Производство в РФ холодильного оборудования в 1 полугодии 2026 г. в количественном выражении сократилось на 10%

Производство холодильного оборудования в России в 1 полугодии 2026 г. в количественном выражении сократилось на 10% с 540 191 шт. до 486 061 шт., сообщает Ассоциация «Росспецмаш».

Наибольшее снижение объемов производства отмечается в сегменте камер холодильных сборных (-24,5%) и прилавков, прилавков-витрин холодильных (-16,7%).

В денежном выражении сокращение производства холодильного оборудования в России за рассматриваемый период составило 7,3%, с 58,44 до 54,2 млрд руб.

По данным Ассоциации «Росспецмаш», выпуск оборудования для пищевой и перерабатывающей промышленности (без учета холодильного оборудования) в России в январе – июне 2026 года составил 36,1 млрд руб., что на 5,5% меньше, чем за аналогичный период 2025 года.

Наибольшее снижение объемов производства отмечено в сегменте производства животноводческого оборудования (-48,9%), оборудования для кондитерской промышленности (-42,5%), для предприятий общественного питания (-26,5%), зерноочистительных машин (-25%), комбикормовых предприятий (-24%), оборудования для взвешивания (-19,3%) и для мукомольных и крупяных предприятий (-15,7%).

Доля отечественного оборудования для пищевой и перерабатывающей промышленности на внутреннем рынке России (без учета холодильного оборудования) составила в январе – июне 2026 года 32,88%, увеличившись на 0,14 процентных пункта по сравнению с показателем 2025 года.

PR-служба Российской ассоциации производителей специализированной техники и оборудования (Ассоциации «Росспецмаш»)

ПРЕМИИ ФОРУМА Е-РИТЕЙЛ. Успейте подать заявки

НОМИНАЦИИ ПРЕМИИ Е-РИТЕЙЛ
Лучший кейс по персонализации в торговле
Лучшая контент маркетинговая кампания
Лучшая маркетинговая кампании по привлечению клиентов
Нишевый B2C маркетплейс года
B2B маркетплейс года
Лучший сервис для торговли: BIG DATA, аналитика
Лучший сервис для торговли: фулфилмент, логистика
Лучшее решение для торговли: Martech (маркетинговые технологии)
Лучшее решение для торговли: платежи и финтех
Лучший сервис маркетплейса для селлеров

НОМИНАЦИИ RETAIL TECHNOLOGY DESIGN AWARDS
Проект года для покупок в дополненной реальности (AR)
Проект года для покупок с использованием виртуальной реальности (VR)
Комплексное цифровое оформление магазина
Лучшее использование AI/ML в торговле
Роботизация в области складской инфраструктуры
Роботизация в области сервисов доставки
Digital в in-store
Smart merchandising
Креативное торговое оборудование, POS оформление
Оформление категории
Инновации в торговом оборудовании

Станьте частью отраслевой премии!
Если у вас есть успешный проект, инновационное решение или яркий кейс — подавайте заявки расскажите о своих достижениях профессиональному сообществу!
По вопросам участия: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
E-РИТЕЙЛ ФОРУМ
Специализированная деловая площадка, посвященная технологиям, цифровым решениям и инновациям, определяющим развитие современной розничной торговли

АГРОПРОМКОМПЛЕКТАЦИЯ ПЕРЕВЕЛА ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ УЧЕТ НА СВИНОВОДЧЕСКИХ КОМПЛЕКСАХ С БУМАГИ В ЦИФРОВОЙ ФОРМАТ

Агропромкомплектация завершила внедрение системы «Пульс.ЦСС» для автоматизации производственного учета на свиноводческих комплексах. Программно-аппаратный комплекс предназначен для оперативной регистрации производственных операций, контроля событий и анализа данных на разных уровнях управления.
Проект охватил 24 свиноводческих комплекса и пять станций искусственного осеменения в Тверской, Курской и Рязанской областях. Пилотный запуск прошел на СВК «Звягинский», после чего решение масштабировали на остальные комплексы.
Одной из основных задач стала цифровизация производственного учета и формирование единой системы для централизованного анализа данных. В рамках проекта также объединили сведения об идентификации и учете животных и изменили подход к работе сотрудников с производственной информацией. Вместо фиксации данных на бумаге персонал перешел к распределенному сбору информации посредством мобильных устройств непосредственно на местах выполнения операций.
Внедрение проходило поэтапно. Исполнителями выступили департамент информационных технологий Группы и компания «Смарт технологии инвест». Проект включал бизнес-анализ, проектирование и разработку решения, тестирование, интеграцию с 1С, пилотный запуск и последующее масштабирование. Перед началом работы на каждой площадке проводились миграция исходных данных и обучение пользователей. В период опытно-промышленной эксплуатации специалисты организовали поддержку сотрудников и собирали предложения по дальнейшему развитию системы.
«Новым решением мы покрыли все основное стадо, а также товарное поголовье свиноводческих комплексов. Первичная регистрация производственных операций теперь может вестись напрямую через мобильные устройства операторов. Это снижает количество ошибок учета и повышает достоверность данных, что становится фундаментом для дальнейших этапов цифровизации животноводства», — отметил ИТ-директор Агропромкомплектации Роман Горин.
Мобильный формат позволяет сотрудникам регистрировать операции непосредственно в местах нахождения животных. Система поддерживает работу без подключения к сети: данные сохраняются на устройстве, а после восстановления соединения автоматически передаются на сервер и в центральную учетную систему.
При работе с животными доступны разные способы идентификации, в том числе QR-коды, идентификационные номера и RFID-метки. В систему также заложены технологические правила и ограничения. Например, она блокирует попытку осеменить супоросную свиноматку или повторно зарегистрировать охоту в течение 10 дней. Это помогает соблюдать установленную методологию производства и снижает риск ошибок при регистрации операций.
«Удобно, что все основные производственные операции объединены в одном интерфейсе. Система также свела данные из трех баз 1С, благодаря чему мы можем видеть общую картину по всем свиноводческим комплексам и сравнивать показатели площадок между собой. Кроме того, полная интеграция с 1С позволила избежать двойного учета. Все это позволяет принимать более эффективные управленческие решения в короткие сроки», — рассказал директор департамента свиноводства Агропромкомплектации Евгений Рыженко.
«Пульс.ЦСС» уже используется на ряде предприятий России. Для Агропромкомплектации решение адаптировали под действующую технологию производства на свиноводческих комплексах и дополнили функциями по запросу компании. Реализация проекта создала основу для дальнейшей цифровизации рабочих процессов на СВК.
 

Как правильно выбрать картофель и не ошибиться с чипсами: рекомендации от экспертов ЦОК АПК

Специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» объяснили, почему для хрустящего лакомства нужен особый сорт картошки, как отличить качественный клубень от опасного и стоит ли бояться «химии» в популярном снеке.

Хрустящая история

Легенда гласит, что чипсы появились в 1853 году в ресторане городка Саратога-Спрингс (США), когда один из посетителей несколько раз возвращал на кухню жареный картофель, потому что ломтики казались ему слишком толстыми и мягкими. Шеф-повар Джордж Крам нарезал картошку тончайшими слайсами и пережарил до хруста – гость был в восторге. Так родилось блюдо «картофель Саратога», которое позже превратилось в любимое лакомство миллионов. Название «чипсы» – от английского chip – тонкий кусочек появилось позже, когда началось массовое производство.

В настоящее время чипсы – это глобальная индустрия, согласно статистике, по итогам 2025 года производство картофельных чипсов в России составило 150–155 тысяч тонн. Технологии позволяют создавать снеки из любого сырья, содержащего крахмал: кукурузные чипсы (начос) делаются из кукурузной муки, рисовые чипсы – из рисовой муки, часто с добавлением кунжута или водорослей, овощные и фруктовые чипсы – из свеклы, моркови, пастернака, батата и даже яблок появились благодаря тренду на ЗОЖ породил снеки. Однако классические чипсы ассоциируются именно с картофелем.

Второй хлеб: как выбрать идеальный картофель и не ошибиться с сортом

В России картофель по праву называют вторым хлебом. Это не просто гарнир, а стратегический продукт, который есть в каждом доме. Клубни картофеля – настоящий кладезь энергии: они богаты сложными углеводами, калием, витаминами группы B, витамином C и растительным белком. Однако, чтобы получить от овоща максимум пользы и вкуса, важно уметь его выбирать и правильно хранить.

Для обычной семьи картофель – продукт стратегический, и покупают его чаще на рынке, мешками или сетками, многие останавливаются у прилавка супермаркета. При этом выбор свой делают фактически вслепую, на этикетке стандартно указывается – картофель. Купить хороший клубень бывает сложнее, чем испечь каравай: то картошка разварится в кашу, хотя бралась для жарки, то позеленеет через неделю, то окажется горькой. На самом деле, важно понимать, что вкусовые качества овоща зависят от вида: он может быть кормовой (для животных), технический (для производства крахмала, например) и столовый – именно тот, что и используется в пищу. Столовый картофель специалисты разделяют на салатный – он слабо разваривается, для пюре – легко разваривается (обычно с белой кожурой), для варки и жарки – у него развариваемость средняя (сорта с желтоватой и красной кожурой).

При покупке стоит обращать внимание на размер: средние корнеплоды содержат больше питательных веществ и лучше сохраняются при длительном хранении. Толстая кожура у клубня – показательность зрелости, а значит, и пролежит он дольше. Свой картофель опытные огородники хранят в коробах или мешковине при температуре 2-3 градуса. Картошку из супермаркета лучше освободить от полиэтилена – образуется конденсат, овощи могут быстро испортиться даже в холодильнике.

Выдать некачественные клубни может неприятный гнилостный запах – картофель заражен грибковыми инфекциями. Бывает, что при покупке вам попадаются зеленоватые клубни, это соланин, содержащийся в картофеле, в больших количествах опасен для здоровья человека. Специалисты советуют не использовать позеленевшие корнеплоды или тщательно срезать толстый слой кожуры до естественного цвета.

Картофель для чипсов: почему это отдельный сорт

Многие уверены: чтобы сделать чипсы, достаточно нарезать любую картошку потоньше и бросить в масло. Но результат на домашней кухне часто разочаровывает – ломтики темнеют, становятся мягкими или горчат. Дело в том, что картофель для промышленных чипсов – не просто овощ, а высокотехнологичное сырье, результат многолетней селекции.

Эксперты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» объясняют, почему для хрустящего снека не подойдет обычная картошка для пюре и какие требования предъявляются к «чипсовому» клубню.

– В обычном столовом картофеле содержание редуцирующих сахаров (глюкозы и фруктозы) может быть высоким, – поясняют специалисты ЦОК АПК. – При жарке при высоких температурах эти сахара вступают в реакцию с аминокислотами, в итоге ломтики мгновенно становятся темно-коричневыми, приобретают горький привкус и теряют товарный вид.

Не менее важен баланс влаги и крахмала: для чипсов нужен картофель с высоким содержанием сухих веществ (крахмала). Это гарантирует тот самый хруст и меньшее впитывание жира.

Для автоматизированного производства критична и форма клубня. Из круглого, калиброванного картофеля получается больше целых ломтиков правильной формы, одинаковые по толщине и размеру чипсы прожариваются равномерно, затем на них распыляется смесь соли, специй и ароматизаторов.

Массовое производство требует жесткого контроля безопасности. В ГОСТе 35059-2024 «Чипсы картофельные» указывается, что ломтики должны быть хрустящими и рассыпчатыми, при этом в упаковке не допускается более 25 процентов раскрошившихся изделий, а также вкус и запах сырого картофеля, кислый, прогорклый вкус. Контролируется нормативным документом и содержание токсичных элементов, нитратов и пестицидов.

От поля до прилавка: как лаборатория ЦОК АПК проверяет безопасность картофеля

Путь картофеля от грядки до вашего стола не заканчивается сбором урожая. Прежде чем попасть в продажу, особенно если речь идет об импорте, продукция проходит строгий многоступенчатый контроль.

Специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» стоят на страже безопасности потребителей, проводя сложные лабораторные исследования. Особое внимание уделяется картофелю при ввозе из-за рубежа. Здесь главная задача – не допустить проникновения карантинных организмов, которые могут уничтожить местные урожаи.

Помимо вредителей, картофель проверяют на содержание токсичных веществ. Вся продукция должна строго соответствовать требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В лаборатории ищут в образцах тяжелые металлы: кадмий, мышьяк, свинец, ртуть (накапливаются из почвы или удобрений), а также нитраты, их избыток чаще всего встречается в ранних и несезонных овощах из-за нарушения правил внесения удобрений.

Несмотря на строгий контроль, потребителям стоит проявлять бдительность.

– Отдавайте предпочтение сезонным овощам, выращенным в вашем регионе, – рекомендуют специалисты ЦОК АПК. – Чем меньше времени прошло между сбором урожая и появлением продукта на вашем столе, тем меньше рисков накопления нитратов и тем выше витаминная ценность.

Вред или польза

Чипсы – не яд, но и точно не диетический продукт, этот популярный снек окружен множеством мифов – от «сплошной химии» до «безобидной картошечки». Где же правда?

Разберем аргументы «против». Во-первых, чипсы – высококалорийная энергетическая бомба. Сочетание углеводов (картофель) и большого количества жира (масло для жарки) делает их крайне калорийными. Небольшая пачка может легко заменить полноценный прием пищи по энергетической ценности, но не по питательности. Во-вторых, одна стандартная пачка чипсов может содержать до 40% от суточной нормы соли, что задерживает воду в организме, повышает давление и создает лишнюю нагрузку на сердце и почки. В-третьих, акриламид – вещество образуется в крахмалистых продуктах при жарке при высоких температурах (выше 120°C). Хотя в малых дозах оно не опасно, ученые рекомендуют минимизировать его потребление в долгосрочной перспективе.

Тем не менее, если речь идет о чипсах из цельного картофеля (нарезанного ломтиками), то они сохраняют часть полезных свойств исходного сырья: калий, необходимый для работы сердца, и витамины группы B. Конечно, их меньше, чем в вареной картошке, но они есть.

Современные крупные производители при изготовлении используют качественное растительное масло высокой степени очистки, оно постоянно фильтруется и обновляется, поэтому промышленные чипсы безопаснее уличной картошки фри или домашнего фритюра. Заводы строго контролируют также температуру жарки, чтобы минимизировать образование акриламида.

Поэтому главное правило – умеренность любой продукт становится вредным, если им злоупотреблять. Наслаждайтесь вкусом осознанно.

--
Пресс-служба ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» (ФГБУ «ЦОК АПК», ведомство Россельхознадзора)