Компания «Чувашторгтехника» выпустила новые модели пищевого оборудования для пекарен и общепита

Компания «Чувашторгтехника» (Abat, входит в Ассоциацию «Росспецмаш») расширила модельный ряд подовых печей, выпустив модели с вместимостью камеры 2 противня 600х400 мм (2EN Super) и 4 противня 600х400 мм (4EN Super). Оборудование предназначается для пекарен, кондитерских, предприятий общественного питания, пищевых производств и торговых сетей.

Шкафы ЭШП выполнены в модульной конструкции: они состоят из однотипных жарочных камер, установленных на прочной подставке. Модули можно разбирать для заноса в помещение, а затем собирать в индивидуальную конфигурацию — в том числе формировать колонну совместно с расстоечными шкафами.

 Снаружи каждая камера обернута базальтовым материалом и алюминиевой фольгой — такое решение минимизирует теплопотери и помогает поддерживать стабильную температуру внутри, экономя электроэнергию. В каждой камере установлены верхние и нижние ТЭНы из аустенитной нержавеющей стали. Раздельная плавная регулировка температуры верхних и нижних ТЭНов позволяет гибко настраивать режим выпечки под разные виды изделий. Диапазон температур: от +30 до +320 °C.

 Безопасность работы гарантирует аварийный термовыключатель: он автоматически отключает ТЭНы при достижении температуры 365 °C. Система управления шкафов построена на базе микропроцессорного контроллера — это открывает широкие возможности для настройки и контроля процесса. На панели расположены шесть трёхзначных индикаторов, которые отображают все ключевые параметры в реальном времени.

 У моделей два режима работы. Ручной режим — для одноэтапной работы, когда нужно быстро запустить процесс без сложных настроек. Программный режим — для поэтапной выпечки по заранее сохранённым программам. В памяти контроллера можно хранить до 110 программ, каждая из которых включает до 6 этапов с индивидуальными параметрами.

С панели управления можно не только задавать и сохранять программы, но и корректировать параметры прямо во время выпечки, оперативно реагируя на любые изменения. Поды выполнены из природного камня кордиерита. Этот материал равномерно распределяет тепло и аккумулирует его, создавая эффект традиционной каменной печи. Пористость кордиерита позволяет регулировать влажность внутри камеры: камень поглощает избыточную влагу из теста, а затем постепенно отдаёт её, обеспечивая идеальную текстуру выпечки.

PR-служба Российской ассоциации производителей специализированной техники и оборудования (Ассоциации «Росспецмаш»)