Российские химики выделили прямой прекурсор томатного тиазола и повысили конверсию синтеза на 20%

Специалисты НИЦ ППиФ ГК «СОЮЗСНАБ» впервые в рамках собственной исследовательской программы получили и выделили изовалеротиоамид — ключевой промежуточный компонент для синтеза томатного тиазола. Оптимизация процесса позволила повысить конверсию исходного сырья на 20% и организовать возврат непрореагировавшего вещества в производственный цикл.

Томатный тиазол, или 2-изобутилтиазол, — одна из молекул, формирующих узнаваемый аромат свежего томата. Он отвечает за характерные зелёные, растительные и томатно-листовые оттенки, которые невозможно точно воспроизвести только за счёт привычных фруктовых и овощных компонентов. Исследования относят его к числу значимых летучих соединений натурального томатного профиля.

Такие молекулы применяются при создании сложных ароматизаторов для соусов, снеков, мясных продуктов, супов, приправ, маринадов и готовых блюд. Они позволяют придать профилю не просто вкус томата, а ощущение свежего разрезанного плода, зелёной мякоти и томатной ботвы.

Для получения томатного тиазола необходимо предварительно синтезировать изовалеротиоамид. Это прямой прекурсор — своеобразный химический «строительный блок», из которого на следующем этапе формируется тиазольное кольцо целевой вкусоароматической молекулы.

В ходе исследований специалисты НИЦ ППиФ не только подтвердили получение соединения в реакционной системе, но и впервые в рамках собственной технологии выделили его в виде самостоятельного промежуточного продукта. Это принципиально важно для дальнейшей отработки полного маршрута синтеза: выделенное вещество можно исследовать, очищать, стандартизировать и использовать на последующих стадиях с контролируемыми параметрами.

Отдельной задачей стала оптимизация использования исходного сырья. Химики разработали схему, при которой непрореагировавший нитрил отделяется от реакционной смеси, восстанавливается и повторно возвращается в процесс. Благодаря этому конверсию синтеза удалось повысить на 20% по сравнению с первоначальным лабораторным регламентом.

Возврат исходного компонента позволяет сократить его безвозвратные потери, уменьшить количество побочных остатков и повысить эффективность всего химического маршрута. Для малотоннажного органического синтеза сложных ароматических молекул это особенно важно: стоимость продукта во многом определяется не только числом стадий, но и тем, насколько полно на каждой из них используется сырьё.

Получение изовалеротиоамида расширяет собственную платформу органического синтеза ГК «СОЮЗСНАБ». Разработка создаёт технологическую основу для локального производства томатного тиазола и других сложных серо- и азотсодержащих вкусоароматических соединений, необходимых пищевой промышленности.

Пресс-служба ГК «СОЮЗСНАБ»