Зеленые малыши: эксперты ЦОК АПК дали рекомендации по выращиванию микрозелени

Небольшой пучок свежих зеленых ростков добавит блюду вкуса и эстетики, а нам – солидную порцию витаминов и микроэлементов. С экспертами Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» обсудим причины нарастающей популярности употребления микрозелени и способы ее выращивания.

Как создать мини-грядки на окне

Впервые молодые зеленые ростки овощных культур начали использовать в ресторанах в начале 80-х годов прошлого столетия в США, с каждым годом их популярность возрастала, и вскоре они стали частью повседневного меню во всем мире. Во многом этому способствовали простые и понятные каждому способы выращивания в домашних условиях и на мини-фермах. Один из самых распространенных – гидропоника, то есть в водной среде. Эксперты советуют использовать для домашнего выращивания специальный субстрат.

Шаг первый – выбор качественных семян

Стандартный набор включает редис, свёклу, кресс-салат, рукколу, базилик, сельдерей. Исключить стоит культуры семейства тыквенных (арбуз, дыню, огурец) и пасленовых (картофель, баклажан, томат и перец), в ростках которых содержатся алкалоиды – они ядовиты.

Эксперты рекомендуют внимательно относиться к покупке семян и остановить свой выбор на сортах, включенных в Государственный реестр и допущенных к использованию – и только при наличии документов, удостоверяющих их сортовые и посевные качества. На качество всходов влияют также показатели чистоты семян, в пакетике не должно быть семян других или сорных растений, некондиционных, то есть раздавленных или поврежденных.

Важнейший факт: при выращивании микрозелени не используются протравленные семена, производители указывают эту информацию на упаковке, а также специально подкрашивают сами семена, используют специальную оболочку. Без всяких сомнений, лучше выбрать пакетик с пометкой «микрозелень» или «микрогрин».

Шаг второй – готовим контейнер для проращивания и субстрат

Часто возникает вопрос выбора емкости: если вы не приобрели специальные наборы для проращивания, то можно использовать пластиковый контейнер, любую удобную емкость объемом не менее 500 мл, поясняют специалисты лаборатории Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК». Обязательное условие – дренажные отверстия на дне и достаточная высота для оборудования субстрата – около 5 см.

В качестве субстрата лучше использовать специальные льняные или джутовые коврики или брикеты, перлит, вермикулит, кокосовое волокно, можно попробовать вырастить зелень и на ватных дисках, губках или марле. Главное требование к субстрату – он должен быть стерильным и хорошо удерживать влагу, так в нем не будут развиваться плесневые грибы. Устройство домашней грядки простое: на дно контейнера нужно уложить субстрат, увлажнить теплой, отстоявшейся водой и приступить к посеву.

Шаг третий – подготовка и посев семян

Некоторые виды семян – гороха, свеклы, капусты, сельдерея – рекомендуется предварительно замочить, это ускорит процесс прорастания, мелкие семена, например, кресс-салата или базилика, дадут ростки без замачивания.

Очень важно равномерно распределить семена, оставляя 4-5 мм между ними. Рекомендуемая плотность для редиса, свеклы, гороха – до 10-12 штук, для базилика, салатов – до 20 штук на площади 10 квадратных см. Если необходимо, семена дополнительно смачивают из пульверизатора, затем контейнер нужно закрыть светонепроницаемой крышкой или полиэтиленом или поместить в темное место.

 Шаг четвертый – соблюдаем правила выращивания мини-огорода

Через 2-3 дня, как только появятся первые петельки всходов, контейнер нужно переместить на хорошо освещенный и теплый подоконник. Оптимальный для хорошего урожая световой режим – не менее 12 часов, если меньше – придется досвечивать фитолампами, стабильный уровень температуры – до +22-25 градусов вполне достаточны для получения хорошего урожая. Для качественной зелени нужно следить за влажностью и не допускать пересыхания субстрата, при этом использовать только теплую воду – +15-20 градусов, от холодной зелень будет желтеть. При правильном уходе и в зависимости от культуры через неделю-другую микрозелень вырастет до 5-6 см в высоту, и на стебельках появятся нежные листочки. Пора собирать урожай!

Советы начинающим мини-огородникам

Микрогрин – экологический чистый органический продукт, для роста хватает энергии – питательных веществ в самом семени, вносить дополнительно удобрения не требуется.

После срезки не пытайтесь дождаться повторного роста зелени, субстрат необходимо заменить и обработать контейнер, чтобы исключить развития плесени.

Самые быстрые культуры для получения зелени – редис, подсолнечник и горох, универсальные – брокколи, кресс-салат и горчица, яркие – свекла и амарант. Важно не переращивать, чтобы зелень не потеряла свои вкусовые и питательные качества, и использовать сразу после срезки.

Максимум пользы

Хрустящая и ароматная микрозелень – отличный ингредиент для салатов или бутербродов именно в свежем виде, термическая обработка сведет все полезные свойства к нулю. Концентрация содержащихся в ней нутриентов (витаминов и минералов), как показывают исследования, в несколько раз выше, чем в зрелых растениях, поэтому зеленые малыши гораздо эффективнее укрепляют наш иммунитет, нормализуют обмен веществ, имеют антиоксидантные свойства. Даже небольшой пучок вполне способен заменить большую порцию низкокалорийного салата.

 
--
Пресс-служба ФГБУ «ЦОК АПК»