АГРОЭКО на «Агравии»!

Группа компаний АГРОЭКО, один из лидеров агропромышленного комплекса России, по традиции представит свои ключевые достижения в сфере комбикормов, генетики, селекции и переработки на международной выставке «Агравия». Мероприятие пройдет с 21 по 23 января в «Крокус Экспо».
В этом году событие, ранее известное как АГРОС, обещает стать рекордным по масштабу: ожидается более 30 000 профессионалов и 700 спикеров со всего мира. По традиции АГРОЭКО представит свои главные достижения: эффективные сбалансированные комбикорма и продукцию цеха термической переработки, генетический материал и высокопродуктивных племенных животных.
На стенде АГРОЭКО в павильоне 3 посетители смогут вживую пообщаться с руководителями производств, технологами, зоотехниками и менеджерами по продажам, которые раскроют уникальные наработки компании. Они расскажут о строгих стандартах биобезопасности, современных технологиях и методах работы, заложенных в основу высокого качества всей продукции. Особый акцент будет сделан на демонстрации успехов в области генетики и селекции: АГРОЭКО, будучи официальным представителем Danish Genetics в России, добилась выдающегося показателя в 36 отъемных поросят в год на свиноматку, что превышает средний уровень по Дании. При этом компания ставит цель по этому показателю достичь 40 поросят к 2030 году.
Эксперты холдинга подробно познакомят гостей с преимуществами собственных комбикормов и готовы индивидуально разработать рецептуры под задачи любого заказчика. Также на стенде будет представлена продукция цеха термической переработки — мясокостная мука, содержащая 66-72% протеина, и кормовой жир, который позволяет экономить до 30% в себестоимости питания для животных.
АГРОЭКО приглашает всех участников выставки на свой стенд, чтобы обсудить будущее агропромышленного комплекса и найти эффективные решения для роста. Вместе будем строить устойчивое и технологичное будущее отечественного АПК.
Ждем вас на стенде АГРОЭКО с 21 по 23 января в «Крокус Экспо», павильон 3!
Справка. Группа компаний «АГРОЭКО» – современный агропромышленный холдинг, занимает 6 место в рейтинге производителей свинины в России, 7 место среди производителей комбикормов. В составе холдинга работают 51 свиноводческая площадка, селекционно-генетический центр, 4 комбикормовых завода, растениеводческий кластер, автотранспортные предприятия, молочная ферма, мясоперерабатывающее предприятие, сеть фирменных магазинов. Общая численность сотрудников – более 10 000 человек.

От фермы до стола: рекомендации по выбору настоящего сыра

У какого сыра есть глазки и чем отличаются разные сорта, рассказали специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» в День любителей сыра, который отмечается во всем мире 20 января.

От бри до пармезана

В мире существует несколько классификаций сыров по разным признакам: по виду используемого молока, по доле жира, по созреванию. Наиболее понятен потребителям критерий количества влаги, по которому сыры определяют как твердые, полутвердые и мягкие.

Твердые сыры получают в результате долгой выдержки (до 36 месяцев) в условиях определенной температуры и влажности. Самый популярный среди твердых сортов — пожалуй, Пармезан. У него насыщенный, слегка солоноватый вкус, плотная текстура, маслянистая корочка, а цвет зависит от времени выработки: летний сыр с ярким желтоватым оттенком, зимний – молочно-бледный. Один из признаков качества – зернистость, поэтому при нарезке такой продукт будет крошиться.

Мягкие сыры — Маскарпоне, Филадельфия, Рикотта, Моцарелла, Адыгейский — созревают за несколько дней, это так называемые молодые сыры. Они менее жирные, чем твердые, поэтому считаются диетическими, их ценят любители нежного, сливочного вкуса. В закрытой упаковке они сохраняют свежесть до 3 месяцев, после вскрытия лучше употребить сыры в течение суток. Поэтому при покупке стоит обращать особое внимание на сроки годности.

Самыми популярными в России остаются полутвердые сыры базовых сортов – Голландский, Российский, Ламбер, Гауда и другие. Они обладают целой палитрой вкусов. У натурального полутвердого сыра ровная и тонкая корочка, покрытая парафиновыми, полимерными, комбинированными составами, она предотвращает развитие плесени, пока сыр созревает. Естественный цвет полутвердых сыров – от белого до светло-желтого (помните, что могут применяться безопасные красители). На разрезе – рисунок из глазков, их форма зависит от сорта: у Российского – неправильные и угловатые, у Костромского, Ламбера, Эдама – круглые. Консистенция у натурального полутвердого сыра эластичная и упругая: кусок можно сдавить пальцем, а после он вернётся в первоначальную форму. По запаху он может быть немного кисловатым, сладковато-пряным в зависимости от сорта, как и вкусовые особенности. Например, Голландский или Российский имеют выраженную кислинку, а Эдам и Маасдам – ореховые нотки.

Во всем мире знамениты благородные сыры с белой плесенью – Бри, Камамбер — и голубой плесенью – Рокфор и Горгонзолла. На поверхности этих продуктов плесень имеет особое значение, она защищает от проникновения патогенных бактерий. Плесневые культуры для производства абсолютно безопасны в отличие от тех, что образуются при порче продуктов. Есть свои особенности при покупке таких продуктов: белая корочка плесени должна полностью покрывать сыр, голубая присутствует на поверхности в виде вкраплений. В зависимости от цвета сыры имеют свой специфический запах: у голубого – резкий, а у белого – нежный грибной аромат. Некачественный продукт с любым видом плесневой культуры можно отличить сразу по неприятному аммиачному запаху, это показатель порчи.

Проверено в лаборатории: подделки и бактерии

Эксперты подчеркивают, в составе любого вида главный компонент – молоко. Для производства одного килограмма сыров нужно от 8 до 12 литров молока, под воздействием ферментов и микроорганизмов получают богатый белком продукт. Именно молочный белок казеин является основным критерием подлинности сыра, наибольшее количество содержится в твердых сырах. В зависимости от рецептуры в составе сыра допустимы консерванты Е509, Е252, Е1105, которые также строго нормируются, отмечают специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК». Если на этикетке указаны Е106 a или b, значит, сыровары добавили в продукт краситель из натурального сырья – аннато или каротин. В сыроварении производители используют нитраты как консервант, подавляющий патогенную микрофлору, их содержание не должно превышать 50 мг/кг.

Как и другие молочные продукты, сыр часто становится объектом фальсификации. Недобросовестные производители, используя немолочные компоненты, легко маскируют подделку под «натурпродукт».

В лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК» в 2025 году специалисты периодически обнаруживают в сырной продукции фитостерины. Их присутствие в составе продукта указывает на то, что молочные жиры заменены пальмовым, соевым или подсолнечное маслом. Само по себе включение в состав заменителей натурального жира допускается ГОСТом 53512-2009, но это автоматически изменяет название: не сыр, а сырный продукт. Он имеет схожий с натуральным цвет и вкус, но не имеет такой питательной ценности.

Как поясняют эксперты, Технический регламент «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 033/2013 жестко регулирует и наличие остаточных количеств антибиотиков и токсичных веществ: их наличие в сыре недопустимо. Антибиотики, вернее, их остаточные количества, могут попасть в сыр из сырья – молока от коров, которых лечили ветеринарными препаратами. В период лечения животных молоко не используется для производства продукции, оно должно утилизироваться.

Другой спектр исследований – определение микробиологических показателей. Как и любой молочный продукт, сыр любит чистоту, несоблюдение санитарных требований на производстве, при хранении или фасовке приводит к развитию дрожжей, плесеней, бактерий группы кишечной палочки. Если на обычном полутвердом сыре появился специфический белый налет, это говорит о том, что в нем образовалась плесень и в еду он уже не пригоден.

Откуда в сыре дырки и как сохранить его свежим

Дырки или глазки – показатель качества нескольких видов полутвердого сыра. Секрет их образования прост: в период созревания продукта, на 20-е сутки в процессе работы молочнокислых бактерий образуется углекислота, скапливаясь, она приводит к появлению полостей. Их форма и размер в свою очередь также зависят от целого комплекса химических процессов: качества сырья, закваски, скорости выделения углекислоты, времени созревания. Самые «глазастые» — Маасдам и Эмменталь с полостями от 1 до 3 см.

Срок свежести полутвёрдых видов сыра – 4-6 месяцев. Хранить дома такой сыр рекомендуется при температуре 4-6°C в герметичной упаковке, чтобы он не плесневел. Если остатки сыра положить в морозильную камеру холодильника, то это не ухудшит его вкусовые качества, но он потеряет свою упругую консистенцию. Засохший кусочек сыра можно «реанимировать»: оставьте его в посуде с молоком, через некоторое время он станет мягче.

Собираем сырную тарелку

Все любители сыра знают простые правила создания сырной тарелки – это сочетание 5 классических сортов: молодой – Моцарелла или Рикотта, твердый с выраженным послевкусием – Пармезан, полутвердые и нейтральные – Маасдам, Гауда, а также Горгонзолла, имеющая ярко выраженный вкус, и Бри – более нейтральный представитель благородного семейства. В дополнение все гурманы сервируют блюдо виноградом, грушей, орехами и медом – эти компоненты позволяют каждому из сортов раскрыть все оттенки вкуса. Стоит напомнить, что до подачи на стол рекомендуется оставить сыры в холодильнике.

Великий Новгород станет точкой притяжения лидеров пищевой отрасли и АПК

20–21 мая 2026 года в Великом Новгороде пройдет всероссийский бизнес-форум и выставка «Менеджмент в деталях. Пищевая промышленность и АПК 2.0». Это мероприятие для тех, кто принимает решения и формирует будущее пищевой промышленности, агропромышленного комплекса и HoReCa.
Объединяя собственников бизнеса, топ-менеджеров, директоров по качеству и развитию, технологов, рестораторов, представителей власти, образования и отраслевых сообществ, форум станет пространством для честного профессионального диалога, обмена опытом и обсуждения практических решений, которые уже работают в бизнесе.
О чем будут говорить
Фокус форума – не теория, а управленческие и технологические инструменты, применимые «здесь и сейчас». В центре обсуждения:

Трансформация пищевой промышленности и АПК в условиях новых вызовов.
Изменения в законодательстве и их влияние на бизнес.
Разработка и вывод новых продуктов на рынок.
Устойчивое развитие, качество и безопасность продукции.
Управленческие истории и личный опыт руководителей отрасли.
Современные решения для повышения эффективности предприятий.

Формат, который работает
Программа форума построена так, чтобы каждый участник нашел полезный для себя формат:
Пленарные сессии для собственников и руководителей.
Практические семинары для специалистов.
Школа технологов для студентов профильных направлений.
Выставка инновационных решений и оборудования.
Гастроярмарка, деловой и неформальный нетворкинг.
Культурно-развлекательная программа.
В 2025 году форум собрал более 450 участников со всей России. В 2026 году ожидается более 700 участников, мероприятие расширяет масштаб и делает особый акцент на инновациях, управлении и развитии отрасли.

Спикеры форума
Среди экспертов и спикеров форума – руководители крупнейших компаний и признанные профессионалы отрасли, в том числе:
Алексей Горшенин, к.э.н., основатель и генеральный директор «ИнтерКонсалт» & «Грэйт».
Ирина Коршунова, старший директор по устойчивому развитию «Вкусно – и точка».
Елена Воронцова, директор по качеству, экологии и охране труда «Бондюэль».
Мария Кудашова, ведущий консультант по системам менеджмента, аудитор, преподаватель «ИнтерКонсалт» & «Грэйт».
Татьяна Стоянова, руководитель отдела отраслевого технического регулирования ГАП «Ресурс».
Никита Селиванов, заместитель генерального директора по качеству и пищевой безопасности «КОМОС ГРУПП».
Виолетта Ясиновская, заместитель генерального директора группы компаний «РЕННА» по качеству.

Организаторы и партнеры
Организаторами форума выступают Правительство Новгородской области, «ИнтерКонсалт», «Грэйт» и портал пищевой промышленности foodsmi.

Форум станет не только профессиональной площадкой для обмена опытом, но и источником вдохновения для реализации новых идей и решений, определяющих развитие отрасли на годы вперед.
Место проведения:
ИНТЦ «Валдай», г. Великий Новгород, ул. Великая, д. 18А.
Подробная программа и условия участия – на официальном сайте форума:  менеджментвдеталях.рф

«ТАУРАС-ФЕНИКС» рассказал про линию розлива для пищевых производств

Автоматическая линия розлива 6000 производства завода «ТАУРАС-ФЕНИКС» (входит в Ассоциацию «Росспецмаш») производительностью до 6000 бут/час осуществляет розлив жидких и пастообразных продуктов в жесткую тару (бутылки, банки, канистры) с последующим их укупориванием винтовыми крышками (пластмассовыми с предохранительным кольцом или твист-офф). Возможен розлив как в ПЭТ, так и в стеклянную тару.

Оборудование состоит из модулей линейного типа, связанных между собой конвейером: модуль ополаскивания бутылок, модуль дозирования, модуль укупорки. Сборочные единицы и детали, комплектующие изделия модулей, выполнены из коррозионностойких сталей и пластмассы, допустимых к использованию в молочной промышленности.

Конструкция модулей позволяет компоновать линию в зависимости от планировки производственного помещения. Дополнительно линия для розлива молока может комплектоваться различным оборудованием: станцией озонирования воды, этикетировочным оборудованием, каплеструйным принтером, автоматами для создания групповой транспортной упаковки серии «ТУРБОПАК».

Конструкция дозатора адаптирована для подключения к CIP-мойке. Управление всеми модулями — автономное. Каждый модуль оснащен сенсорной операторской панелью и PLC-контроллером.

Линия может разливать как пищевые жидкости: молоко, кефир, ряженка, йогурт, сиропы, соки, вода, растительное масло, кетчуп, так и непищевые жидкости: жидкие моющие средства, шампуни, отбеливатели и др.

PR-служба Российской ассоциации производителей специализированной техники и оборудования (Ассоциации «Росспецмаш»)