Причины недобора по калибру плодов яблони и возможные пути их решения

Нестабильность зимы и весны, резкие температурные «качели», частые возвратные заморозки и летние волны жары сделали недобор калибра одной из системных проблем интенсивного садоводства.

Калибр — это результат баланса «потенциал плода х условия налива х нагрузка урожаем», а критические ошибки чаще всего происходят в первые 4-5 недель после цветения, когда формируется «фундамент» размера. Клеточное деление у яблони продолжается примерно до 35 дней после полного цветения, и любой стресс в этот период напрямую «режет» будущий калибр.
Ключевые причины недобора:
1. 
Повреждение генеративных почек в зимний и весенний период в результате колебаний положительных и отрицательных температур;
2. 
Подмерзание бутонов и цветков в результате возвратных заморозков и морозов;
3. 
Сильное похолодание и заморозки после цветения на стадии развития завязи 4мм - плод «лещина»;
4. 
Сильная жара в период июль-август;
5. 
Перегруз урожаем - несвоевременное или неэффективное прореживание;
6. 
Ограничения корневой зоны - неглубокие корни, уплотнение, неправильная стратегия полива, питания и др. 
Возможные пути решения
Для возможного предотвращения и снижения вероятности недобора калибра существуют ряд профилактических и целенаправленных мероприятий:
1. 
Тщательная подготовка насаждений к перезимовке (грамотное применение удобрений и гормонов).
2. 
Мониторинг и оценка состояния генеративных почек в осенне-зимний и весенний периоды (выборочные пробы по сортам/участкам, фиксация процента живых зачатков). Это позволяет заранее скорректировать обрезку и целевую нагрузку.
3. 
Метеомониторинг по микрозонам (датчики, прогноз по точке сада, контроль критических температур по фазам).
4. 
Управление риском заморозков: дождевание против заморозка, ветродуи - перемешивание воздуха, дымление и др
5. 
Обрезка насаждений в более поздние сроки.
6. 
Применение правильно подобранных листовых подкормок удобрениями, противо-стрессовыми и гормональными препаратами, как накануне стресса, так и во время его наступления.
7. 
Быстрое принятие решения - выявлена проблема (остановка роста плодов) и приняты меры, тем меньше по силе отрицательное воздействие.
8. 
Организация правильного мониторинга за влажностью почвы и полива. 
Только комплексный подход может минимизировать риски и обеспечить товарный размер плодов.

Пресс-релиз «Пищевое производство. Готовая еда»: новое направление на «ПИР Экспо» 2026

С 26 по 29 октября 2026 года на ежегодной выставке «ПИР Экспо» впервые будет представлено специализированное направление «Пищевое производство. Готовая еда». Масштабная экспозиция объединит производителей оборудования, поставщиков ингредиентов, упаковки и IT-решений для фабрик-кухонь и центральных производств, а также ведущих игроков рынка готовой еды.
Новое направление станет единой платформой для профессионального диалога между фабриками-кухнями, ресторанными сетями, продуктовым ритейлом, производителями готовой еды и поставщиками технологий. Основная цель проекта — развитие и повышение качества пищевых производств в сфере общественного питания.
СВОЕВРЕМЕННЫЙ ОТВЕТ НА ЗАПРОС ИНДУСТРИИ
Запуск направления обусловлен устойчивым ростом сегмента готовой еды и централизованных производств. Ежегодно увеличивается число как производителей готовой продукции, так и поставщиков технологических решений. Диверсификация экспонентов, расширяющих ассортимент в сторону оборудования, упаковки и ингредиентов для пищевых производств, подтверждает долгосрочный тренд потребления в ритейле, HoReCa и доставке. Развитие B2B-решений для сегмента также демонстрирует активный рост, что делает рынок открытым для новых игроков и технологий.
ЭКСПОНЕНТЫ: КТО ОНИ?
На экспозиции будут представлены разделы по ключевым направлениям отрасли: оборудование для пищевых производств, оборудование для хранения и логистики, упаковка и средства маркировки, ингредиенты и полуфабрикаты, решения для пищевой безопасности и клининга, готовая продукция и услуги контрактного производства, а также IT-решения и средства автоматизации.
НЕ ТОЛЬКО ВЫСТАВКА
В локации деловой программы запланировано 15 сессий с участием более 50 спикеров. Программа сфокусирована на практических вопросах создания и управления производствами готовой еды. В числе ключевых тем:
проектирование и запуск производства без простоев и ошибок;
повышение выхода продукции и оптимизация производственных процессов;
снижение себестоимости и поиск скрытых потерь;
стандартизация качества и стабильность каждой партии;
масштабирование бизнеса без потери прибыли.
Основные блоки программы затронут вопросы управления центральным производством, логистики внутри и вне производства, пищевой безопасности, автоматизации и планирования, а также нейромаркетинга и сезонного обновления ассортимента.

КОМУ ВАЖНО НЕ ПРОПУСТИТЬ?
Проект ориентирован на широкий круг специалистов:
собственников и инвесторов фабрик-кухонь,
руководителей ресторанных сетей, планирующих переход на централизованное производство,
представителей ритейл-сетей с собственными фабриками-кухнями и RTE-линиями,
операционных директоров, технологов и руководителей производств,
категорийных менеджеров и руководителей закупок.
Ежегодно выставку «ПИР Экспо» посещают более 45 000 профессионалов индустрии питания, включая первых лиц компаний, что обеспечивает сторонам эффективную коммуникацию.
 

В Москве состоялся вечер коньячного дома Lheraud

В Москве в ресторане «Дубай» официальный дистрибутор коньячного дома Lheraud в России, компания «ВЕЛЬД-21», провела эксклюзивный дегустационный вечер, посвящённый французскому коньячному дому Lheraud, где были представлены миллезимы 1914 и 1996 годов. Мероприятие состоялось при участии совладельца дома Лорана Леро, что подчеркнуло подлинную связь с историей и традициями одного из старейших коньячных домов Франции.

В Москве состоялся вечер коньячного дома Lheraud
Гостями вечера стали ключевые клиенты компании, профессионалы алкогольной индустрии и ценители премиального коньяка. В рамках дегустации были представлены редкие миллезимы, включая уникальный образец 1914 года, позволивший гостям буквально прикоснуться к истории, заключённой в каждом бокале.

Коньячный дом Lheraud — одно из немногих сохранившихся семейных предприятий региона Коньяк, где сегодня уже третье поколение семьи Леро продолжает дело своих предков. Вся продукция, выпускаемая под маркой Lheraud, создаётся исключительно из винограда, выращенного на собственных виноградниках хозяйства: 80 гектаров расположены в Пти Шампань, 20 гектаров — в Гранд Шампань, Фэн Буа, Бордери и Бон Буа. Такой полный контроль над производством — от виноградной лозы до готового коньяка — позволяет сохранять неизменно высокий уровень качества и уникальный стиль дома. На протяжении десятилетий дом Lheraud остаётся верен традициям ремесленного производства, создавая коньяки с характером, глубиной и выразительной индивидуальностью. Высокое качество коньяков Lheraud получило международное признание: продукция дома поставлялась в Палату лордов Великобритании, Императорский дом Японии и Княжеский дом Монако, а также представлена в лучших отелях, ресторанах и винных бутиках мира.

Наибольшую известность дому Lheraud принесли редкие миллезимные коньяки — дистилляты одного года урожая, выпускаемые в узнаваемых чёрных бутылках ручной работы. Этот уникальный для коньячной индустрии продукт является визитной карточкой дома. В рамках вечера гости смогли продегустировать один из таких исключительных образцов коллекции — миллезимный коньяк 1914 года. Особенный стиль Lheraud проявляется в невероятно богатом и устойчивом аромате коньяка, который достигается благодаря дистилляции вин на осадке, отказу от смешивания спиртов разных возрастов и минимальному использованию карамели для восстановления цвета. На дегустации была представлена линейка из шести наименований: Lheraud Cognac VSOP 40% для коктейля на welcome drink, Lheraud Cognac XO Oublie 40%, Lheraud Cognac Cuvee 20 43% — самая популярная в гамме продукции, Lheraud Petite Champagne 1996 49% — коньяк из спиртов 1996 года дистилляции, Lheraud Vieux Pineau 15 ans 17% — уникальный десертный напиток, получаемый путём смешивания коньячных спиртов и свежего виноградного сока, а также Lheraud Grande Champagne 1914 42% — редкий и один из самых старых коньяков.

В мероприятии приняли участие сотрудники ООО «ВЕЛЬД-21», представители профессионального сообщества алкогольной отрасли, а также профильные блогеры и независимые эксперты. Участники получили возможность ознакомиться с продукцией компании, обменяться профессиональным опытом и обсудить актуальные тенденции развития рынка. В этот вечер дегустация объединила более 60 гостей, каждый из которых стал частью особенной встречи с французскими традициями коньячного искусства. Коллекционеры, рестораторы, партнёры и ценители благородных напитков разделили моменты живого общения, ярких открытий и знакомства с историей коньячного дома Lheraud. Во время дегустации участники смогли познакомиться с уникальными образцами, узнать тонкости их ароматики и вкуса, а также задать интересующие вопросы Лорану Леро, посвятившему свою жизнь развитию семейного дела и сохранению многовековых традиций. Среди гостей вечера был и Эркин Тузмухамедов — известный виски- и коньячный эксперт, автор книг, посвятивший многие годы популяризации культуры крепких напитков.

В рамках дегустационного вечера среди участников мероприятия был проведён розыгрыш памятных подарков, предоставленных французским коньячным домом Lheraud. Победитель получил Cognac Cuvee 20 43%, также был вручён подарок Vieux Pineau 15 ans 17%. После официальной части гости ещё долго не отпускали Лорана Леро. Каждый хотел сохранить память об этом вечере, поэтому выстроилась очередь за автографами. Подписи появлялись на дегустационных буклетах, визитках, однако самым необычным моментом вечера стала просьба одного из гостей оставить автограф на бутылке старого коньяка из его личной коллекции. Этот жест стал символом встречи двух историй — легендарного французского дома и настоящего коллекционного экземпляра, который теперь приобрёл ещё большую ценность.

Неотъемлемой частью вечера стала французская природная питьевая вода Abatilles из портфеля компании ВЕЛЬД-21, представленная гостям в качестве официального сопровождения дегустации. Благодаря своему мягкому и сбалансированному вкусу вода помогала подготовить рецепторы к восприятию каждого нового образца коньяка, подчёркивая культуру профессиональной дегустации благородных напитков. Девиз коньячного дома Lheraud: «Чтобы сделать хороший коньяк, его нужно любить». ООО «ВЕЛЬД-21» продолжает знакомить российских ценителей с лучшими образцами мировой алкогольной культуры, организуя встречи с известными производителями и экспертами. Такие мероприятия помогают не только открыть для себя новые вкусы, но и лучше понять историю, традиции и философию великих напитков 

«Синяки» под прикрытием: эксперт ЦОК АПК раскрыла главный секрет продавцов черешни

Темная черешня мнется при транспортировке точно так же, как и светлая, однако из-за цвета кожицы на ней незаметны следы микроударов, поэтому продавцы чаще выбирают ее для реализации. О том, как не дать обмануть себя внешним видом и выбрать самую свежую и сладкую ягоду, рассказала заместитель директора Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Татьяна Мамонова.
По словам эксперта, плохая переносимость транспортировки светлой черешней связана с ферментативным потемнением. От любого нажатия на ней образуются темные пятна: на светлом фоне микроудары сразу проявляются в виде коричневых пятен окисления. Поэтому такую ягоду рекомендуется употреблять сразу.
– Черная и красная черешня мнется в дороге точно так же, просто на темном фоне эти повреждения незаметны, поэтому она сохраняет товарный вид и ее чаще выбирают для реализации, – пояснила Мамонова.
Эксперт добавила, что ощущение сладости черешни формируется балансом сахаров и кислот. Наибольшую сладость демонстрируют темные сорта, например «Валерий Чкалов» или «Лена». Они накапливают до 16% сахара. Вкус таких ягод более насыщенный, мясистый, с ярко выраженным ароматом, нередко с приятной кислинкой.
– Что касается желтой черешни, то в процессе созревания кислоты в таких сортах расходуются на дыхание плода и разбавляются за счет увеличения объема воды и накопления сахаров. Из-за малого количества кислот желтая черешня часто воспринимается как приторно-сладкая. При этом она гораздо мягче переваривается ЖКТ, – рассказала Мамонова.
Отвечая на вопрос, как определить сладость ягоды на рынке, эксперт прежде всего порекомендовала ее пробовать – это единственный достоверный способ оценить вкус. Особенно это важно для желтой черешни, ее внешняя красота часто обманчива.
– Если проба невозможна, эксперт советует осмотреть черешок. Он должен быть зеленым, сочным и упругим. Сухой или коричневый свидетельствует о давнем сборе. Обратите внимание на поверхность у черешка – белые или зеленоватые пятна почти всегда указывают на недозрелость и недостаток сахаров. Оптимальна плотная, но не твердая текстура. Излишняя жесткость говорит о том, что ягоду сорвали раньше времени. Чрезмерная мягкость – о перезрелости и потере сладости, – подчеркнула эксперт.
По ее словам, здоровая и свежая черешня любого сорта и цвета имеет естественный глянец из-за натяжения кожицы. Матовость ягоды чаще говорит о потере влаги, пыли или перезрелости.