Выпуск в РФ оборудования для общепита и торговли за 6 мес. 2026 г. сократился на 17%

По данным Ассоциации «Росспецмаш», производство в России оборудования для предприятий общественного питания и торговли сократилось за январь-июнь 2026 года на 16,7%, до 36,7 тысячи штук. 

В количественном выражении наибольшее снижение объемов производства в 2026 году отмечается по пароконвектоматам (-30,1%), аппаратам пищеварочным и жарочным (-17%), котлам стационарным (-13,2%), оборудованию для механической обработки на предприятиях общественного питания (-12,1%).

Выпуск оборудования для пищевой и перерабатывающей промышленности (без учета холодильного оборудования) в России в январе – июне 2026 года составил 36,1 млрд руб., что на 5,5% меньше, чем за аналогичный период 2025 года.

Доля отечественного оборудования для пищевой и перерабатывающей промышленности на внутреннем рынке России (без учета холодильного оборудования) составила в январе – июне 2026 года 32,88%, увеличившись на 0,14 процентных пункта по сравнению с показателем 2025 года.

PR-служба Российской ассоциации производителей специализированной техники и оборудования (Ассоциации «Росспецмаш»)

Доказательные коммуникации в FMCG и ритейле: как измерять реальный эффект коммуникаций

15 сентября в 12:00 состоится вебинар Ассоциации "Руспродсоюз" и коммуникационного агентства "Группа Дискурс" на тему: "Доказательные коммуникации в FMCG и ритейле: как измерять реальный эффект коммуникаций".
 
Для производителей продуктов питания коммуникации решают вполне конкретные бизнес-задачи. Они помогают формировать доверие к качеству и безопасности продукции, поддерживать вывод новых продуктов, объяснять потребителю ценность продукта и причины изменения цены, укреплять репутацию производителя. Другой важный контур — отношения с государством, торговыми сетями, сотрудниками и территориями присутствия, а также защита репутации компании в кризисных ситуациях.
 
При этом компании ежегодно инвестируют значительные средства в PR, продвижение брендов, работу с лидерами мнений и социальные проекты, но далеко не всегда могут определить, какие изменения у целевых аудиторий вызвали эти коммуникации и насколько полученный эффект соответствует поставленной бизнес-задаче.
 
Доказательные коммуникации позволяют выстроить эту связь: определить необходимое изменение в знании, отношении, доверии или поведении аудитории, сформулировать и проверить гипотезы, подобрать на их основе коммуникационные решения и заранее определить, как будет измеряться результат.
 
На встрече обсудим:
 
Какие бизнес-задачи производителей продуктов питания и ритейлеров могут решать коммуникации.
Почему охваты, количество публикаций, просмотры и вовлеченность сами по себе не позволяют оценить реальный эффект коммуникаций.
Как перевести бизнес-задачу компании в конкретную и измеримую коммуникационную задачу.
Как использовать социологические исследования, анализ медиаполя и данные о поведении потребителей для принятия коммуникационных решений.
Как формулировать и проверять коммуникационные гипотезы до масштабных инвестиций в кампанию.
Как измерять изменения в знании, отношении, доверии, намерениях и поведении аудитории и отделять эффект коммуникаций от влияния других факторов.
 
Ответим на вопросы, определяющие эффективность коммуникаций FMCG-компаний и ритейлеров:
 
Какие коммуникационные задачи действительно способны влиять на положение компании и ее брендов?
Какие данные о потребителях и других целевых аудиториях необходимы для разработки коммуникационной стратегии?
Как понять до запуска кампании, какое сообщение с большей вероятностью изменит отношение или поведение аудитории?
Можно ли проверять коммуникационные гипотезы до того, как компания инвестировала значительный бюджет в их реализацию?
Как определить, действительно ли коммуникационная кампания изменила отношение и поведение аудитории?
Какие показатели позволяют оценивать не объем коммуникационной активности, а ее реальные последствия для компании и бренда?
 
Спикер:
Олег Полетаев, первый вице-президент Российской ассоциации по связям с общественностью (РАСО), управляющий директор коммуникационного агентства "Группа Дискурс", автор методологии доказательных коммуникаций.
 
Дата проведения: 15 сентября 2026 г.
Время проведения: 12:00 – 14:00.
Участие свободное.
Регистрация - на сайте мероприятия.

DairyTech расширяет отраслевой охват: в 2027 году в рамках выставки стартует специальная экспозиция FoodTech

В 2027 году международная выставка DairyTech впервые представит специальную экспозицию FoodTech, которая охватит широкий спектр оборудования и технологий для пищевой промышленности и объединит переработку мяса, птицы, рыбы, масложировое производство, а также производство напитков. Особое внимание будет уделено межотраслевым решениям, таким как упаковка, автоматизация и цифровизация, контроль качества, сервис и инжиниринг и т.д.

Запуск специальной экспозиции продиктован реальной структурой спроса. Более 60 компаний, постоянных участников DairyTech, уже предлагают технологические разработки, которые с равной эффективностью применяются как на молочных заводах, так и на мясоперерабатывающих и других пищевых предприятиях или в производстве напитков. До настоящего производители и поставщики оборудования и технологий были вынуждены искать другие площадки для демонстрации и другого оборудования.

«Экспозиция FoodTech призвана устранить этот разрыв. Мы создаем пространство, где поставщики смогут представить широкую линейку своих решений для разных сегментов пищевой промышленности в начале календарного года, в рамках одного стенда и на одной площадке, а посетители — найти все необходимое для комплексного оснащения производства. Это логичный шаг в развитии выставки, отражающий реальные потребности бизнеса в масштабировании и выходе в новые ниши», – отметила Юлия Маркова, экосистемный директор DairyTech и специальной экспозиции FoodTech.

Важно отметить, что DairyTech и специальная экспозиция FoodTech — это не только ежегодная выставка, но и отраслевая экосистема, объединяющая специалистов рынка молочной и пищевой промышленности и предоставляющая возможность общения и решения бизнес-задач в течение всего года и в разных форматах. Профессиональное сообщество DairyTech Connect аккумулирует более 15 тысяч участников индустрии, обеспечивая непрерывный диалог между ними в течение года.

На самой выставке задачи бизнеса и нетворкинга помогают решать насыщенная деловая программа, ИИ-matchmaking и премия DairyTech Award, а также Центр Закупок Сетей со специализированными B2B-сессиями и гарантированными переговорами между покупателями и производителями оборудования. По итогам 2026 года суммарный объем сделок превысил 4,58 млрд рублей, а 93% переговоров в рамках ЦЗС завершились подтверждением намерения о закупке. Среди участников — Ашан, Мираторг, Черкизово, «Самокат», Азбука Вкуса.

Юбилейная, 25-я по счету выставка DairyTech пройдет 26–28 января 2027 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (Павильон 1, Зал 4). Ожидается участие 170+ компаний из 11 стран.

Справка

DairyTech и специальная экспозиция FoodTech — международная выставка оборудования и технологий для молочной и пищевой промышленности, а также круглогодичная экосистема для роста бизнеса. Объединяет производителей оборудования и поставщиков технологических решений — от переработки сырья до упаковки и розлива.

Сайт: dairytech-expo.ru 

Почему тесто липкое? Число падения – важный показатель качества зерна и муки

В аграрной отрасли качество зерна является критическим фактором для экономического прогресса и продовольственной стабильности. Различия в составе и качестве зерновых делают необходимым их точное классифицирование для успешной торговли и последующего использования. В частности, пшеница классифицируется по пяти категориям в зависимости от её качества. Таким образом, класс зерна становится ключевым показателем, определяющим его пригодность для различных целей в сельском хозяйстве.

Число падения является ключевым индикатором для оценки качества пшеницы и ржи, поскольку оно отражает активность альфа-амилазы, фермента, который активизируется во время прорастания зерен. Этот фермент необходим для разложения крахмала и других углеводов в более простые сахара, которые затем используются для поддержки роста зародыша. Суть в том, что высокая активность альфа-амилазы ведет к более низкому числу падения (измеряется в секундах), указывая на то, что зерно более подвержено прорастанию и, следовательно, имеет худшее качество.

– Для минимизации потерь зерна, которые могут происходить на различных этапах, включая созревание, сбор и последующую обработку, критически важно учитывать показатель числа падения. Влияние погоды, такое как дожди, ветры, засуха и высокая влажность, является ключевым фактором в потерях урожая пшеницы. Также значительное воздействие оказывают условия транспортировки и хранения, а также неправильное обращение с сушильными системами и недостаток контроля за качеством, что может привести к потере полезных свойств зерна. Чтобы повысить показатели числа падения и уменьшить убытки, аграриям следует принимать соответствующие меры, – рассказывает заведующая испытательной лабораторией Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» (ведомство Россельхознадзора) Елена Кальная.

Так, критически важно внимательно следить за условиями его хранения. Это включает в себя использование технологий для уменьшения влажности, таких как сушильные системы, а также применение эффективных методов борьбы с вредителями и обеспечение герметичности хранилищ. Особое внимание следует уделить предотвращению смешивания зерна различных сортов, поскольку даже небольшое количество (5%) пшеницы с низким качеством может значительно снизить стандарты всей партии. Регулярный контроль и проверки помогают своевременно обнаруживать и устранять проблемы, влияющие на качество продукции, тем самым минимизируя риски потерь.

Методика, описанная в ГОСТ 27676-88 «Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения», используется для анализа качества муки в лабораторных условиях. Процесс включает измерение времени, за которое шток-мешалка проходит через водно-мучную суспензию, превращенную в клейстер. Низкие значения этого показателя могут привести к тому, что хлеб будет иметь кислый вкус и ярко выраженный солодовый аромат, а также сниженную пористость и формоустойчивость. Хотя ГОСТ не устанавливает максимальный предел числа падения, слишком высокие значения также могут негативно сказаться на качестве пшеничной муки, поскольку указывают на сниженную активность естественных ферментов, необходимых для ферментации.

В испытательной лаборатории Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» специалисты при исследовании пшеницы на число падения, классифицируют её в соответствии с ГОСТ 9353-2016 «Пшеница. Технические условия». Зерно первых двух классов, которое обладает высоким числом падения, указывающим на низкую активность ферментов, идеально подходит для хлебопечения и может использоваться для улучшения качества пшеницы нижних классов. Третий класс должен иметь число падения не менее 150 секунд, четвертый класс – не менее 80 секунд. Пятый класс, используемый в качестве кормового зерна, не имеет ограничений по числу падения.

В хлебопечении используется пшеница разных классов. Третий класс высоко ценится, так как он не требует дополнительных улучшений перед использованием. Именно такое зерно преобладает на территории России, особенно в Сибири. В отличие от него, пшеница четвертого класса нуждается в обогащении сильной мукой для достижения подходящего качества для выпечки.

Важно также учитывать показатель числа падения самой муки. Продукт с низким ЧП (62-150 секунд) обычно содержит поврежденный крахмал, что делает тесто липким из-за высокой активности амилазы. С другой стороны, мука с высоким ЧП (более 300 секунд) приводит к вязкому тесту и неудовлетворительному брожению из-за низкой активности ферментов. Идеальное значение ЧП для пшеничной муки, обеспечивающее отличное качество выпечки, находится в пределах 230-300 секунд.

В соответствии с нормами ГОСТ 16990-2017, классификация ржи тоже осуществляется на основе числа падения. Первый класс определяется временем не менее 200 секунд. Второй охватывает диапазон от 141 до 200 секунд. Третий класс включает значения от 80 до 140 секунд, а рожь четвертого класса характеризуется числом падения менее 80 секунд.

--
Пресс-служба ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» (ФГБУ «ЦОК АПК», ведомство Россельхознадзора)