АГРОЭКО «Подняла продукт на другой уровень»: Дмитрий Левицкий, ресторатор и основатель фестиваля GASTREET

Именитые шеф-повара страны пробовали DUROC от АГРОЭКО и делились своим впечатлением во время фестиваля GASTREET. Андрей Шмаков шеф-повар ресторана SAVVA, удостоенного звезды MICHELIN, и Павел Поцелуев совладелец «ЖАЖДЫ КРОВИ» приготовили из нее авторские блюда: гаспачо, стейки и буженину.
GASTREET — ежегодное международное отраслевое мероприятие в сфере HoReCa, на котором встречаются владельцы ресторанов, шеф-повара, отельеры, производители и другие профессионалы индустрии. Участники обмениваются опытом и знакомятся с новыми тенденциями рынка. В течение пяти дней фестиваля GASTREET компания АГРОЭКО каждый день представляла новую кухню из разных уголков света, а главным ингредиентом всех рецептов была особая свинина DUROC.
«Действительно подняли продукт на какой-то другой уровень. Никто не думал, что свинина вообще может такой быть. Мы в очередной раз сегодня обсуждали, какая она сочная и мягкая. Это действительно новый продукт. Мне кажется, потенциал свинины Дюрок очень хороший. И в ресторанной сфере, и в B2C сфере тоже», – поделился Дмитрий Левицкий, ресторатор и основатель фестиваля GASTREET.
Шеф-повар Андрей Шмаков, возглавляющий мишленовский ресторан SAVVA, на стенде компании АГРОЭКО отвечал за приготовление свинины DUROC в стиле современной русской кухни:
«На самом деле, такое мясо – сюрприз для меня. Я познакомился с ребятами из компании АГРОЭКО, они привезли мне в ресторан SAVVA на пробу Дюрка. Я понял, что оно очень вкусное и интересное, сейчас я с ним работаю. С качественными продуктами всегда очень приятно работать – это самое важное».
Павел Поцелуев («ЖАЖДА КРОВИ»), Евгений Александров (BRUNO), Павел Дубровский и Эдуард Погосов («Вишнёвый сад») – каждый из них создал уникальное блюдо с использованием мяса DUROC. Премиальную свинину адаптировали к разным гастрономическим традициям – от паназиатской и европейской до современной русской кухни.
«Друзья порекомендовали свинину от АГРОЭКО породы Дюрок, как лучшую свинину в России. И действительно, когда я ее попробовал, понял, что так и есть. Меня очень цепляет текстура мяса – невероятная и очень нежная», – рассказал Евгений Александров, шеф-повар проекта «Bruno».
Гаспачо с ароматом костра, шея с соусом чимичурри, буженина с мёдом и горчицей, копчёные рёбра, жареная грудинка по-тайски — блюда отражали индивидуальный стиль каждого шефа, а свинина DUROC идеально вписалась в гастрономические концепции каждого дня, продемонстрировав универсальность, высокое качество и кулинарный потенциал в профессиональной обработке.