Карантинный вирус ToBRFV в 48 тоннах импортных томатов выявили специалисты Алтайского филиала ЦОК АПК

В ходе исследований, проведённых 28 мая и 4 июня, специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» выявили опасный карантинный патоген – вирус коричневой морщинистости плодов томатов ToBRFV. Заражение было зафиксировано в трёх партиях помидоров, поступивших из Казахстана, суммарный объем которых составил 48 т. Эта продукция была предназначена для поставки в одну из крупных розничных торговых сетей Сибири.

Сведения о выявлении карантинного вируса незамедлительно были направлены в Управление Россельхознадзора по Алтайскому краю и Республике Алтай для принятия дальнейших мер.

Хотя данный вирус ToBRFV не представляет никакой опасности для людей, он способен уничтожить до восьмидесяти процентов урожая овощных культур семейства пасленовых. Заражение происходит при контакте растений, через инфицированную почву и инструменты, а также через одежду и руки работников.

Для российской экономики критически важно вовремя обнаруживать плоды и овощи, заражённые опасными микроорганизмами и вредителями. Чем раньше удаётся выявить источник угрозы, тем быстрее можно предотвратить её дальнейшее распространение и избежать значительных экономических потерь.

--
Пресс-служба ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» (ФГБУ «ЦОК АПК», ведомство Россельхознадзора)

Эксперты Новороссийского филиала ЦОК АПК приняли участие в международном семинаре «День поля 2026»

Новороссийский филиал ФГБУ «ЦОК АПК» принял участие на международном семинаре «День поля 2026», который прошел в Краснодарском крае 2-4 июня. По данным экспертов филиала переход на отечественный семенной материал напрямую отразился на росте качества урожая.
– Достижение высоких качественных показателей зерна зависит от комплекса факторов, где исходная генетика играет одну из ключевых ролей. По итогам государственного мониторинга прошлого года наш филиал обследовал 7,9 млн т пшеницы. Доля продовольственного зерна на Кубани достигла 87%, при этом объем высококачественной пшеницы третьего класса вырос до 48%, – пояснила директор Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Лилия Кугушева. – Такие цифры говорят о высоком уровне агротехнологий в хозяйствах и грамотном подборе семенного материала, базу которого сегодня формируют достижения российской селекционной науки.
Организаторами мероприятия выступили Ассоциация «Народный фермер Кубани» и Национальный центр зерна им. П.П. Лукьяненко, приурочив его к 125-летию основателя кубанской школы селекции. В осмотре опытных посевов приняли участие более 500 представителей агропредприятий из 14 регионов России, а также государственные и отраслевые делегации из Узбекистана, Казахстана и Азербайджана. Им представили около 130 новых сортов озимой пшеницы, тритикале, ячменя и зернобобовых культур.
Главным направлением селекции в 2025-2026 годах стала адаптация растений к экстремальным погодным условиям. Как отметила заведующая отделом селекции пшеницы НЦЗ им. П.П. Лукьяненко, академик РАН Людмила Беспалова, новые сорта создаются с закрепленной устойчивостью как к засухе, фиксировавшейся на юге России в прошлом году, так и к переувлажнению текущего сезона.
Встроенный генетический иммунитет новых сортов блокирует распространение фузариоза и различных видов ржавчины. По оценке специалистов Центра, генетическая защита колоса остается самым экономичным способом борьбы с болезнями: она позволяет фермерам минимизировать использование дорогих химических фунгицидов, что снижает себестоимость зерна и повышает его экологичность.
Справочно:
По данным Национального центра зерна им. П.П. Лукьяненко доля сортов озимой пшеницы кубанской селекции достигла 50% от всех посевных площадей этой культуры в России, а в Краснодарском крае показатель составил 100%. Ежегодно отечественными семенами засевается около 15 млн гектаров в РФ и за рубежом.
 

Древние корни национального русского кваса

Хотя многие считают квас исконно русским изобретением, его происхождение гораздо древнее. Археологические данные свидетельствуют, что напитки, аналогичные квасу, готовились в Египте примерно восемь тысячелетий назад, что значительно расширяет географию и хронологию этого продукта.

Тем не менее, именно на русской земле квас обрел особый статус и популярность. Первые документальные свидетельства о нем в России относятся к 989 году, и с этого момента напиток постепенно превратился в настоящий символ национального гостеприимства и домашнего уюта, став неотъемлемой частью русской культурной традиции.

Создаем квас: от ингредиентов к освежающему напитку

В России, когда наступает жаркая погода, улицы и магазины наполняются любителями освежающего напитка с легкой кислинкой – кваса. Этот традиционный напиток, содержащий минимальное количество алкоголя (не более 1%), производится путем ферментации смеси на основе солода.

Для приготовления кваса обычно смешивают ржаную или пшеничную муку с водой и дрожжами. Вкусовую палитру напитка обогащают добавлением сахара, а также различных натуральных компонентов – от фруктов и ягод до ароматных трав и пряностей.

Качество исходных продуктов играет решающую роль в процессе производства. Только ингредиенты, соответствующие строгим стандартам безопасности пищевых продуктов, гарантируют получение по-настоящему вкусного и полезного кваса.

Географическое расположение и методы производства влияют на разнообразие технологий изготовления. Для приготовления кваса непригодны хлебные изделия с добавлением семян, орехов и фруктовых включений. Здоровье может серьезно пострадать от токсинов, содержащихся в заплесневелом хлебе, поэтому его категорически нельзя использовать.

Способность восстанавливать первоначальную форму после сдавливания является важнейшим показателем качества хлеба, будь то для употребления в пищу или для приготовления кваса. Свежесть хлеба можно определить по его эластичности и отсутствию крошения, однако это станет очевидным только после приобретения продукта. Пшеничный хлеб, в отличие от ржаного, не должен обладать липкостью. Неоднородность внутренней структуры, видимые комочки муки и разрывы верхнего слоя являются признаками нарушений в процессе замешивания или выпекания. Хлеб с неровной коркой может содержать вредные добавки, что делает его небезопасным для потребления. Неприятный запах или наличие гнили свидетельствуют о возможном использовании испорченного сырья при производстве.

— Качественный хлеб всегда источает приятный аромат, что является ключевым показателем его свежести. Внешне плоский хлеб может оказаться кислым из-за технологии изготовления. Определить внутренние недостатки хлебобулочного изделия можно только разрезав его, так как по внешнему виду проблемы часто незаметны, — отмечает заведующая испытательной лабораторией Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Елена Кальная.

Основа сухого кваса

Интересной альтернативой традиционному жидкому квасу выступает его сухая порошкообразная версия. Приготовление напитка из него удивительно просто: нужно лишь смешать порошок с водой, добавить сахар и дать настояться несколько часов или дней. После охлаждения вы получите бодрящий напиток с неповторимым вкусом. Порошковая форма содержит все необходимые ингредиенты: хлеб, дрожжи и специальные добавки, которые придают характерный аромат.

В основе сухого кваса лежат ржаные сухари и солод. При производстве этого концентрата используются как ржаной, так и ячменный солод в сочетании с мукой из ржи. Удобство сухого кваса проявляется не только в его компактности, облегчающей хранение и транспортировку, но и в возможности персонализации вкуса. Регулируя количество порошка, вы самостоятельно определяете сладость и насыщенность напитка, что делает процесс приготовления не только быстрым, но и индивидуальным.

Помимо простоты приготовления, этот продукт имеет существенное преимущество перед классическим вариантом – длительный срок хранения без необходимости охлаждения, что делает его превосходным выбором для долгосрочных запасов.

Как отмечают в Алтайском филиале ФГБУ «ЦОК АПК», промышленное изготовление начинается с замешивания теста из необходимых ингредиентов. Темно-коричневый порошок с характерным солодовым ароматом получают после нескольких этапов обработки. Сперва тесто запекается при 200°С в специальных формах, затем готовый продукт измельчается и проходит дополнительную сушку. Нормативы ГОСТ устанавливают строгое требование: содержание влаги в готовом сухом квасе не должно превышать 10%.

Лабораторные исследования

Филиалы ФГБУ «ЦОК АПК» проводят анализ кваса на соответствие стандартам безопасности и качества согласно Межгосударственному стандарту ГОСТ 31494 «Квасы. Общие технические условия», который применяется в России и некоторых других странах к уже разлитому в тару напитку. Ключевые параметры, подлежащие проверке, включают не только органолептические свойства (вкусовые характеристики, аромат, цветовые показатели, прозрачность), но и физико-химические показатели: содержание сухих веществ должно составлять минимум 3,5%, кислотность варьируется в пределах от 1,5 до 7 кислотных единиц, а содержание спирта не должно превышать 1,2% от общего объема.

Нормативы для производных кваса регламентированы отдельными стандартами, включая ГОСТ 28538, который охватывает концентраты квасного сусла, экстракты и даже сухой квас. При исследовании напитка в алюминиевых банках и ПЭТ-упаковке проверяют содержание CO₂, которое не должно опускаться ниже 0,3%. Важным показателем качества является также концентрация дрожжевых клеток: фильтрованные непастеризованные квасы могут содержать максимум 50 клеток на см³, тогда как для нефильтрованных осветленных допустимый предел составляет 0,5 миллиона клеток в том же объеме.

Малоизвестное о популярном напитке

Квас вызывает противоречивые чувства у зарубежных гостей, хотя большинство российских жителей его обожают. Многие россияне достигли такого мастерства в домашнем приготовлении кваса, что их версии часто превосходят магазинные аналоги. Когда иностранцы впервые оказываются в России, им непременно предлагают попробовать национальные кулинарные символы – борщ, вареники, водку и, конечно же, квас.

Однако именно квас, в отличие от других традиционных блюд русской кухни, становится настоящим испытанием для иностранного вкуса. Его сложный и необычный вкусовой профиль часто оказывается непонятным для неподготовленного гостя. Примечательно, что даже среди преданных поклонников этого напитка в России существуют факты о квасе, которые удивят многих его почитателей.

Традиционный напиток России, квас, имеет интересную историю появления, которую связывают с фермером Солодкиным. Однажды его зерно оказалось затопленным, и он решил просушить его под солнцем. Тепло и влага спровоцировали прорастание зерна. Солодкин попытался использовать проросшее зерно, перемолов его в муку, но эксперимент не удался: тесто не поднималось, а получившийся хлеб был бесформенным, кислым и невкусным. Так цепочка непредвиденных обстоятельств привела к созданию нового напитка.

В период суровых зим квас становился не просто напитком, а жизненно важным источником питания, насыщая организм необходимыми полезными веществами. Он служил скорее едой, чем просто утолением жажды.

Легенда гласит, что первый квас появился случайно – когда некто, пытаясь нейтрализовать кислоту в испорченной смеси, замочил её в воде. Спустя несколько дней произошло удивительное: жидкость разделилась на осадок и приятную на вкус субстанцию с лёгким алкогольным оттенком и кисловатым привкусом.

Подсчитать точное количество разновидностей этой «русской газировки» в наши дни невозможно. Уже к пятнадцатому столетию существовало более пятисот различных рецептов кваса.

Любители освежиться в России часто выбирают квас, который разливают прямо из бочек в самую разнообразную посуду. Многие предпочитают наслаждаться этим напитком из знаменитых стеклянных кружек, разработанных под руководством создательницы монумента «Рабочий и колхозница» — Веры Мухиной. Также используются металлические бидоны и обычные стаканы.

Интересно, что выражение «квасить», сегодня ассоциирующееся с употреблением алкоголя, имеет исторические корни. В прошлом квас мог содержать до 15% алкоголя, а тех, кто злоупотреблял этим напитком, называли «квасниками». Так древняя традиция питья кваса оставила свой след в современном языке.

В косметической индустрии активно используется экстракт кваса: он помогает бороться с акне, служит компонентом для ванн и является эффективным средством для ухода за волосами и кожей.

Интересно, что наши предки применяли квас не только как напиток – им тушили пожары, вызванные ударом молнии, вместо обычной воды.

Квас в древней Руси символизировал благосостояние и добрые пожелания. Свадебные обряды включали угощение молодоженов караваем с квасом. Особый ритуал проводился в бане накануне свадьбы, когда невеста посещала парную, где на горячие камни лили квас, создавая неповторимый аромат и атмосферу.

Квас долгое время использовался как лечебное средство. Его применяли для снижения жара, терапии водянки, а также для реабилитации после болезней. Этот напиток служил целебным эликсиром на протяжении многих поколений, помогая восстанавливать силы организма и справляться с различными недугами.

--
Пресс-служба ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» (ФГБУ «ЦОК АПК», ведомство Россельхознадзора)

Готовое решение для интеграций: MWS Octapi теперь работает в Deckhouse Kubernetes Platform

11 июня Москва, РФ — МТС Web Services (MWS), входящая в цифровую экосистему МТС, подтвердила совместимость интеграционной платформы MWS Octapi с платформой для управления контейнерными нагрузками Deckhouse Kubernetes Platform компании «Флант». Это позволит клиентам оперативнее осуществлять переход на отечественные решения вместо вендорских шин данных и строить интеграции на технологически независимом стеке. 

Платформа для интеграции высоконагруженных систем в разнородных ИТ-ландшафтах MWS Octapi была развёрнута и прошла тестирование в кластере Deckhouse Kubernetes Platform. Во время интеграции была проведена проверка всех необходимых систем: установки компонентов, публикации и управления API, применения политик безопасности, обмена данными между сервисами.

Совместимость решений позволяет компаниям запускать интеграционные сервисы на базе российского ПО и осуществлять миграцию с иностранных решений. Это упрощает развёртывание в контейнерной среде и сокращает время вывода цифровых сервисов на рынок. По итогам испытаний между компаниями подписаны сертификаты, подтверждающие корректную работу решений в едином контуре.

«MWS Octapi используется для интеграции корпоративных систем, поэтому для заказчиков важно, чтобы платформа стабильно работала в том числе в Kubernetes-среде под реальной нагрузкой. Тестирование показало корректную работу решения в кластере Deckhouse. Мы планируем и далее развивать наше техническое сотрудничество с компанией “Флант„», — прокомментировал директор по продукту MWS Octapi Евгений Лукин.

«Совместимость с Deckhouse Kubernetes Platform позволяет клиентам запускать интеграционную платформу MWS Octapi в полностью автоматизированном контуре: от декларативного развёртывания до встроенного мониторинга и политик безопасности. Это значит, что команды могут сосредоточиться на сценариях взаимодействия систем и при этом соблюдать требования к отказоустойчивости и защите данных», — отметил генеральный директор компании «Флант» Александр Титов.