«ПРОДО Зерно» приступило к уборке яровых культур

На полях «ПРОДО Зерно» стартовала уборочная кампания. Предприятие проведет уборку яровых культур на площадях более чем 56 тысяч гектаров в пяти районах Омской области.  
Первым этапом предприятие приступило к обмолоту бобовых и зерновых культур, на очереди – масличные. Далее с полей осуществят уборку ячменя, овса, гороха, и сои. В текущем году «ПРОДО Зерно» существенно нарастило долю масличных культур в структуре сева, достигнув суммарно по рапсу и льну показателя в 34%. Основной возделываемой культурой традиционно остается пшеница мягкая, ее доля составляет 58%.
 «Наше предприятие уверенно приступает к уборке урожая. Несмотря на климатические вызовы текущего сезона, специалисты доказали соответствие высоким требованиям: тщательно следили за состоянием полей и проводили соответствующие мероприятия. Мы внедрили современные цифровые решения в производственный процесс, что дало существенную поддержку агрономам. Рассчитываем на достойные результаты. Для этого мы полностью обеспечены и техникой, и горюче-смазочными материалами, а главное - командой, преданной делу», - отметил директор предприятия Александр Юркинсон.
Ежедневно в обмолот выходит более 60 комбайнов, также задействовано более 100 единиц грузовой техники и автотранспорта. В уборочной задействовано более 300 сотрудников растениеводческого предприятия.
В текущем году предприятие завершило работы по оцифровке земельного банка. С помощью цифровых карт севооборот велся максимально точно и эффективно. Для мониторинга состояния полей использовался индекс NDVI, который помогал оперативно оценивать здоровье растений и принимать своевременные решения. Активное применение агроскаутинга позволило детально анализировать качество посевов на каждом этапе роста. Интеграция внедренного программного обеспечения с 1С и ERP позволит автоматизировать ключевые процессы, что особенно важно в период уборочной кампании.

ПРОДО Зерно - крупнейший растениеводческий комплекс региона, являющееся гарантом обеспеченности кормовой базы животноводческих предприятий «Группы «ПРОДО». Предприятие много лет демонстрирует одни из лучших показателей урожайности в регионе, собирая более 100 тыс. тонн зерновых, бобовых и масличных культур. Высокого урожая предприятие добивается благодаря профессионализму сотрудников, своевременной модернизации парка сельскохозяйственной техники и применению передовых технологий. Продукция предприятия неоднократно удостаивалась медалей международных и всероссийских конкурсов («Гемма», «100 лучших товаров России» и др).

«АГРОСИЛА» реализует комплексную программу для роста эффективности животноводства

В 2026 году холдинг «АГРОСИЛА» реализует комплексную программу повышения генетического потенциала крупного рогатого скота, основанную на внедрении современных методов технологии и цифровой селекции.
В основе программы лежит использование высокоценного семени быков-производителей. С помощью специализированных программ управления стадом зоотехники-селекционеры проводят точный подбор быка для каждого животного, чтобы компенсировать недостатки, такие как низкий удой или слабые конечности, сохранив при этом её сильные стороны. Приоритет отдаётся животным с высоким показателем удоя, фертильности и крепостью копытного рога.
Для оценки генетической ценности быка-производителя используются ключевые критерии: TPI (Total Performance Index) — комплексный показатель племенной ценности, показывает, насколько хорошо передаются потомству такие важные качества, как высокие надои и хорошие мясные показатели. Вторым важным критерием является NM (Net Merit) — индекс пожизненной прибыльности, который отражает экономическую выгоду от разведения быка. И PL (Productive Life) — показатель продуктивного долголетия: он говорит о том, сколько лет коровы‑потомки смогут эффективно давать молоко. Эти критерии позволяют планомерно улучшать продуктивные качества молочного поголовья, минимизировать риски наследственных заболеваний и повышать рентабельность производства.
Кроме того, с 2026 года холдинг активно применяет сексированное семя (разделённого по полу) быков-производителей голштинской породы. Стратегическая задача этой меры — активнее восстанавливать поголовье и получать качественное обновление генофонда стада.
Развитие собственного кормопроизводства и внедрение современных технологий кормления также остаются одним из ключевых факторов роста продуктивности животноводства холдинга в будущем. Холдинг располагает собственной мощной базой кормозаготовки: значительные площади в хозяйствах отведены под выращивание кормовых культур, включая кукурузу на силос, многолетние травы для сенажа и зернофуражные культуры. Ключевым условием высокой питательной ценности кормов является чёткое соблюдение агротехнологий и сроков уборки. Строгий контроль качества сопровождает каждый этап работы с кормами на основе которого специалисты корректируют рационы, нивелируя возможные отклонения в составе сырья, а в комбикорма дополнительно включают премиксы с витаминами и микроэлементами, адаптированные под потребности стада.
Собственные мощности кормозаготовки позволяют холдингу уверенно обеспечивать потребности животноводства. В 2026 году было заготовлено свыше 54 тыс. тонн люцернового сенажа и в агрофирмах заложены посевы гибридов кукурузы для оценки кормовой ценности. Общий объём планируемого высококачественного кукурузного силоса превысит 60 тыс. тонн: этого запаса хватит, чтобы полностью обеспечить потребность в кормах на 18 месяцев.
Новый этап селекционной работы холдинга «АГРОСИЛА» — это системная программа по улучшению генетики стада, внедрению цифровых инструментов селекции и использованию передовых технологий. В сочетании с инновационными кормовыми программами и гибким управлением рационами это обеспечивает стабильный рост эффективности и рентабельности животноводства холдинга в долгосрочной перспективе.

Пресс-офис АО «АГРОСИЛА 

Специалисты ЦОК АПК рассказали о пользе макарон и их лабораторных исследованиях

Макаронные изделия занимают значительное место в нашем ежедневном питании, несмотря на то что их сложно назвать диетическими, как и любой другой продукт из муки. Они обеспечивают организм необходимыми углеводами и белками, покрывая примерно десятую часть суточной потребности в этих питательных веществах.

Чтобы приготовить не только вкусное, но и полезное блюдо, необходимо правильно подойти к выбору макаронных изделий. Для этого важно разбираться в их классификации, категориях и составе. Преимущества этого продукта очевидны: он питательный, легко готовится и может долго храниться без потери качества и вкусовых свойств. Как же выбрать макаронные изделия в магазине, а также об из пользе и лабораторных исследованиях рассказали специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».

Взгляд сквозь века

Происхождение макаронных изделий окутано тайнами, и в современном мире существуют две доминирующие теории. Итальянское происхождение пасты считается одной из наиболее распространенных версией. Древняя легенда повествует о том, как Гефест создал первое устройство для изготовления нитей из теста различной толщины.

Для жителей Италии паста представляет собой не просто еду, а настоящую культурную основу питания. Они могут наслаждаться макаронными изделиями несколько раз в течение дня, разнообразив их лишь дополнительными компонентами. Этот феномен вызвал научный интерес, и исследователи подсчитали годовое потребление макарон итальянцами. Результаты оказались поразительными – 600 млн км пасты ежегодно. Если представить это количество в глобальном масштабе, оно могло бы опоясать нашу планету более 15 000 раз.

Археологические находки в долине Хуанхэ подтверждают менее известную, но, вероятно, более точную теорию о китайском происхождении макаронных изделий. В 2005 году учёные обнаружили древний горшок с остатками длинной лапши из пшеничной или манной крупы, датируемой примерно 5000 годом до н.э. Это открытие противоречит популярной версии о европейском происхождении макарон.

Интересно, что именно в Китае зародилась и концепция лапши быстрого приготовления. В середине XV века находчивый шеф-повар одного из китайских ресторанов, стремясь оптимизировать рабочий процесс и сократить расход продуктов, придумал обжаривать и высушивать лапшу заранее. При поступлении заказа он просто опускал заготовку в кипящую воду и добавлял необходимые компоненты блюда.

История лапши тесно переплетена с культурным обменом между древними цивилизациями. Изначально возникнув в Азии, это кулинарное изобретение постепенно проникло на территорию Ближнего Востока. В восьмом столетии, когда арабы вторглись на Сицилию, они привезли с собой и традицию приготовления макаронных изделий. Предполагается, что арабские торговцы переняли это искусство у персидских мастеров, которые уже долгие века создавали свою традиционную лапшу «реште».

Макароны сегодня: виды и категории

Макаронные изделия отличаются невероятным разнообразием. Их можно категоризировать по форме и размеру, причем фигурные варианты представляют собой настоящий калейдоскоп кулинарных фантазий. Современная промышленность создает спирали, ракушки, звездочки и множество других форм путем специального прессования или штамповки, при этом толщина готового продукта обычно не превышает трех миллиметров.

В отдельную группу выделяется лапша – лентообразное изделие шириной от 3 до 10 мм при толщине менее 2 мм. Лапша может иметь различную длину (от 1,5 до 20 см) и форму: прямую, свёрнутую в моток, гнездо или бантик, с волнообразными или прямыми краями, одинарную или двойную. Особую категорию составляют трубчатые изделия с внутренней полостью – перья, макароны и рожки, которые могут иметь как прямой, так и косой срез.

– Качество макаронных изделий определяется не только их формой, но и исходным сырьем. Мука мелкого помола высшего сорта используется для производства продукции первого класса, в то время как для второго класса характерно применение более грубой муки первого сорта. Существует также разделение на группы А, Б и В в зависимости от типа пшеницы, из которой изготавливается мука. Чтобы понять преимущества каждой группы, необходимо рассмотреть их отличительные характеристики и особенности, – объясняет заведующая испытательной лабораторией Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Елена Кальная.

Высшим стандартом качества в мире макаронных изделий считается группа А. Эти превосходные макароны производятся исключительно из твердой пшеницы «дурум», которая отличается повышенным содержанием белка. Интересно, что именно из-за этой особенности данный сорт пшеницы не используется в хлебопекарной промышленности.

Визуально макароны группы А можно узнать по их характерному внешнему виду: они обладают исключительной прочностью и идеально гладкой поверхностью с глянцевым, стекловидным краем. Их цвет варьируется от янтарного до насыщенного золотистого, при этом край остается непрозрачным. Если вы заметили на таких макаронах небольшие точки или вкрапления иного оттенка, не спешите считать это дефектом. Напротив, подобная неоднородность является подтверждением высокого качества изделия – это следы частиц, образующихся при помоле твердых сортов пшеницы. Такие особенности только подтверждают подлинность и премиальность продукта.

Производство макарон группы А имеет свою специфику: технические условия иногда разрешают смешивать муку из твердой пшеницы с другими сортами. Это создает искушение для производителей удешевить процесс, добавив недорогую муку из мягких сортов пшеницы, что неизбежно снижает качество конечного продукта. Чтобы не переплачивать за низкокачественные изделия, внимательно изучайте информацию на упаковке. Качественные макароны должны иметь маркировку ГОСТ или содержать указание, что они изготовлены исключительно из муки высшего сорта твердой пшеницы.

Макаронные изделия из стекловидной муки первого сорта, полученной из мягкой пшеницы, относятся к группе Б. Эти изделия имеют характерный белый цвет с легким кремовым оттенком. В их составе содержится крахмал, который может вызывать слипание во время приготовления. Полезные свойства таких макарон менее выражены из-за пониженного содержания минеральных веществ по сравнению с более качественными вариантами.

Наиболее экономичным вариантом считаются макароны группы В. Их производят из хлебопекарной муки высшего сорта, которая отличается повышенным содержанием крахмала. Эта категория завершает классификацию макаронных изделий по качеству, представляя собой наиболее доступный, но наименее полезный вариант.

Макаронные изделия группы В имеют ряд недостатков: они делают воду мутной при варке, чрезмерно разбухают и склонны к слипанию. Визуально их можно определить по шероховатой поверхности и характерному ядовито-желтоватому или белому оттенку. К тому же, они отличаются повышенной хрупкостью и невыразительным вкусом, что существенно снижает их гастрономическую ценность.

Макаронные изделия, изготовленные согласно индивидуальным техническим условиям, могут содержать значительное количество «мягкой» муки – до 15% или даже половину состава, но при этом все равно называться продуктом из твердых сортов пшеницы.

Польза и вред макаронных изделий: что нужно знать

Полностью исключать макароны из рациона не рекомендуется, особенно если речь идет о продукции из твердых сортов пшеницы. Такие макароны богаты растительным белком и при разумном потреблении не окажут негативного влияния на фигуру.

Организм человека воспринимает качественные макароны из твердых сортов пшеницы как отруби, особенно когда они приготовлены «аль денте» и слегка сбрызнуты оливковым маслом. Пищеварительная система получает мощный стимул благодаря таким макаронам – они не только активизируют работу кишечника, но и способствуют выработке дополнительной желчи, что значительно улучшает процесс переваривания пищи. Диетологи во многих системах питания рекомендуют употреблять макаронные изделия из твердых сортов пшеницы с высоким содержанием белка, признавая их полноценным здоровым продуктом.

Макаронные изделия представляют собой концентрированный источник сложных углеводов и клетчатки. Организм практически не усваивает клетчатку, однако она эффективно очищает его от шлаков, одновременно создавая длительное ощущение насыщения. Постепенное усвоение «правильных углеводов», содержащихся в макаронах, обеспечивает медленное поступление сахара в кровь, что минимизирует риски нарушения его регуляции.

Важно понимать, к продуктам с низким гликемическим индексом относятся не только макароны твердых сортов, приготовленные «al dente», но и растительная пища: овощи, фрукты, бобовые, а также некоторые крупы, например греча и коричневый рис. Однако низкий гликемический индекс не означает низкую калорийность, поэтому продукты с низким ГИ могут быть весьма калорийными.

Помимо этого, макароны обогащены целым комплексом полезных веществ: витаминами группы B (B3, B6, B12), витамином E, а также важными минералами, включая кальций, калий, магний и железо.

Паста, богатая триптофаном, стимулирует производство серотонина в организме, который известен как «нейромедиатор радости» и способствует улучшению настроения.

Однако, несмотря на положительное влияние на эмоциональное состояние, эти мучные изделия характеризуются недостаточной питательной ценностью и высоким содержанием углеводов. Особенно это касается макарон из мягких сортов пшеницы, которые имеют повышенный гликемический индекс. Важно отметить, что употребление макаронных изделий может негативно сказаться на здоровье пищеварительной системы. Для некоторых категорий людей, например, страдающих острым панкреатитом, существует медицинское противопоказание к употреблению любых продуктов из муки, включая макароны, что требует соблюдения строгой диеты.

Чтобы макароны были полезнее, стоит отказаться от обжаривания их в масле и избегать образования зажаренной корочки при термической обработке. После приготовления добавляйте минимальное количество масла. Употреблять пасту лучше до обеда, поскольку вечером она может оказаться трудной для пищеварения. Острые и соленые соусы лучше не использовать совсем. Если вы заботитесь о своей фигуре, комбинируйте макаронные изделия с тушеными овощами или соусами на их основе – это не только повысит питательную ценность блюда, но и поможет контролировать калорийность.

Оценка качества макаронных изделий при покупке

При выборе макарон важно обратить внимание на их состав, который должен включать исключительно муку пшеницы и воду. Многие покупатели полагаются на маркировку «высший сорт», ассоциируя ее с превосходным качеством продукции. Однако это заблуждение, поскольку данное обозначение указывает лишь на определенный сорт используемой муки, которая может быть произведена как из твердых, так и из мягких сортов пшеницы. Поэтому при выборе макаронных изделий необходимо учитывать не только сортность, но и тип пшеницы, из которой изготовлена мука.

Чтобы снизить риск приобретения некачественного товара, рекомендуется выбирать продукцию с маркировкой «ГОСТ», что подтверждено результатами лабораторных исследований.

Макаронная продукция в России регулируется техническим стандартом ГОСТ 31743-2017, который носит название «Изделия макаронные. Общие технические условия». Данный нормативный документ охватывает разнообразные макаронные изделия, производимые на основе пшеничной муки с добавлением воды. Стандарт также включает в себя требования к макаронам с яичными компонентами и овощными порошками.

– Для определения соответствия продукции установленным нормам проводятся специальные лабораторные анализы. В процессе таких исследований специалисты оценивают различные характеристики макаронных изделий: их визуальные параметры, поведение при варке, устойчивость к механическим воздействиям и другие важные свойства, определяющие качество конечного продукта, – рассказывает заведующая испытательной лабораторией Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Елена Кальная.

Качественные макаронные изделия должны обладать определенными визуальными характеристиками. Их цвет должен быть равномерным, от кремового до слегка желтоватого, в зависимости от сорта используемой муки, без признаков непромешанного теста. Поверхность продукта может быть как гладкой, так и немного шероховатой, но обязательно без трещин и изломов. Форма изделий должна точно соответствовать указанной на упаковке информации, не иметь деформаций, разрывов или смятых участков.

Перед тем как поступить на прилавки магазинов, макароны, как и любые другие продукты питания, проходят обязательные лабораторные исследования и процедуру декларирования. Продукция проходит испытания на соответствие ГОСТ, Техническому регламенту таможенного союза, в частности, на содержание микотоксинов, остаточного количества пестицидов, процент глютена, наличие генных модификаций и т.д.

Качественные макароны содержат значительное количество белка, что опровергает распространенное заблуждение о них как о чисто углеводной пище. Настоящая паста должна включать от 10 до 15 г белка на 100 г продукта. Продукция с содержанием белка менее 10 г считается низкокачественной. Интересно, что обозначения «высший сорт» на недорогих макаронах вовсе не гарантирует их пользу – такие изделия производятся из хлебопекарной муки, практически лишенной питательных веществ. Если твердые сорта пшеницы вам не по вкусу, разумнее обратить внимание на макароны первого или второго сорта, которые принесут организму больше пользы.

Настоящая паста, изготовленная исключительно из муки твердых сортов пшеницы и воды, представляет собой не только удобное, но и питательное блюдо. Качество таких макаронных изделий можно определить несколькими способами. Прежде всего, обратите внимание на целостность продукта в упаковке – отсутствие поломанных фрагментов и крошек свидетельствует о высоком качестве. Проверить подлинность пасты можно и после приготовления: если макароны сохранили форму, а вода стала лишь слегка мутной – перед вами настоящий продукт из твердой пшеницы. Напротив, разваренные, слипшиеся изделия и сильно помутневшая вода могут указывать на подделку, не соответствующую заявленному идеальному составу.

При выборе макаронных изделий необходимо уделить внимание сроку годности, который указывается на упаковке товара. Некоторые недобросовестные производители могут намеренно вводить покупателей в заблуждение, наклеивая поверх оригинальной даты новую этикетку – от таких продуктов лучше отказаться. Хотя макароны считаются продуктом длительного хранения, их пригодность к употреблению все же ограничена: обычные изделия сохраняют свои свойства около трех лет, а разноцветные варианты с натуральными добавками, такими как морковь или шпинат, остаются свежими примерно два года.

– Упаковка с высоким содержанием влаги способствует быстрому развитию плесени даже при кратковременном хранении, что вынуждает производителей устанавливать короткие сроки годности. Если продукт хорошо просушен, с влажностью около 12-13%, и содержит исключительно муку и воду, его можно хранить от двух до почти трех лет. Однако присутствие дополнительных ингредиентов, таких как молочные продукты или яичные компоненты, значительно сокращает период хранения до полугода или меньше, – советует Елена Кальная.

Немаловажным параметром является кислотность макарон, которая напрямую влияет на их срок хранения. Чем выше кислотность, тем быстрее продукт испортится. Оптимальный показатель кислотности составляет не более 3,5-4 град. Повышенная кислотность может свидетельствовать о нарушениях в технологическом процессе, в частности, неправильной сушке или использовании некачественной муки при производстве.

Высококачественные макароны, изготовленные из твердых сортов пшеницы, отличаются янтарным или золотистым оттенком и имеют гладкую поверхность. При изломе такие макароны демонстрируют стекловидную структуру, а в упаковке практически отсутствуют крошки и обломки. В противоположность им, изделия из мягких сортов пшеницы выглядят иначе. Их цвет варьируется от бледно-желтого до неестественно яркого, иногда даже белого. Поверхность таких макарон шероховатая, на них могут присутствовать белые пятна – следствие плохо промешанного теста. Упаковка обычно содержит значительное количество обломков.

Простой тест на качество можно провести со спагетти. Попробуйте их согнуть – качественные изделия из твердых сортов пшеницы обладают высокой эластичностью и с трудом ломаются, тогда как спагетти из мягкой пшеницы легко ломаются при малейшем усилии. Дополнительно обратите внимание на излом – у хороших макарон он гладкий и стекловидный.

--
Пресс-служба ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» (ФГБУ «ЦОК АПК», ведомство Россельхознадзора)

ЦОК АПК: Турция нарастила импорт российского зерна почти на 70% 

За 7 месяцев 2026 года в Турцию экспортировано 6,7 млн т российского зерна и продуктов его переработки, что на 67% больше, чем за аналогичный период 2025 г.

Зерновых культур отгружено 4,5 млн т (в 2 раза больше), в т.ч. пшеницы 3,2 млн т (рост в 2 раза, 211,2 тыс. т из этого объема составила твердая пшеница (дурум), что почти в 7 раз больше значения за январь-июль 2025 г. (31,2 тыс. т). Кукурузы поставлено 940 тыс. т (рост в 3 раза), ячменя 330 тыс. т (рост в 5 раз), зернобобовых культур 387 тыс. т (на 29% больше), в т.ч. гороха 204 тыс. т (на 36% больше), чечевицы 86 тыс. т (рост в 3 раза).

Отрубей пшеничных отправлено 817 тыс. т, что уступает показателю 2025 г. на 13%, но выше значений за все аналогичные периоды прошлых лет. Увеличились поставки шрота подсолнечного до 487 тыс. т (рост на 10%), отрубей кукурузных до 110 тыс. т (рост на 43%). Объемы отгруженных жмыхов: рапсового 38 тыс. т, подсолнечного 36 тыс. т, соевого 24 тыс. т и льняного 19 тыс. т.  

–  Прошлый сезон для турецких фермеров стал одним из самых засушливых за последние десятилетия. Производство зерна в стране резко упало (валовой сбор пшеницы опускался до 16,8 млн т), что вынудило страну открыть рынок. После снятия ограничений на импорт в марте 2026 года его заполнило российское зерно благодаря привлекательной цене и короткому логистическому плечу через Черное море, – объясняет Директор ФГБУ «ЦОК АПК» Руслан Хасанов. – Рост импорта отечественной пшеницы в текущем сезоне может быть связан со стремлением экспортеров успеть завезти максимальные объемы по ранее заключенным контрактам до введения Турцией мер для защиты собственного рынка на фоне прогнозов рекордного урожая в республике в 2026 г. Кроме того, скачок спроса в первом полугодии можно связать с тем, что Турция является крупнейшим мировым хабом по переработке зерна и производству муки, а ее внутренний продовольственный баланс по данной продукции закрыт. Косвенным подтверждением является и недавняя отмена страной запрета на экспорт мукомольной пшеницы, действовавшего с марта 2025 года.

В 2026/27 гг. благоприятные погодные условия и количество осадков выше среднего уровня поспособствуют не только рекордному урожаю пшеницы, но и резкому увеличению производства ячменя (прогноз на следующий сезон составляет 8,8 млн т, что на 73% выше прошлого сезона). При этом обильные дожди в мае и июне текущего года задержали сбор урожая пшеницы и ячменя примерно на три недели. Это вызвало проблемы с качеством на юге и юго-востоке страны, увеличив долю фуражного зерна. В Центральной Анатолии и Эгейском регионе недостаток воды вынуждает сокращать площади под кукурузу, прогноз валового сбора на 2026/27 составляет 550 тыс. га (-10% к 2025/26).

– Для поддержания результата после восстановления логистики российским трейдерам необходимо помнить о новых фитосанитарных требованиях Турции к импортной пшенице, вступивших в силу 4 августа 2026 г., согласно которым головневые заболевания – Tilletia barclayana, Tilletia indica, Tilletia controversa, Tilletia caries и Tilletia laevis – признаются запрещенными патогенами. Их наличие или отсутствие будет проверяться с помощью лабораторных испытаний. При обнаружении указанных патогенов продукция не будет допущена к ввозу в Турцию. Мы остаемся открытыми для консультаций клиентов по вопросам, связанным с выполнением новых требований, – напомнил Руслан Хасанов.  

--
С уважением,
Пресс-служба ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» (ФГБУ «ЦОК АПК», ведомство Россельхознадзора)