Фабрика CASARO выпустила комплект пищевого оборудования для семейной сыроварни из Санкт-Петербурга

С 2018 года семья развивает сырное дело. Сегодня в их линейке более 30 видов сыра и молочных продуктов, есть собственная сырная лавка на Васильевском острове.

Фабрика CASARO (входит в Ассоциацию «Росспецмаш») разработала и произвела сыроварню с панельной рубашкой объемом 1000 литров. Оборудование обеспечивает быстрый нагрев — 1°C за 45 секунд, практически без инерции. Панельно-динамическая рубашка работает при температурах до 110°C, что позволяет проводить емкостную пастеризацию и точно соблюдать температурный режим при ферментации, сквашивании, нагреве и охлаждении продукта. Управление — автоматическое.

Также выпущены две рабочие площадки для сыроварни. В комплект входит формовочный аппарат АФ-1000 (900×1400×350 мм, 3 моста, 3 пневмоцилиндра), который предназначен для формования сырного зерна в пласте — как под слоем сыворотки, так и без него; пневмоцилиндры создают давление до 150 кг, обеспечивая равномерную подпрессовку. Кроме того, отгружены два дренажных U-образных стола (700×1800×80 мм).

PR-служба Российской ассоциации производителей специализированной техники и оборудования (Ассоциации «Росспецмаш»)