Здоровое будущее начинается со школьного обеда: «Бахетле» обеспечивает питание для тысяч учеников

Компания «Бахетле» продолжает комплексную работу над улучшением качества школьного питания. Масштабная деятельность компании охватывает на сегодня 184 тысячи детей в 1100 образовательных учреждениях в 17 районах республики, а также детские лагеря в Казани.

      13 ноября 2025 года на базе школы №15 прошла дегустация двухнедельного школьного меню, разработанного «Бахетле». Это событие стало частью постоянной инициативы компании по повышению качества питания в образовательных учреждениях региона. В мероприятии приняли участие родители учеников школ №15 и №16, а также гимназий №22 и №34.

      Во время дегустации, созданной профессиональными поварами «Бахетле», гости смогли на собственном опыте оценить качество, вкус и внешний вид представленных блюд. Перед дегустацией с лекцией на тему «Рациональное питание» выступил исполняющий обязанности главного врача Центра общественного здоровья Ильмир Хайдарович Вазиков. Мероприятие позволило выстроить конструктивный диалог между родителями, представителями школ и организатором питания. Для постоянной обратной связи в столовых размещены QR-коды, позволяющие родителям и ученикам оперативно оставлять отзывы, которые постоянно обрабатываются компанией.

   Школьное питание должно быть вкусным, свежим и полезным, уверены в компании. Поэтому поставщики — местные производители. Основой для качественного и безопасного питания служит мощная производственная база «Бахетле» в Зеленодольском районе площадью 5 000 кв. метров. Ежедневно компания производит около 85 тонн готовой продукции для образовательных учреждений. Каждая партия проходит многоуровневый лабораторный контроль. Продукция, не соответствующая стандартам для детского питания, не допускается в столовые. Ежедневно 30 специализированных машин-рефрижераторов осуществляют доставку по школам и детским садам, что гарантирует сохранность качества. Компания строго соблюдает международные стандарты безопасности пищевой продукции, работая по системе ХАССП.

  «Бахетле» обеспечивает равный доступ к качественному питанию даже в самых отдаленных школах, где может учиться всего один ребенок, чтобы никто не остался без внимания. Туда также поставляются продукты питания, составляется меню, готовят повара. Особое внимание уделяется развитию питания в районах, таких как Елабужский, где стартовал проект по полной модернизации школьных столовых с установкой современного оборудования для щадящей готовки, что позволяет сохранить максимальное количество питательных веществ.

   Сегодня горячим питанием от «Бахетле» обеспечены 98% учащихся младших классов. В поставки включены очищенные овощи, нашинкованное мясо, замороженная выпечка и кондитерские изделия, что позволяет создавать более разнообразное и здоровое меню. Среди детей особенно любимы рыбные биточки и сырники собственного производства. Компания не только стремится сделать школьное питание — важным фактором воспитания здорового поколения, но и прививает важные семейные ценности через гастрономию. Так, 28 ноября в лицее №38, в преддверии Дня матери, пройдут кулинарные мастер-классы «Мама + ребенок» с участием шеф-поваров компании.

Справка:

«Бахетле» — группа компаний по производству и реализации продуктов питания с 27-летней историей. В нее входят четыре производственные площадки и супермаркеты с собственными площадками для приготовления пищи в шести городах России: в Москве, Казани, Иннополисе, Нижнекамске, Новосибирске и Барнауле.

В общей сложности «Бахетле» предлагает свыше 25 тысяч наименований товаров, в том числе линейку эксклюзивного импорта. Общее количество сотрудников превышает 3,5 тысячи человек.

«Бахетле» — ТОП-1 среди коммерческих операторов по организации питания в детских садах и школах Республики Татарстан. С 2017 года успешно реализует проект питания в детских оздоровительных лагерях Казани и районах республики. С 2022 года группа развивает направление индустриального питания, заключив контракты с СИБУРом по организации питания в столовых Казаньоргсинтеза (КОС) и Нижнекамскнефтехима (НКНХ). На двух предприятиях «Бахетле» кормит свыше 7 тысяч человек.

Индустриальное коммюнике: присоединяйтесь к созданию первого выпуска

Комитет «Технологии. Инновации. Маркетинг» РАЭРР совместно
с Нильсен приглашает вас принять участие в исследовании:

«Технологии в торговом зале: от кассы
к искусственному интеллекту»
Ваш вклад поможет сделать материал содержательным и полезным для профессионального сообщества
Что будет в выпуске:
✅ Исторический экскурс
От механических касс до Amazon Go — ключевые этапы технологической эволюции

✅ Современные технологии в торговом зале
Кассы самообслуживания, видеонаблюдение, электронные ценники, омниканальные сервисы

✅ Передовые и развивающиеся решения
AI, компьютерное зрение, AR/VR, робототехника, умные тележки, IoT

✅ Сравнение по форматам торговли
Как технологии применяются в разных форматах: от супермаркета до fashion-ритейла

✅ Опыт России
Примеры внедрений, барьеры, темпы и специфика локального рынка

✅ Будущее
Прогноз на 5–10 лет: сенсоризация, бескассовые модели, метавселенная, устойчивость
 
ПРИНЯТЬ УЧАСТИЕ В ИССЛЕДОВАНИИ - https://anketolog.ru/service/survey/fill/alias/970123/GM1UhXHv

❗️Мы поделимся итогами исследования со всеми, кто примет участие в подготовке материала

Домашний огород: выращиваем ароматную зелень к Новому году

Практически каждый хоть раз наблюдал или самостоятельно пробовал культивировать зелень и пряные травы в домашних условиях. Однако с приближением новогодних торжеств у начинающих огородников-любителей неизменно появляется масса вопросов. Особенно актуальна эта тема в период праздничных застолий, когда запасы свежей зелени стремительно истощаются, а отправляться в магазин в морозную погоду совершенно не хочется.

Ароматные пряные травы на вашем окне — это гораздо больше, чем просто источник полезных веществ. В зимнюю стужу, когда природа спит под снежным покрывалом, миниатюрный зелёный садик становится напоминанием о тёплых летних днях. В новогоднюю ночь такой мини-огород превращается в настоящее волшебство: он наполняет пространство свежими летними нотками и помогает создать по-настоящему праздничную атмосферу!

Каким образом организовать выращивание свежей зелени в квартире, чтобы потом щедро добавлять её в любимые кулинарные творения и придавать им неповторимый вкус? Какие моменты важно принять во внимание? Существуют ли особые хитрости? Ключевыми рекомендациями и профессиональными приёмами поделилась начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева.

Выбор локации

Стартовый этап — грамотный подбор и обустройство пространства для посадки. Участок не должен подвергаться перегреву или переохлаждению. Идеальный температурный режим для зеленных культур находится в диапазоне 18-22°C.

В холодное время года работающее отопление высушивает воздух в квартире, что негативно влияет на зелёные насаждения. Решением станет размещение поблизости специального прибора для увлажнения либо простой чашки с жидкостью. Полезно также регулярно сбрызгивать листву предварительно отстоявшейся водой.

— Выбирайте для размещения хорошо освещённые участки помещения. При расположении окон не с южной стороны понадобится искусственная подсветка — подойдут LED-светильники широкого спектра излучения либо специализированные агролампы с характерным розоватым свечением. Такие источники создают оптимальные световые волны, стимулирующие развитие культур, — рекомендует начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева.

Постоянное досвечивание не требуется. В сутки достаточно трёхчасового вечернего сеанса — приблизительно между пятью и восемью часами вечера. А вот когда на улице облачно и темно, рекомендуется поддерживать искусственное освещение в течение всего светового дня.

Выбор подходящей тары

Планируя домашний мини-огород, обратите внимание на наличие отверстий для стока воды в днище посуды — это защитит корни от избыточной влаги и гниения.

Отдавайте предпочтение воздухопроницаемым материалам: глиняным изделиям или специальному перфорированному пластику, позволяющему корневой системе дышать.

Зеленый лук прекрасно развивается в плоских ящиках высотой от 9 до 12 сантиметров, тогда как пряные травы требуют более объемных горшков — от 12 до 16 сантиметров в глубину.

Грунт выбирайте премиум-класса: он должен одновременно сохранять необходимую влажность и обеспечивать качественный отвод лишней воды.

Увлажняйте грунт после подсыхания его поверхностного слоя (примерно 2-3 см). Учитывайте, что пряные растения нуждаются в меньшем количестве влаги по сравнению с луковичными культурами. Организуйте эффективный отвод лишней воды для защиты корневой системы от загнивания.

Для выращивания подойдут лук-севок или стандартные головки репчатого лука. Их размещают корневой частью в водной среде или субстрате, при этом верхняя часть должна оставаться на поверхности. При посадке севка в землю его располагают острым кончиком кверху.

Альтернативный способ

Некоторые садоводы практикуют предварительное погружение посевного материала в жидкость с легким добавлением марганцовки либо препаратов, активизирующих прорастание. Опустившиеся на дно экземпляры жизнеспособны и дадут всходы, тогда как оставшиеся на поверхности оказываются пустотелыми — в них отсутствует зачаток растения. После этого посевной материал раскладывают на косметические ватные диски или бумажные салфетки для удаления излишков влаги, после чего можно переносить в почву.

Проросшие зерна размещают в бороздки, соблюдая рекомендованное производителем заглубление — для травянистых культур этот показатель обычно составляет порядка одного сантиметра.

Крупные луковицы целесообразнее разместить в контейнере с почвосмесью. При таком способе выращивания растение получается более развитым, устойчивым и обладает выраженным вкусом.

Питание растений

Для получения насыщенной и свежей зелени необходимо обеспечить культурам качественное питание.

— Вносите удобрения для комнатных посадок при ясной погоде и хорошем освещении. Оптимальный выбор – концентраты и растворимые смеси с комплексом элементов. Дозировку и способ применения смотрите в рекомендациях производителя на этикетке, — советует начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева.

Планируя внесение питательных составов отдельными порциями, выбирайте для этого дни с активным солнцем.

Применяйте универсальные растворимые составы с интервалом в один-полтора месяца – это насытит культуры всеми важными элементами для роста.

Когда листва приобретает желтоватый оттенок, это сигнализирует о необходимости внесения азотсодержащих подкормок. С калийными удобрениями следует быть осторожными – их избыток провоцирует преждевременное формирование семенных стрелок.

Практичным решением станет однократное добавление в почвосмесь небольшого количества специализированных составов для листовых овощей. При таком подходе каждое увлажнение почвы будет сопровождаться постепенным высвобождением питательных веществ.

Период от посева до появления всходов петрушки и укропа составляет от двух до трех месяцев.

Подходящие культуры для домашнего огорода

Комнатное культивирование доступно практически для всех видов пряных трав. Отлично адаптируются к квартирным условиям такие растения как базилик, петрушка, перьевой лук, укроп, кориандр, чабрец и мята. Эти культуры обеспечивают непрерывный сбор свежей зелени круглый год.

А вот с помидорами и огурцами ситуация совершенно иная. При культивировании этих растений в квартире необходимо отдавать предпочтение специализированным разновидностям, адаптированным для комнатного разведения – контейнеров на окне или лоджии. Производители семян часто размещают соответствующую информацию прямо на пакетиках.

Допустим, вы приобретёте огуречные семена (сортовые или гибридные формы), предназначенные для весеннего тепличного выращивания – такое растение на окне просто не выживет из-за дефицита освещения. Листва неожиданно желтеет, и культура гибнет. Для осенне-зимнего периода посадки следует выбирать те разновидности и гибридные формы, которые специально созданы для холодного сезона.

Растения для открытого грунта не приспособлены к домашним условиям на генетическом уровне. Аналогичная ситуация и в обратную сторону. Культуры, развившиеся в квартирных условиях или на лоджии, не стоит переносить на грядки. Разумнее высадить новые семена непосредственно в землю.

При серьезном и грамотном подходе домашнее культивирование пряных трав превращается в захватывающее хобби с практической пользой. Более того, такое занятие дает возможность совместно с детьми познавать ботанику через личный опыт, следить за развитием ростков и осознанно контролировать весь цикл возделывания выбранных растений.

Контроль качества фастфуда: специалисты ЦОК АПК рассказали, насколько опасен перекус на бегу в Красноярском крае

В условиях постоянно растущего темпа жизни фастфуд становится оптимальным решением для людей, которым необходимо поесть в дороге или сэкономить время на перекусе. Главная особенность подобных блюд заключается в минимальной или вовсе отсутствующей сервировке. Многие позиции из меню быстрого питания можно есть прямо руками, не прибегая к использованию столовых приборов – ложек, вилок или ножей.
Для городских жителей, особенно мегаполисов, такой формат питания приобретает особую значимость. Всего за четверть часа или даже быстрее человек может утолить голод и продолжить заниматься своими повседневными задачами, не отвлекаясь на длительные застолья. Суть фастфуда – в скорости. Процесс готовки и потребления такой продукции занимает значительно меньше времени по сравнению с традиционными блюдами.
Доступная стоимость такой пищи делает её привлекательной для широкого круга потребителей, позволяя использовать её в качестве ежедневного рациона. В любом бизнес-центре можно обнаружить множество точек, предлагающих услуги быстрого обслуживания. Однако преимущества быстрого питания одновременно являются источником серьёзных проблем.
Популярные блюда быстрого приготовления включают фалафель, чипсы, картофель фри, блинчики, буррито, денер-кебаб, шаурму, пиццу, корн-доги, хот-доги, сэндвичи и гамбургеры. Даже известные суши представляют собой вариант японской быстрой кухни. Регулярное их потребление способствует стремительному увеличению массы тела, поскольку продукция быстрого питания отличается высокой калорийностью.
– Главная хитрость подобного питания заключается в дисбалансе нутриентов: высокое содержание жиров и простых углеводов сочетается с критически низким количеством пищевых волокон и белков. Из-за недостатка клетчатки, отвечающей за длительное ощущение насыщения, уже спустя несколько часов после, казалось бы, сытного приёма пищи возвращается чувство голода, – объясняет технический директор органа инспекции Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Елена Салман.
Обилие химических компонентов – консервантов, стабилизаторов, антиоксидантов, ароматизаторов, разрыхлителей и красителей, а также избыток соли постепенно ухудшают состояние здоровья человека.
Пищевое отравление тоже представляет серьезную угрозу для тех, кто регулярно питается на бегу. Это становится одной из главных проблем при частом употреблении уличной еды.
Условия антисанитарии и использование некондиционного сырья представляют серьёзную угрозу. Жаркий сезон создаёт максимальную опасность для тех, кто предпочитает быстрое питание. Высокие температуры ускоряют процессы разложения ингредиентов, превращая готовые блюда в идеальную питательную среду для патогенной микрофлоры и болезнетворных бактерий. В тёплое время года заведения быстрого обслуживания становятся главным источником кишечных инфекций и отравлений.
Нередко в производстве уличной еды задействуют продукцию с истёкшим сроком годности, которую маскируют обильным добавлением приправ, кетчупов и майонезных соусов. Работники, готовящие блюда на вынос, зачастую приступают к обязанностям без медицинских допусков и санитарных документов. Гигиенические нормы при организации процесса приготовления пищи также находятся на крайне низком уровне.
За последний квартал специалисты испытательной лаборатории Красноярского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» выполнили свыше 500 различных исследований фастфуда. Большая часть этих проверок осуществлялась в соответствии с требованиями программы производственного контроля местных предприятий общественного питания.
Красноярский филиал ФГБУ «ЦОК АПК» поддерживает сотрудничество с многочисленными компаниями, специализирующимися на производстве продукции быстрого приготовления. За отчётный период на экспертизу было направлено свыше 100 проб стрит-фуда.
Особенно обнадёживает тот факт, что лишь 2 образца продемонстрировали отклонения от установленных стандартов по микробиологическим параметрам.