обеспечивают более 25 тысяч рабочих мест с заработной платой, как правило, превышающей среднюю на селе. Развитие существующих и новые предприятия создаваемые и запущенные в 2025 гду - «Индейка Алтая», «Индейка ПК» в Пермском крае и «Чистополье» в Татарстане - способствуют достижению целей национального проекта по развитию сельских территорий.
* Примечание: все цифры по объемам производства во всем тексте релиза даны в убойном весе
Главным сдерживающим фактором для развития отрасли остается недостаточная племенная база. Непрекращающиеся третий год подряд вспышки особо опасных болезней птиц в странах-поставщиках племенного материла в Европе и Северной Америке привели к значительному дефициту яиц для инкубации во всем мире. В 2025 году их импорт в Россию упал почти на 20% до 15 млн штук по сравнению с 2024 и на 40% относительно 2023 года.
«Несмотря на то, что российским индейководам при своевременной поддержке государства удалось создать частичную племенную базу, обеспечивающую больше половины потребности в суточных индюшатах, их по-прежнему не хватает для реализации постоянно растущего потенциала отрасли», - отмечает Вельматов.
По данным НАПИ, в 2025 году репродукторы II порядка компаний «Племенная индейка» в Тюменской области, «Индюшкин двор» в Ростовской, «Авиаген Торкиз Рус» в Пензенской, «Морозовская» в Омской и «Донская индейка» произвели почти 37 млн инкубационных яиц. Инвестиции в родительское стадо планирует также башкирская «СоюзПромПтица». Поэтому задача государственной поддержки и развития племенной базы остается краеугольной для отечественного индейководческого комплекса.
Экспертный анализ статистики международной торговли, проведенный «АГРИФУД Стретеджис» показал, что в 2025 году, как и на протяжении последних нескольких лет, импорт мяса индейки в Россию составлял менее 1% от общего объема рынка. Единственным поставщиком был Казахстан, отправивший на отечественный рынок чуть более 3 тыс. тонн.
Несмотря на 20% укрепление рубля, негативно сказавшееся на конкурентоспособности российских товаров, экспорт продуктов из индейки продолжает бить рекорды. «В 2025 году объем зарубежных поставок только замороженного мяса индейки (без готовых продуктов) выросли на 41% по сравнению с 2024-м до 39 000 тонн, а их география расширилась до 30 стран. Дополнительно, экспорт мясоколбасных изделий из индейки достиг почти 2 000 тонн,» сообщил Давлеев. - «Основным экспортным направлением стала Африка с долей в 39% и ее главными импортерами: Бенин, Конго, Габон, Гвинея, Либерия, Ангола. Вторым крупнейшим получателем российской индюшатины стал Китай: его доля составила 31%, а в общей структуре импорта КНР она практически не имеет конкурентов, занимая 90% рынка».
Страны Ближнего Востока импортировали в 2025 году около 13,5%, а Центральной Азии – 12% от общего объема российского экспорта индейки, причем все продукты были сертифицированы по стандартам «халяль». Успешно стартовали продажи российских готовых продуктов из индейки с брендами Pavorossi от ГК «Индеаль», Indilight и Salima от ГК «Дамате» в крупнейших сетях супермаркетов Объединенных Арабских Эмиратов – Lulu, Grand, Union Coop, Park N Shop и других. Главным прорывом года стала предновогодняя поставка целых тушек индеек в Малайзию – страну с самыми строгими в исламском мире требованиями «халяль». В 2025 году также впервые начались поставки в Сингапур, Катар, Мозамбик, Гану, Центральноафриканскую Республику и на Филиппины.
В НАПИ подчеркнули, что расширение географии и увеличение экспорта российской индюшатины произошли не только из-за агрессивной маркетинговой политики производителей, но и благодаря активной работе Россельхознадзора и МСХ РФ по открытию новых рынков, деятельности ФГБУ «Агроэкспорт» и РЭЦ, а также Международного центра стандартизации и сертификации «Халяль».
* Примечание: все цифры по объемам производства во всем тексте релиза даны в убойном весе

Ценовой мониторинг российского мясного рынка НАПИ показал, что на протяжении всего 2025 года оптовые цены на индейку в целом повторяли ценовую динамику стоимости «мясной корзины» и сопоставимых продуктов - отдельных отрубов свинины и курицы. В отличие от говядины, которая за год подорожала на 10%, и несмотря на годовую инфляцию на уровне 5,6%, цены на индейку остались на уровне 2024 года, что позволило поддержать растущий спрос на неё даже в условиях усиливающейся конкуренции с другими видами мяса.
«АГРИФУД Стретеджис» утверждает, что ценовое позиционирование индейки прочно закрепилось между говядиной и парой «свинина-бройлер»: филе грудки и бедра индейки стоили почти вполовину дешевле бескостной говядины и на 30–40% дороже свиного окорока и филе грудки бройлера. В течение всего года практически неизменными оставались также цены на голень, крыло и шеи индейки, очень популярные в среднем ценовом сегменте.
Индейка занимает все больше полочного пространства в розницу, постоянно расширяя ассортимент продуктов и полуфабрикатов. По оценкам Давлеева, доля сетевых розничных продаж в общем объеме реализации индейки за 2025 год выросла, в среднем по России, с 60 до 65%. Все больше продуктов выпускается в упаковке с барьерной защитой, обеспечивающей ее высокое качество и реализацию в течение 14 дней. Удобный формат полуфабрикатов и меньшие размеры упаковки в 400–500 г позволяют продавать их в разнообразных торговых точках – от гипер- и супермаркетов до небольших магазинов «у дома». Увеличению розничных продаж индейки также активно способствует ее реализация с собственными торговыми марками ведущих сетей - такими, как «ВкусВилл», «Рестория», «Шеф», «М Свежесть», «Зелёная Линия», «Азбука Вкуса».
Индейка появилась в ресторанах быстрого питания как ингредиент бургеров «Вкусно и Точка» и «Ростикс» и все активнее проникает в сегмент готовых блюд, реализуемых службами доставки и крупными розничными операторами. Расширяется использование индейки в сегменте «транспортного кейтеринга»: например, «Аэрофлот» обновил детское меню включив него роллы с индейкой и сливочным сыром.
Таким образом, развитие омниканальных продаж позволяет федеральным и региональным производителями индейки успешно осваивать как новые регионы, так и целые сектора и ниши потребительского рынка.
В этой связи «АГРИФУД Стретеджис» и НАПИ считают вполне реализуемым увеличение объема ежегодного потребления индейки с нынешних 3 до 5,5 килограммов на одного россиянина к 2035 году. Наряду со значительным потенциалом экспорта это позволит России производить до одного миллиона тонн мяса индейки в год и практически удвоить объем выпуска этой продукции в ближайшее десятилетие.  

Алтайские аграрии впервые отправили 2 тысячи тонн муки в Гонконг

Специалисты испытательной лаборатории Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» (ведомство Россельхознадзора) провели исследования проб от партии пшеничной муки высшего сорта, предназначенной для экспорта в Гонконг, на соответствие требованиям страны-импортера. Масса груза составила почти 2 тыс. т.

В частности, специалисты определяли органолептические показатели (вкус, цвет, запах, наличие минеральной примеси), качественные характеристики, такие как белизна, влажность, качество и количество клейковины, крупность помола, число падения, содержание металломагнитной примеси, а также физико-химические свойства продукта: зольность, кислотность, количество белка.

В рамках исследований показателей безопасности продукции в Алтайском филиале ФГБУ «ЦОК АПК» определяли, содержит ли экспортируемая мука остаточное количество пестицидов (гексахлорбензол, ДДТ и его метаболиты, ртутьорганические соединения и др.), токсичные элементы (мышьяк, кадмий, ртуть, свинец), микотоксины (ядовитые продукты жизнедеятельности плесневых грибов), радионуклиды, линии ГМО, а также заражена ли продукция вредителями хлебных запасов и возбудителем «картофельной болезни» хлеба.

Помимо этого, заказчик запросил проведение исследований муки на показатель седиментации по методу Зелени. Это метод оценки качества муки, определяющий ее хлебопекарную силу по объему осадка (см3), образовавшегося при отстаивании смеси муки с раствором молочной кислоты. Он характеризует количество и качество клейковины: чем выше показатель (объем осадка), тем лучше мука подходит для выпечки.

Испытания показали, что продукция полностью соответствует требованиям экспортного контракта и может быть направлена в страну назначения. 20 февраля груз отправился из Топчихинского района Алтайского края железнодорожным транспортом до порта во Владивостоке, далее он будет доставлен морем.

Отметим, Гонконг ранее не импортировал зерновую продукцию из Алтайского края. Это первая поставка в данную страну, открывающая для местных зернопереработчиков новый рынок сбыта.

 
--
Пресс-служба ФГБУ «ЦОК АПК»

НИЦ ППиФ ГК «СОЮЗСНАБ» добился увеличения биомассы заквасочных культур на 2 порядка (в 100 раз)

В НИЦ ППиФ ГК «СОЮЗСНАБ» разработан и внедрён научно обоснованный подход к интенсификации ферментационных процессов, позволивший существенно повысить продуктивность культивирования заквасочных штаммов молочнокислых бактерий. В результате проведённых исследований удалось увеличить концентрацию жизнеспособных клеток на 1,5–2 порядка по сравнению со стандартными отраслевыми протоколами.

Максимальная достигнутая плотность культуры на начальной стадии стационарной фазы роста составила 1×10¹¹ КОЕ/мл, что соответствует увеличению биомассы более чем в 100 раз и подтверждает эффективность разработанной методологии для высокоплотного культивирования мезофильных молочнокислых микроорганизмов.

Достижение таких показателей стало возможным благодаря переходу к принципам точного биопроцессинга и системного управления ростом культуры. В рамках работы были реализованы элементы метаболического инжиниринга с учётом эффектов субстратного ингибирования, что позволило прогнозировать и контролировать динамику накопления биомассы. Одновременно проведена оптимизация состава питательных сред с подбором критически значимых источников углерода, пептидов, витаминов и микроэлементов, а также внедрён постоянный мониторинг параметров биореактора с динамическим регулированием условий культивирования.

Научная новизна разработки заключается в отказе от традиционного эмпирического подхода к оптимизации ферментации, основанного на изменении отдельных параметров, и переходе к комплексной модели управления процессом. Все физико-химические и физиологические параметры роста рассматриваются как взаимосвязанные и регулируются на основе обратной связи, что обеспечивает достижение и воспроизводимость предельно высоких плотностей культуры.

Разработанная методика позволяет существенно сократить продолжительность ферментационного цикла и повысить выход активной биомассы, одновременно улучшая функциональные свойства клеток, выращенных в оптимизированных условиях. Более полная конверсия питательных субстратов в целевой продукт снижает удельные затраты и минимизирует образование побочных продуктов ферментации.

Полученные результаты имеют значение не только для молочной промышленности, но и для других направлений биотехнологии, связанных с производством пробиотиков и стартовых культур. Внедрение разработанного подхода обеспечивает переход к качественно новому уровню управляемости, эффективности и воспроизводимости биотехнологических процессов.

Разработка НИЦ ППиФ ГК «СОЮЗСНАБ» демонстрирует возможность стабильного получения сверхвысокой плотности заквасочных культур на промышленном уровне.

Пресс-служба ГК «СОЮЗСНАБ»

BeviTec 2026 - главное событие этой весны

 С 14 по 16 апреля в МВЦ «Крокус Экспо» соберутся ведущие эксперты и компании, чтобы представить новейшие достижения в производстве напитков. BeviTec — это единственная специализированная выставка в России и СНГ, охватывающая весь цикл технологической цепочки: от производства до реализации разнообразных напитков, включая пиво, соки, лимонады, воду, молоко и вина.
На выставке будут представлены ключевые продуктовые группы:
• Оборудование для производства всех видов напитков
• Сырье и ингредиенты
• Технологии розлива
• Оборудование для упаковки и укупорки
• Лабораторное оборудование и гигиена производства
• Холодильное оборудование
• Оснащение магазинов, баров и ресторанов
BeviTec 2026 станет платформой для общения с лидерами отрасли: ПК Балтика, Beer Resource, Zip Service, Грейнрус, Номас, Стратегия 21, Clever Machines, Ангел Ист Рус, KIESELMANN, LEHUI, ПК Милеста и многими другими. Это уникальная возможность для профессионалов встретиться, обменяться опытом и найти новые решения для бизнеса.
Кроме того, в рамках выставки пройдет обширная деловая программа, которая объединит пивоваров, виноделов, сомелье, барменов и технологов. Участники смогут посетить мастер-классы, семинары и панельные дискуссии с ведущими экспертами отрасли. Подробная программа мероприятия уже доступна на сайте выставки.
Ежегодно BeviTec привлекает более 4000 специалистов, готовых открывать новые горизонты для своего бизнеса. Не упустите шанс стать частью этого значимого события! Приходите на BeviTec 2026 и откройте новые возможности для вашего бизнеса.
Дата: 14-16 апреля 2026 года
Место: МВЦ «Крокус Экспо», павильон 1, зал 1
Только до конца марта у вас есть уникальная возможность воспользоваться промокодом на бесплатное посещение выставки.

Промокод BVM26-HEQVF позволит вам получить бесплатный билет, действительный на все три дня выставки с 14 по 16 апреля 2026 года