Фруктовые соки к праздничному столу: экспертная оценка качества и рекомендации по грамотной покупке

 

Накануне новогодних торжеств прилавки магазинов пестрят разнообразием соков: от классических вариантов из яблок, груш и цитрусовых до экзотических миксов с бананом, облепихой или гранатом. Покупателям доступны как прозрачные осветлённые варианты, так и густые напитки с натуральной мякотью – морковные, персиковые, сливовые и многие другие.

Натуральные фруктово-овощные напитки давно признаны источником витаминов и микроэлементов, способствующих укреплению организма. Особенно актуально это в зимний период, когда иммунитет нуждается в дополнительной поддержке. Неслучайно бокал только что приготовленного фреша ассоциируется с заботой о собственном самочувствии и правильным питанием – идеальное дополнение к новогоднему меню для тех, кто ценит своё здоровье.

Зимой особенно важно помнить о природных источниках здоровья. Плоды фруктовых деревьев лидируют по концентрации ценных элементов: витаминных комплексов, минеральных компонентов и пектиновых веществ. Напитки из них насыщают организм не только микроэлементами, но и органическими кислотами, ароматическими компонентами и эфирными экстрактами.

Во время новогоднего застолья стоит учитывать разное воздействие напитков: овощные варианты работают на восстановление и оздоровление, тогда как плодовые нацелены на детоксикацию. Последние снабжают тело углеводными соединениями, сахарами и витаминными элементами. За счёт повышенной энергетической ценности напитки из садовых плодов превосходят овощные аналоги и становятся незаменимыми помощниками при активном отдыхе на зимних каникулах. Ведь фрукты богаты фруктозой – простым углеводом, представляющим собой изомерную форму глюкозы.

«Сочная» история

В холода особенно важно поддерживать бодрость и хорошее самочувствие. Фруктовые напитки содержат простые углеводы, которые мгновенно наполняют тело энергией. Благодаря этому витамины усваиваются легко и быстро, не требуя значительных затрат на переваривание.

Стакан фруктового сока в начале дня обеспечит высокую работоспособность и концентрацию на протяжении всего дня. Неслучайно многие начинают новогоднее утро со свежевыжатого напитка или цитрусовых плодов. Оптимальное время для употребления – ранние часы на голодный желудок либо за двадцать минут до первого приёма пищи. При наличии проблем с пищеварительной системой рекомендуется разводить напиток чистой водой.

Древнейшее письменное свидетельство о фруктовых эликсирах датируется третьим столетием до Рождества Христова – речь идёт о Кумранских манускриптах. В этих текстах описывается «ессеи» – освежающая смесь из инжирных плодов и зёрен граната. Однако массовое признание такие напитки получили лишь спустя тысячи лет.

Жители долины Нила и греческие земледельцы стали пионерами культивирования фруктовых садов и огородов. Папирусные свитки Египта, созданные за тринадцать веков до начала нашей эры, содержат упоминания о терпких жидкостях, отжатых из виноградных гроздей и гранатовых плодов. Греки же применяли подобные выжимки преимущественно как целебное средство – в те времена верили, что сладковатая жидкость способствует исцелению от множества недугов.

Но как же появилась традиция начинать утро со стакана фруктового напитка? Коммерческое производство соков стало реальностью благодаря открытию метода пастеризации – нагревания жидкости до определенной температуры, что помогало избавиться от вредных бактерий и значительно увеличивало срок годности продукции.

С наступлением 20-го столетия на прилавках магазинов стали появляться первые механические устройства для отжима плодов, что дало толчок к экспериментам с различными фруктовыми и овощными культурами. Интересный факт: представление о цитрусовом фреше как об обязательном витаминном компоненте утренней трапезы зародилось в 1908-м, когда американские сельхозпроизводители собрали рекордное количество апельсинов. Производители цитрусовых столкнулись с угрозой потери урожая и развернули мощную PR-активность, убеждая потребителей в целебных свойствах напитка из апельсинов.

Однако современные специалисты по питанию предупреждают: избыток органических кислот и высокая концентрация природных сахаров делают этот продукт далеко не безобидным. Однако рекламная стратегия столетней давности оказалась настолько эффективной, что цитрусовый фреш до сих пор ассоциируется со здоровым образом жизни.

На советском пространстве популяризатором фруктовых напитков выступил Анастас Микоян, возглавлявший пищевую отрасль. Посетив Соединённые Штаты в 1936-м и познакомившись с американским обычаем начинать день с витаминного коктейля, нарком инициировал создание целой отрасли по производству соковой продукции.

Когда же в Стране Советов запускали массовое производство фруктовых напитков, выяснилось, что цитрусовых катастрофически не хватает. Выход нашли быстро – вместо дефицитных апельсинов взяли томаты, урожай которых был стабильным и обильным. Напиток разливали в легендарные трёхлитровые стеклянные банки с яркими наклейками.

Особым спросом у покупателей пользовались напитки на розлив. Торговые точки устанавливали специальные конструкции с перевёрнутыми ёмкостями конической формы. Каждая содержала определённый сорт: из груши, яблок, помидоров и прочих плодов. Цена за порцию колебалась в диапазоне от восьми до двадцати копеек – всё зависело от того, какой именно напиток выбирал покупатель.

В постсоветский период наша страна испытывала дефицит фруктового сырья – основные плодовые культуры произрастали в отделившихся республиках. Ситуация изменилась к концу 1990-х: иностранные компании освоили российский рынок, предложив покупателям нектары и напитки из концентратов.

К началу 2000-х среднестатистический россиянин выпивал около 5 литров фруктовых напитков ежегодно. За два десятилетия этот показатель вырос втрое – до 15 литров. Лидерами продаж остаются апельсин и яблоко.

Выбор качественных соков

Встречая праздники, особенно важно выбрать достойный напиток для семейного стола, особенно если за ним будут дети – ведь соки традиционно украшают семейное новогоднее меню наравне с шампанским и другими угощениями.

Российский рынок предлагает свыше 200 наименований такой продукции, которая классифицируется по содержанию натуральных компонентов. Стопроцентное присутствие фруктовой составляющей характерно для соков, концентрация 25-50% указывает на нектар, показатель около 15% свидетельствует о морсе, а содержание менее 10% относит продукт к категории сокосодержащих напитков.

Праздничный выбор среди многообразия фруктовых напитков может озадачить покупателя. За яркой новогодней упаковкой и привлекательным дизайном важно разглядеть главное – качество содержимого. Для семейного застолья стоит выбирать продукцию с минимальным количеством искусственных компонентов и максимальной безопасностью для здоровья.

Специалисты ФГБУ «ЦОК АПК» в своих исследованиях обращают внимание на следующие параметры: наличие кишечной палочки, сальмонелл, стафилококка, генно-модифицированных организмов, а также органолептические характеристики, содержание твёрдых компонентов, минеральных включений и нитратов.

В пищевой индустрии применяется термин «промышленная стерильность» для характеристики безопасности консервированной продукции. Это означает, что продукт не является абсолютно стерильным в медицинском понимании, однако полностью безопасен для потребления. Главное требование к таким изделиям – в них не должны присутствовать бактерии и другие микроорганизмы, которые могут размножаться в условиях хранения и приводить к непригодности продукта. Кроме того, недопустимо наличие патогенных микробов и вредных веществ, представляющих угрозу для человеческого организма.

– В преддверии новогодних праздников особенно важно внимательно выбирать продукты для праздничного стола. Обращайте внимание на этикетку: ингредиенты должны быть максимально натуральными и легко узнаваемыми, — советует начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева. — Не забывайте смотреть на дату изготовления – хотя с соками подобные проблемы возникают реже, чем с молочной продукцией, бдительность не помешает. Тщательно осматривайте тару: любые повреждения, вмятины или вздутия – тревожный сигнал.

Ценность напитка напрямую зависит от способа его изготовления, методов хранения и доставки до магазинов. На праздничных упаковках встречаются маркировки: «из концентрата», «свежеотжатый» или «натуральный 100%».

Продукция из концентрата получается следующим образом: первоначально фруктовую массу уваривают до густого состояния, после чего разбавляют водой до нужной консистенции. Подобные напитки уступают фрешам по содержанию витаминов и ценных элементов. Планируя праздничные покупки, обращайте внимание на этикетки с пометкой «свежеотжатый». Такая маркировка гарантирует, что содержимое получено непосредственно из недавно собранного урожая плодов методом прессования, что обеспечивает максимальное сохранение витаминов для новогоднего стола – в отличие от разведённых концентратов.

Использование искусственных добавок для продления срока годности категорически недопустимо по действующим нормам. После температурной обработки готовый продукт помещают в различную тару, причём наиболее экологичным вариантом считается картонная упаковка Tetra-Pak. Впервые такая тара была создана в 1951 году, напоминала по виду геометрическую фигуру – тетраэдр, и изначально разрабатывалась для молока и кисломолочной продукции.

Запечатанные пастеризованные напитки сохраняют свежесть от полугода до 24 месяцев. После вскрытия упаковки употребить их желательно за 2-3 дня. Совсем иная история с фрешами, приготовленными собственноручно к новогоднему столу – их ценность теряется буквально на глазах. Полезные вещества быстро распадаются при контакте с теплом и воздухом. Даже охлаждение не спасёт напиток от окислительных процессов. Максимальную пользу фреш принесёт, если насладиться им немедленно – идеально в течение четверти часа после отжима. Это особенно актуально во время новогодних застолий, когда хочется порадовать гостей по-настоящему витаминным угощением!

Новинки от участников выставки «Продэкспо-2026». Продолжение


 
Обилие SKU, трендовые новинки, обширная коммуни­ка­ция, экспорт­ные контракты, проще говоря, товар – деньги. Что еще надо для бизнеса?
 
В этом году организа­тор (АО «ЭКСПОЦЕНТР») обещает масштаб­ную экспози­цию, разнообра­зие продукции и обилие трендовых новинок.
 
Самое авторитет­ное ежегодное событие в сфере продоволь­ствия и напитков в России, Восточной Европе и ЕАЭС – выставка «Продэкспо-2026» – пройдет с 9 по 12 февраля в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо».
 
Вас ждут грандиозный масштаб и разнообразие продукции.
 
Ожидаются новые торговые марки, бренды, инновационные продукты, а также специалитеты – автохтонные, эксклюзивные деликатесы географических регионов.
 
1 870+ производителей и поставщиков продуктов питания и напитков
Продукция из 37 стран мира
1 360+ российских компаний
39 региональных
коллективных экспозиций
 
• Широкий ассортимент продовольствия: от базовых продуктов и напитков на каждый день до изысканных деликатесов, а также органическое, спортивное, функциональное питание и питание для здорового образа жизни, халяль, кошер, экзотические продукты.
• 340 закупщиков из 140 федеральных и региональных розничных сетей, интернет-​магазинов, маркетплейсов и крупных оптовых компаний.
• 11 залов в 3‑х павильонах, 4 дня продуктивных переговоров.
• Насыщенная деловая программа дополнит экспозицию.

Диагностика здоровья рыбопосадочного материала: важный этап развития аквакультуры

 

Современное рыбоводство представляет собой высокотехнологичную отрасль сельского хозяйства, требующую постоянного контроля качества на всех этапах производства. Особое внимание специалисты уделяют здоровью молоди рыб, поскольку именно от этого зависит успешность всего производственного цикла.

Специалисты испытательной лаборатории Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» проводят диагностическое обследование молоди рыб на предмет паразитарных и инвазионных заболеваний для предприятий, специализирующихся на аквакультуре — от небольших фермерских хозяйств до крупных рыбоводных комплексов, занимающихся полным циклом производства: от искусственного разведения до выращивания и последующей реализации рыбной продукции и других ценных водных биоресурсов.

Под рыбопосадочным материалом понимается специально выращенная в контролируемых условиях молодь различных возрастных категорий — от мальков до годовиков и сеголеток. Этот биологический материал служит фундаментом для зарыбления естественных и искусственных водоемов, а также используется для формирования маточных стад в товарном рыбоводстве. Качественный посадочный материал должен отвечать строгим требованиям: быть здоровым, жизнеспособным, адаптированным к условиям выращивания в прудовых хозяйствах, садковых линиях или бассейновых системах.

Своевременная диагностика паразитарных заболеваний позволяет предотвратить массовую гибель рыбы, снизить экономические потери и обеспечить высокое качество конечной продукции. Обращение в специализированную лабораторию — это инвестиция в стабильность и рентабельность рыбоводного бизнеса.

Основополагающим критерием при отборе молодых особей для разведения является их безупречное физическое состояние. Рыбоводы должны тщательно проверять, чтобы молодняк не имел механических повреждений, признаков инфекционных процессов или паразитарных инвазий. Любые отклонения от нормы могут привести к массовой гибели рыбы и значительным финансовым потерям.

Неблагоприятная экологическая обстановка в водоёмах представляет серьёзную опасность для жизнеспособности рыбопоголовья. Низкие показатели водной среды в сочетании со стрессовыми факторами создают благоприятную почву для развития патологий.

Среди паразитарных инфекций, поражающих рыбу, выделяют несколько особо опасных:

• Ихтиофтириоз — инфекционная патология, получившая народное название «манка» из-за характерных белых точек на теле рыбы. Возбудителем выступает одноклеточный паразит Ichthyophthirius multifiliis, быстро распространяющийся в популяции.

• Кавиоз — кишечная инвазия, провоцируемая ленточным червём Khawia sinensis. Заболевание характерно исключительно для карповых видов.

• Филометроидоз — нематодная болезнь, вызываемая круглыми червями семейства Philometroides, также специфична для представителей карповых.

• Личиночные формы трематод из рода Diplostomum провоцируют развитие диплостомоза — опасной болезни, при которой страдают органы зрения рыб. Эти плоские паразитические черви локализуются непосредственно в глазных структурах, вызывая серьёзные нарушения.

• Ленточный червь Bothriocephalus становится возбудителем ботриоцефалеза — заболевания пищеварительной системы. Данные цестоды паразитируют в кишечнике, нарушая процессы пищеварения у заражённых особей.

• Аналогичную опасность представляет триенофороз, который провоцируют представители семейства Triaenophoridae — ленточные паразиты Triaenophorus.

• Микроскопические одноклеточные организмы рода Trichodina вызывают триходиноз у обитателей как декоративных аквариумов, так и прудовых хозяйств. Эти паразитические инфузории представляют серьёзную угрозу для рыбного поголовья.

• Одноклеточные организмы способны провоцировать костиоз — опасную инвазионную патологию, при которой происходит массированное поражение жаберного аппарата и кожных покровов у молодых особей рыб.

• Представители ракообразных рода Argulus, известные в народе как карпоеды или карповые вши, становятся возбудителями аргулеза.

• Другая разновидность паразитических ракообразных — лернеи — вызывают у пресноводных рыб инвазионную болезнь под названием лернеоз.

• Личиночные формы трематод Posthodiplostomum cuticola провоцируют развитие постодиплостомоза — еще одного распространенного инвазионного заболевания, поражающего рыб в пресноводных экосистемах.

Все перечисленные патологии требуют своевременной диагностики и принятия соответствующих мер по защите рыбных хозяйств. Чтобы предотвратить развитие болезней и не допустить гибели популяции, необходимо регулярно и своевременно проводить лабораторную диагностику молоди рыб.

Российский бизнес активно тестирует ИИ в рабочих процессах

 

Большинство российских компаний перешли от разговоров об искусственном интеллекте к действиям — 67% уже экспериментируют с технологией или внедрили её в бизнес-процессы, выяснили организаторы Comindware Форум 2025.

Опрос участников отраслевого онлайн-форума «Искусственный интеллект в битве за эффективность» показал: российский бизнес активно осваивает ИИ-инструменты. Треть компаний (33%) тестируют решения вроде ChatGPT и Microsoft Copilot, ещё 17% запустили полноценные пилотные проекты внутри организации, а 17% уже внедрили искусственный интеллект в один или несколько рабочих процессов.

Компании чётко определили приоритетные направления для применения ИИ. Топ-3 задач, где бизнес ждёт помощи от технологии: работа с документами и отчётами (50%), обработка заявок и обращений (50%), аналитика и поддержка принятия управленческих решений (50%). Также востребовано управление коммуникациями (33%).

Примечательно, что ни один из респондентов не назвал приоритетом ускорение разработки приложений — бизнес фокусируется на автоматизации рутинных операций и усилении аналитических возможностей, а не на технических задачах.

«Результаты опроса отражают зрелый, прагматичный подход российских компаний к ИИ. Бизнес не гонится за хайпом, а выбирает задачи с понятным и измеримым эффектом. Работа с документами, обработка обращений, поддержка решений руководителя — это процессы, которые есть в каждой организации и которые отнимают значительную часть рабочего времени сотрудников. Автоматизация именно этих участков даёт быстрый и ощутимый результат. Мы видим, что компании научились отделять реальные возможности ИИ от маркетинговых обещаний и выбирают точечное, но эффективное применение технологии», — отмечает Игорь Простоквашин, ведущий аналитик компании Comindware.

Данные опроса соответствуют глобальным трендам. По результатам масштабного исследования McKinsey «The state of AI in 2025», охватившего почти 2000 компаний из 105 стран мира, 88% организаций уже используют ИИ хотя бы в одной бизнес-функции — это на 10 процентных пунктов больше, чем годом ранее. Показатель опроса российских участников форума (67%) несколько ниже мирового уровня, однако демонстрирует уверенное движение бизнеса в сторону ИИ-технологий. Примечательно, что приоритеты российских и зарубежных компаний совпадают: согласно данным McKinsey, в мире наиболее востребованы ИИ-решения для работы с информацией и документами, автоматизации клиентского сервиса и аналитической поддержки бизнеса — именно эти направления назвали ключевыми и участники Comindware Форум 2025.
 
О компании Comindware

Comindware® — российская компания с историей более 10 лет, присутствует на глобальном рынке, разработчик Comindware Platform 5, современной low-code платформы для быстрого построения цифровой организации, управления бизнес-процессами, автоматизации и контроля работы. С 2018 года компания занимает первую строчку в рейтинге крупнейших разработчиков BPMS от CNews Analytics. В 2019 году Gartner впервые поставил Comindware на первое место в своем рейтинге на основе отзывов пользователей и клиентов, лидирующее место в данном рейтинге осталось за Comindware и в последующие годы, 2020-2023.
 

ГРУППА «ПРОДО» ОТКРЫЛА АГРОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КЛАСС В КАЛУЖСКОЙ ОБЛАСТИ

 

Предприятие Группы «ПРОДО» «ПРОДО Птицефабрика Калужская» открыло агротехнологический класс на базе «Лев-Толстовской средней общеобразовательной школы» в Дзержинском округе Калужской области. Основное направление работы класса - «Птицеводство».  Проект реализуется совместно с Министерством сельского хозяйства Калужской области в рамках федерального проекта «Кадры в АПК» национального проекта «Технологическое обеспечение продовольственной безопасности» и направлен на подготовку специалистов для регионального агропромышленного комплекса.
Предприятие провело капитальный ремонт и оснастило сельскохозяйственным оборудованием агротехкласс «Лев-Толстовской средней общеобразовательной школы». Функционал оборудования полностью соответствуют тому, что используется на птицефабрике. Программа обучения разработана совместно с Калужским филиалом РГАУ – МСХА имени К.А. Тимирязева. В разработке практической части программы принимали участие ведущие специалисты «ПРОДО Птицефабрика Калужская». Программа предусматривает взаимодействие с предприятием и специалистами в формате экскурсий, лекций, практических выездных и лабораторных занятий.
«В рамках первого потока программу пройдет 21 обучающийся из 8-х классов. Ребята смогут ближе познакомиться с отраслью, побывать на агропредприятии и узнать о современных технологиях в сельском хозяйстве. Для учеников также предусмотрено углубленное изучение физики, химии, математики и биологии. Обучение позволит успешно подготовиться к поступлению в аграрный вуз и колледж», - отметила директор школы Галина Алехина.
С работой нового агротехнологического класса в формате открытого урока познакомился Министр сельского хозяйства Калужской области Александр Ефремов, Генеральный директор Группы «ПРОДО» Вадим Долгов, директора филиала РГАУ - МСХА им. Тимирязева Светлана Малахова. Открытие класса сопровождалось торжественной программой для школьников.
«Калужская область уверенными темпами развивает отрасль сельского хозяйства. Мы первые в России по приросту товарного молока, перевыполнили план по валовому сбору зерновых и масличных культур. И конечно же мы видим большой потенциал в птицеводстве. Уже сейчас «ПРОДО Птицефабрика «Калужская» ведет работу по увеличению своих производственных мощностей. Отрасль будет развиваться, нам необходимы будут новые специалисты и я уверен в том, что агротехклассы помогут нам в обучении достойных работников сферы АПК», - отметил Александр Ефремов.
В ходе открытого урока поприветствовал школьников и произнес напутственные слова Генеральный директор Группы «ПРОДО» Вадим Долгов.
«Сегодня - знаковый день не только для нашей компании, но и для всего агропромышленного комплекса региона. Мы открываем не класс, а мост между школой и высокотехнологичным производством. Это инвестиция в самое ценное - в будущих специалистов, в кадровый суверенитет нашей отрасли. Главная цель - дать ребятам возможность осознанно выбрать путь. Мы строим для них понятную и поддерживаемую траекторию: школа – вуз - востребованное рабочее место на нашем предприятии», - подчеркнул Вадим Долгов.
Подготовка кадров для «ПРОДО Птицефабрика Калужская» - стратегический проект. Предприятие взаимодействует с 4-мя профильными учебными учреждениями в регионе и видит реальный интерес и желание у студентов связать свое будущее с отраслью птицеводства. Только в этом году предприятие провело порядка 15-ти профориентационных мероприятий с участием школьников и студентов, по результатам которых 25 студентов пришли на практику и устроились на работу.
«ПРОДО Птицефабрика Калужская» - крупнейший производитель продукции из мяса птицы в Калужской области. Сегодня предприятие выпускает свыше 75% всего производимого в Калужской области мяса бройлеров и является одним из крупнейших производителей продукции из птицы в России. Продукция «ПРОДО Птицефабрика Калужская» реализуется в 23-х регионах страны, а также поставляется на экспорт. Птицефабрика выпускает мясо птицы и продукцию из него под брендами «Троекурово», «Рококо», «Ясная горка» и «Наша Ряба».
«Кадры в АПК» – комплексный федеральный проект, направленный на обеспечение агропромышленного комплекса квалифицированными специалистами. Основная цель проекта - укомплектовать сельхозпредприятия кадрами на 95% и повышение доли молодых специалистов в агросекторе. К 2030 году планируется создать порядка 18 тысяч агротехнологических классов по всей стране. 

Еще статьи...

  1. «Фабрика Казаро» изготовила вакуум-выпарную установку для концентрирования подсырной сыворотки на 1000 литров
  2. Имбирный щит: укрепляем здоровье к новогодним торжествам
  3. Рыбные деликатесы: как не стать жертвой описторхоза
  4. Две трети компаний в России назвали дефицит кадров главным барьером для внедрения ИИ

Подкатегории