Контроль качества фастфуда: специалисты ЦОК АПК рассказали, насколько опасен перекус на бегу в Красноярском крае

В условиях постоянно растущего темпа жизни фастфуд становится оптимальным решением для людей, которым необходимо поесть в дороге или сэкономить время на перекусе. Главная особенность подобных блюд заключается в минимальной или вовсе отсутствующей сервировке. Многие позиции из меню быстрого питания можно есть прямо руками, не прибегая к использованию столовых приборов – ложек, вилок или ножей.
Для городских жителей, особенно мегаполисов, такой формат питания приобретает особую значимость. Всего за четверть часа или даже быстрее человек может утолить голод и продолжить заниматься своими повседневными задачами, не отвлекаясь на длительные застолья. Суть фастфуда – в скорости. Процесс готовки и потребления такой продукции занимает значительно меньше времени по сравнению с традиционными блюдами.
Доступная стоимость такой пищи делает её привлекательной для широкого круга потребителей, позволяя использовать её в качестве ежедневного рациона. В любом бизнес-центре можно обнаружить множество точек, предлагающих услуги быстрого обслуживания. Однако преимущества быстрого питания одновременно являются источником серьёзных проблем.
Популярные блюда быстрого приготовления включают фалафель, чипсы, картофель фри, блинчики, буррито, денер-кебаб, шаурму, пиццу, корн-доги, хот-доги, сэндвичи и гамбургеры. Даже известные суши представляют собой вариант японской быстрой кухни. Регулярное их потребление способствует стремительному увеличению массы тела, поскольку продукция быстрого питания отличается высокой калорийностью.
– Главная хитрость подобного питания заключается в дисбалансе нутриентов: высокое содержание жиров и простых углеводов сочетается с критически низким количеством пищевых волокон и белков. Из-за недостатка клетчатки, отвечающей за длительное ощущение насыщения, уже спустя несколько часов после, казалось бы, сытного приёма пищи возвращается чувство голода, – объясняет технический директор органа инспекции Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Елена Салман.
Обилие химических компонентов – консервантов, стабилизаторов, антиоксидантов, ароматизаторов, разрыхлителей и красителей, а также избыток соли постепенно ухудшают состояние здоровья человека.
Пищевое отравление тоже представляет серьезную угрозу для тех, кто регулярно питается на бегу. Это становится одной из главных проблем при частом употреблении уличной еды.
Условия антисанитарии и использование некондиционного сырья представляют серьёзную угрозу. Жаркий сезон создаёт максимальную опасность для тех, кто предпочитает быстрое питание. Высокие температуры ускоряют процессы разложения ингредиентов, превращая готовые блюда в идеальную питательную среду для патогенной микрофлоры и болезнетворных бактерий. В тёплое время года заведения быстрого обслуживания становятся главным источником кишечных инфекций и отравлений.
Нередко в производстве уличной еды задействуют продукцию с истёкшим сроком годности, которую маскируют обильным добавлением приправ, кетчупов и майонезных соусов. Работники, готовящие блюда на вынос, зачастую приступают к обязанностям без медицинских допусков и санитарных документов. Гигиенические нормы при организации процесса приготовления пищи также находятся на крайне низком уровне.
За последний квартал специалисты испытательной лаборатории Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» выполнили свыше 500 различных исследований фастфуда. Большая часть этих проверок осуществлялась в соответствии с требованиями программы производственного контроля местных предприятий общественного питания.
Красноярский филиал ФГБУ «ЦОК АПК» поддерживает сотрудничество с многочисленными компаниями, специализирующимися на производстве продукции быстрого приготовления. За отчётный период на экспертизу было направлено свыше 100 проб стрит-фуда.
Особенно обнадёживает тот факт, что лишь 2 образца продемонстрировали отклонения от установленных стандартов по микробиологическим параметрам.

Крупные производители свинины вошли в рейтинг лучших работодателей России

ГК АГРОЭКО и группа «Черкизово» вошли в престижный рейтинг Forbes «Лучшие работодатели России 2025».
В рейтинг попали 205 компаний, которых поделили на четыре группы: «Платина», «Золото», «Серебро» и «Бронза». Из всего списка лишь восемь компаний представили пищевую промышленность.

Эксперты оценивали работодателей по трём критериям: «Корпоративное управление», «Сотрудники и общество» и «Экология». По итогам оценки «Черкизово» присвоили золотой статус, АГРОЭКО – серебряный.

Для ГК АГРОЭКО это уже не первая высокая оценка. В прошлом году холдинг вошел в число 50-ти крупнейших работодателей страны, в том числе заняв 1-е место в Воронежской области, по версии HH.ru. Кроме того, в рейтинге HH.ru среди компаний агропромышленного комплекса «Черкизово» и АГРОЭКО также являются лидерами: они занимают первые позиции рейтинга с минимальной разницей в итоговых баллах.

Справка. Группа компаний «АГРОЭКО» – современный агропромышленный холдинг, занимает 6 место в рейтинге производителей свинины в России, 7 место среди производителей комбикормов. В составе холдинга работают 51 свиноводческая площадок, селекционно-генетический центр, 4 комбикормовых завода, растениеводческий кластер, автотранспортные предприятия, молочная ферма, мясоперерабатывающее предприятие, сеть фирменных магазинов. Общая численность сотрудников – более 9 000 человек. 

Ассоциация «Росспецмаш» на RosUpack Summit рассказала о состоянии российского рынка упаковочного оборудования

Директор Ассоциации «Росспецмаш» Алла Елизарова выступила модератором на пленарной сессии руководителей производств FMCG-компаний на тему «Как адаптировать упаковочное оборудование к новым отраслевым требованиям». 

В мероприятии приняли участие представители Минпромторга России, производители и потребители упаковочного оборудования. Эксперты обсудили состояние российского рынка упаковочного оборудования, запуск новых заводов и возможности для расширения закупок таких машин, адаптацию производства под новые требования к упаковке, импортозамещение, роботизацию, автоматизацию и внедрение ИИ.

Алла Елизарова привела данные о выпуске в России отечественного упаковочного оборудования. С 2020 по 2024 годы производство таких машин в нашей стране в денежном выражении выросло на 393%, до 11 млрд руб., но в 2025 году фиксируется негативная динамика. За период с января по сентябрь выпуск упал на 12,5% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, до 4,9 млрд руб. Доля отечественных заводов за этот же период сократилась с 14 до 11%.         

О конкурентоспособности российского оборудования говорит растущий экспорт. Объем зарубежных поставок с 2020 по 2024 годы вырос на 200%, до 1,4 млрд руб. В январе-сентябре 2025 года объем экспорта составил 1,1 млрд руб., что на 10% больше аналогичного периода прошлого года.

Российские производители «Таурас-Феникс», «Кропоткинский завод МиССП», «Русская Трапеза», ГК «ОренКлип» (ОЗАР), «Интеграл Плюс» и другие предприятия инвестировали за последние несколько лет более 1 млрд руб. в развитие производства упаковочного оборудования: в расширение мощностей, закупку новых станков и оборудования, в выпуск новых моделей.

Основными тенденциями в производстве упаковочного оборудования в России являются ускоренная автоматизация линий, переход на комплексные линии «под ключ», импортозамещение и локализация, многофункциональность и гибкость оборудования под множество форматов и продуктов, а также рост производства готовой еды, снеков и HoReCa решений.

 Среди главных проблем Алла Елизарова назвала высокие ставки заемного финансирования, зависимость от импортных комплектующих по отдельным позициям и нехватку квалифицированных кадров.

 Для дальнейшего развития сегмента Ассоциация «Росспецмаш» предлагает увеличить ставки ввозных таможенных пошлин на упаковочное оборудование, аналоги которого производятся в РФ, и предусмотреть меры нетарифного регулирования для ограничения импорта оборудования; сохранить объем финансирования программы субсидирования скидок на текущем уровне.

 Кроме того, необходимо скорректировать образовательные программы по рабочим специальностям с учетом реальных требований производства, повысив престиж этих профессий.

PR-служба Российской ассоциации производителей специализированной техники и оборудования (Ассоциации «Росспецмаш»)

Comindware Форум 2025: Искусственный интеллект в битве за эффективность

70% компаний рассматривают искусственный интеллект как обязательный элемент бизнес-трансформации, однако экономические вызовы и недостаточная технологическая зрелость требуют осторожного подхода к ИТ-инвестициям в подобные проекты. Как внедрить ИИ так, чтобы получить от него реальную отдачу?
Comindware — российский разработчик ИТ-решений для построения цифровой организации — приглашает на Comindware Форум 2025

 где на конкретных примерах покажет, как сделать ИИ драйвером роста эффективности и какие ИТ-инструменты помогают раскрыть потенциал ИИ в полной мере.
Ключевые темы Форума:
Как развивать цифровые инициативы в эпоху краткосрочного планирования.
ИИ-инструменты в Comindware Platform для менеджеров, руководителей и бизнес-аналитиков.
Триада эффективности: что происходит, когда корпоративная архитектура, автоматизация и ИИ начинают работать как единое целое.
Технологическая основа AI-ready‎ в Comindware Platform
и многое другое.
28 ноября в 14:00 (МСК) присоединяйтесь к онлайн-трансляции, чтобы получить работающую формулу внедрения ИИ и сделать его надежным партнером в принятии решений.

Зарегистрироваться на Форум