Присутствие антибиотика в говядине обнаружили при исследовании специалисты Алтайского филиала ЦОК АПК

В ходе проверки, проведённой 27 марта сотрудниками Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК», в образце мяса говядины было обнаружено превышение остаточного количества ветеринарного лекарственного средства. Образец был передан на экспертизу местным жителем из Немецкого национального района Алтайского края, который указал, что приобрёл данный продукт на рынке в селе Гальбштадт.

Для проведения анализа применялся метод высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием. Исследование проводилось с целью установления соответствия продукта требованиям технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевых продуктов» (ТР ТС 021/2011).

Лабораторные исследования зафиксировали содержание азитромицина в образце в количестве 18,5 мкг/кг, тогда как действующие нормы категорически запрещают наличие данной группы антибиотиков в мясной продукции.

Протокол с результатами проверки был передан заявителю.

Присутствие азитромицина и прочих антибиотиков в говядине объясняется их применением в животноводстве – как в терапевтических целях при борьбе с болезнями крупного рогатого скота, так и для ускорения набора массы. Когда убой скота производится в слишком короткие сроки после курса лечения, лекарственное вещество не успевает полностью вывестись из организма животного и сохраняется в мышечных тканях. Помимо этого, нельзя исключать вероятность того, что скот пал в результате заболевания, при котором применялся указанный препарат.

В животноводстве широко распространена практика профилактического применения лекарственных препаратов для всего поголовья скота, что особенно актуально при скученном содержании животных. Когда производители пренебрегают обязательным периодом ожидания между последним введением препарата и убоем животного, следы лекарственных средств неизбежно оказываются в конечном продукте.

Систематическое употребление мяса, не прошедшего лабораторные исследования, создаёт серьёзные риски для здоровья. Антибиотики способны постепенно накапливаться в тканях человеческого организма, провоцируя аллергические реакции, а также формируя устойчивую резистентность болезнетворных микроорганизмов к лекарственным препаратам.

Помимо этого, регулярное поступление антибиотиков с пищей наносит существенный урон кишечной микробиоте. Данные вещества не способны избирательно воздействовать исключительно на вредоносные бактерии, поэтому под удар попадает и полезная микрофлора. Это влечёт за собой снижение защитных функций организма и создаёт благоприятную почву для развития целого ряда расстройств пищеварительной системы.

Чтобы обезопасить себя от возможных негативных последствий, рекомендуется отдавать предпочтение продукции тех поставщиков, которые зарекомендовали себя на рынке и систематически осуществляют контроль содержания лекарственных веществ в своих товарах, подтверждая это соответствующей документацией. Крупные предприятия по переработке мяса, а также животноводческие хозяйства, придерживающиеся установленных норм качества и безопасности, на постоянной основе проходят подобные проверки.

--
Пресс-служба ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» (ФГБУ «ЦОК АПК», ведомство Россельхознадзора)