Лучшая сельскохозяйственная машина — 2025

Модель «Туман-4» (российский производитель «Пегас-Агро») завоевала титул победителя в конкурсе «Лучшая сельскохозяйственная машина — 2025»!

Это не первое признание для компании «Пегас-Агро», которая вновь получила «Приз крестьянских симпатий». Этот успех демонстрирует нашу неизменную приверженность к качеству и внедрению инновационных решений в аграрном секторе.

Следует отметить, что конкурс организован Министерством сельского хозяйства РФ в сотрудничестве с Ассоциацией испытателей сельскохозяйственной техники (АИСТ).

Оценка участников осуществляется через опросы среди сельхозпроизводителей России. Ключевыми критериями являются качество выполнения технологических процессов, надёжность, доступность сервисного обслуживания и разумная стоимость машин и оборудования. Эти факторы не только отражают потребности рынка, но и подтверждают высокий уровень нашей техники.

Всемирный день каш: традиционные и редкие виды круп — польза, вред, правила выбора и лабораторные исследования ЦОК АПК

10 октября отмечается Международный день каш. У многих возникает недоумение: чем заслужило это простое блюдо собственную памятную дату? Существуют различные версии, однако главная причина заключается в общедоступности и высокой питательной ценности данного продукта, что особенно актуально в нынешней ситуации, когда значительная часть населения ограничена в финансовых средствах для приобретения более дорогостоящей пищи. Именно филантропические мотивы стали основой для учреждения данной даты.
Этот простой продукт, по преданию, уберёг от смерти множество человек. В знак признательности учредили международный праздник, посвящённый каше!
Многие слышали совет употреблять кашу по утрам, однако мало кто понимает истинную причину. В чём ценность злаковых культур? Какие разновидности стоит регулярно добавлять в меню? Какие существуют правила приготовления? Специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» раскрыли секреты.
В чем же польза каш
Блюда на основе злаков и псевдозлаков занимают значимое место в повседневном питании человека. Максимальную пользу приносят необработанные зёрна, сберегающие при переработке внешние слои и зародышевую часть. Напротив, быстрые варианты, заливаемые горячей водой, утрачивают защитную оболочку: их питательная ценность снижена, усвоение происходит стремительнее. Подобная продукция уместна лишь в особых обстоятельствах, к примеру, в путешествии, когда отсутствует возможность традиционной варки. Однако делать их основой ежедневного меню нецелесообразно.
Неочищенные злаки представляют собой ценный кладезь сложных углеводов с длительным периодом усвоения, протеинов растительного происхождения, витаминных комплексов (в частности, В-группы и токоферола), а также широкого спектра минеральных веществ. Помимо этого, в их составе присутствует клетчатка, оказывающая положительное воздействие на работу пищеварительной системы и помогающая стабилизировать жировой метаболизм. Научные данные подтверждают, что систематическое включение в рацион необработанных зерновых культур уменьшает вероятность возникновения патологий сердца, сосудов и определённых форм злокачественных новообразований.
— Утренняя порция каши – превосходное решение для первого приёма пищи. Это несложное в готовке кушанье, не требующее значительных временных затрат, снабжает организм необходимой энергией на утренние часы и дообеденное время, когда человек наиболее работоспособен, — говорит заведующая испытательной лабораторией Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Елена Кальная.
Специалисты по питанию настоятельно рекомендуют варьировать продукты: готовьте каши из разных видов необработанного зерна, добавляя к ним ягоды, семечки, овощные культуры и свежесрезанную зелень. Интересным решением станет смешивание нескольких злаков в одной порции – попробуйте соединить овсянку с перемолотыми семенами льна, рисовую крупу с просом или булгур с киноа. Такой подход позволит объединить питательную ценность и вкусовые характеристики разных злаковых культур, одновременно обогащая ежедневное меню.
Гликемический индекс и энергетическая ценность
Разберёмся с понятием гликемического индекса и его значимостью. Речь идёт о величине, демонстрирующей степень влияния конкретного продукта на концентрацию глюкозы в кровотоке.
Если рассматривать крупы с точки зрения риска для здоровья, лидирует каша из кукурузы, следом располагается манная, затем рисовая, после неё гречка и замыкает список гороховая. Минимальный показатель характерен и для перловки, что делает её оптимальным выбором. Важный момент: добавление молока увеличивает данный показатель в три-четыре раза!
Распространено мнение о высокой калорийности каш, однако это заблуждение. Специалисты по питанию рекомендуют включать каши в рацион при снижении веса, готовя их на воде без добавления сливочного масла и сахарного песка. Лучшим гарниром к кашам станут овощи, а не мясо или рыба.
Крупы представляют огромную ценность благодаря своему составу, в первую очередь протеинам, способствующим развитию мускулатуры и обеспечивающим энергией тело. К тому же протеины играют ключевую роль в метаболических процессах человеческого тела, что критически значимо в период роста ребёнка. Следовательно, полностью убирать злаковые продукты из меню нежелательно.
Необычные разновидности круп
Амарант — продукт родом из древних цивилизаций Центральной Америки, обладающий уникальной особенностью – присутствием аскорбиновой кислоты в составе, что нехарактерно для злаковых культур. Интересно, что бежевые гранулы представляют собой не злак в классическом понимании, а плоды травянистого растения, зелень которого также пригодна для кулинарного использования и известна как африканский либо индийский шпинат. История культивирования насчитывает восемь тысячелетий – коренные народы доколумбовой Америки активно возделывали эту культуру, которая до сих пор занимает важное место в меню жителей южноамериканского континента. Питательная ценность поражает: стандартная порция весом около 190 г обеспечивает организм магнием на 120% от суточной потребности, марганцем – более чем втрое (322%), фосфором – 108%, а железом – 82% от рекомендуемой нормы, фактически заменяя витаминные комплексы. Особенно ценен этот продукт для физически активных людей: высокая концентрация марганца способствует укреплению костной ткани и суставного аппарата, а цинк поддерживает защитные функции организма.
Характерный ореховый вкус амаранта порой сопровождается специфическими нотками, напоминающими землю, которые приходятся по душе не всем. Воспользуйтесь древним рецептом ацтеков и превратите зёрна наподобие воздушной кукурузы – разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и подождите несколько минут, пока семена не начнут взрываться. Из амаранта получается отличная каша, особенно в сочетании с манго, инжиром, клубникой или малиной. Также можно приготовить десерт с добавлением кокосового молока и изюма, аналог поленты с грибами или сыром и свежей зеленью. Мука из амаранта прекрасно подходят для домашней выпечки и приготовления гарниров к основным блюдам.
Зёрна этой культуры используются для производства пастообразных продуктов и сухих каш быстрого приготовления. Наилучшим образом подчёркивают натуральный вкус такие добавки, как кленовый сироп, кокосовое молоко, пчелиный мёд, а также пряности – ванильный экстракт и молотая корица.
Знаменитости, следящие за здоровым образом жизни, такие как Виктория Бэкхем и Гвинет Пэлтроу, уже давно открыли для себя тефф — уникальный продукт родом из Эфиопии. В этой африканской стране крошечные зёрнышки составляют основу традиционного питания. Их ценят за сладковатый привкус, похожий на мелассу, а также за впечатляющее содержание минералов: всего 100 г содержат 180 мг кальция и богаты железом. Жители Эфиопии, регулярно употребляющие тефф, редко сталкиваются с проблемами опорно-двигательного аппарата и малокровием. Интересно, что эти зёрна — самые миниатюрные в мире, даже мельче семян мака. По питательной ценности тефф превосходит популярную киноа.
Коричневые зёрна теффа обладают изысканным вкусом с нотками орехов и карамели, что выгодно отличает их от прочих зерновых культур (светлые сорта менее насыщенные). Благодаря этому крупа не требует дополнительных вкусовых добавок. При приготовлении зёрна становятся нежными и кремообразными – достаточно положить немного свежих или сушёных фруктов, чтобы получить питательное утреннее блюдо. Измельчённый тефф, даже без содержания глютена, прекрасно справляется с ролью основы для домашней выпечки – от хлебных изделий до кексов. Эфиопская кухня использует лепёшки из этого злака с начинкой из овощей вроде картошки и моркови, а также мясных продуктов.
Чумиза или головчатое просо. Эта злаковая культура с необычным наименованием пользуется огромной популярностью среди жителей азиатского региона, особенно в Поднебесной и Индии. Главная особенность данного зерна заключается в способности впитывать токсичные металлы и радиоактивные элементы, что делает его натуральным очистителем организма и превосходным компонентом детоксикационного рациона. Вкусовые качества напоминают манку, внешне же зёрна схожи с булгуром и прекрасно гармонируют с десертными и пикантными блюдами. Три четверти состава представлены сложными углеводами, при этом продукт богат селеном, витаминами В-группы и рутином, благотворно влияющим на кровеносную систему.
Это растение, предпочитающее тёплый климат, культивируется на территории российского Дальнего Востока, азиатских государств и Казахстана. Грузинская кухня включает традиционное кушанье «гоми» из этой крупы, которое подаётся как гарнир к харчо и сациви. Мука из головчатого проса, часто в комбинации с пшеничной, подходит для выпечки лепёшек без дрожжей, тонких блинов, создания пудингов или быстрых утренних блюд.
Фонио — африканский злак из западных регионов континента, отличающийся отсутствием глютена в составе. Организм быстро перерабатывает фонио, который насыщен метионином — ценной аминокислотой для укрепления волос, улучшения состояния кожных покровов и очищения печени от токсинов. Преимущества крупы: идеальна для людей с чувствительным желудком, поддерживает стабильный уровень глюкозы в крови. Недостатки: трудно найти в продаже из-за редкости, возможно присутствие мелких частиц и пыли. Универсальность фонио позволяет готовить из него разнообразные блюда — от несладких до десертных. Крупа отлично дополняет мясные, рыбные и овощные блюда в роли гарнира, а также служит основой для сладких угощений с добавлением свежих или сушеных фруктов, ягод, меда и орехов.
Дагусса — зерновая культура, также известная под названиями кораккан, которая берёт своё начало с Эфиопского нагорья в Северной Африке. Со временем растение получило широкое распространение на территории Индии и Непала. Зёрна округлой формы отличаются разнообразной цветовой гаммой – от насыщенного красного оттенка до почти белого. Хотя иногда дагуссу употребляют в виде крупы, преимущественно её перерабатывают в муку. Мучной продукт применяется для изготовления хлебобулочных изделий, включая традиционные индийские роти и приготовленные на пару идли. Кроме того, как мука, так и крупа служат сырьём для производства напитка с невысоким содержанием алкоголя, напоминающего традиционное пиво этого региона.
Эта культура тоже отличается высоким содержанием метионина – незаменимой для организма аминокислоты, а также значительным количеством кальция. Благодаря такому составу в отдельных областях (на северо-западе Вьетнама и юге Индии) продукты из дагуссы советуют включать в рацион беременных женщин и малышей от полугода как полезное питание с оздоровительными и терапевтическими свойствами. На российском рынке найти эту крупу непросто – стоит поискать в этнических лавках индийских товаров (которых в мегаполисах становится всё больше) либо оформить покупку через онлайн-площадки.
Стоит ли использовать молоко при приготовлении каш?
Несмотря на то, что молоко в каше делает блюдо менее диетическим, его включение в процесс варки не просто увеличивает количество белка в готовом продукте, но и способствует более эффективному усвоению растительных протеинов из зерновых культур.
— Отказ от молочных продуктов оправдан лишь при наличии медицинских противопоказаний. К примеру, при непереносимости лактозы разумно перейти на кисломолочную продукцию – кефир или натуральные йогурты. Альтернативой станет растительное молоко, — объясняет заведующая испытательной лабораторией Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Елена Кальная.
Добавление молока возможно как в процессе варки, так и непосредственно перед употреблением. Для взрослого рациона предпочтительны обезжиренные или маложирные варианты молочной продукции. Что касается подсластителей – сахарного песка, джемов и варений – их стоит полностью исключить: они резко увеличивают энергетическую ценность блюда, не привнося никакой питательной ценности. Любителям сладкого, не имеющим противопоказаний, можно изредка добавить чайную ложку натурального мёда для усиления вкусовых качеств.
Негативные стороны крупяных блюд
Крупяные изделия, подобно другим пищевым продуктам, обладают не только положительными, но и отрицательными свойствами. Определённые разновидности злаковых культур способны спровоцировать аллергические и другие реакции.
К примеру, ежедневное потребление овсяной крупы нежелательно. Содержащаяся в ней фитиновая кислота препятствует полноценному всасыванию кальция в организме. Кроме того, высокое содержание крахмальных соединений в овсянке создаёт риск развития диабетических состояний. Специалисты советуют включать овсяную кашу в рацион преимущественно в холодное время года, когда телу требуется повышенное количество калорий.
Манная крупа насыщена глютеном, который тормозит переваривание пищи и замедляет метаболические процессы. По этой причине её следует исключить из меню тем, кто испытывает проблемы со стулом.
Ячневая крупа способна ухудшить состояние тех, кто страдает от избыточной выработки желудочной кислоты. Её употребление провоцирует вздутие живота и повышенное скопление газов.
Просо не рекомендуется включать в рацион пациентам в послеоперационный период, особенно после хирургических вмешательств на органах пищеварения, а также тем, у кого диагностирована недостаточная секреция желудочного сока. Представителям сильного пола следует знать, что избыточное употребление проса способно негативно сказаться на мужской силе.
Кукуруза относится к трудноперевариваемым продуктам. После ее употребления нередко появляется ощущение распирания и дискомфорта в животе. Возможны аллергические проявления в форме покраснения кожи лица. Не следует употреблять при острых фазах желудочных патологий.
Возвращение к истокам
Зерновые продукты издавна занимали центральное место в традиционном рационе нашего народа, однако ряд ценных разновидностей постепенно исчез из повседневного меню — речь идёт о кашах из семян льна, пшеницы и полбы. Какую пользу они несут организму? Какие существуют оптимальные способы их приготовления?
Современный рынок предлагает покупателям существенно обогащённый выбор необработанных зерновых культур: помимо традиционных — гречки, перловки, овсянки, пшена, кукурузной крупы — появились экзотические варианты вроде киноа, амаранта, спельты и льняного семени. Торговые сети также располагают разнообразными хлопьями, изготовленными из цельного зерна множества злаковых растений.
Каждая из представленных круп обладает уникальными ценными свойствами. К примеру, льняное семя и киноа богаты омега-3 жирными кислотами, которые обеспечивают защиту клеточных структур человеческого тела. Полба характеризуется значительным количеством белков растительного происхождения, а перловка и ячневая крупа содержат большие объёмы пищевых волокон.
Контроль качества и безопасности круп в ФГБУ «ЦОК АПК»
Специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» регулярно осуществляют проверку крупяной продукции в соответствии с государственными стандартами, экспортными контрактами и положениями ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов».
Лабораторная проверка круп включает анализ органолептических характеристик (вкусовые качества, запах, цвет) и физико-химических параметров (содержание влаги, качественные зёрна, посторонние включения, время варки и прочее) в соответствии с их разновидностью. Обязательному исследованию подлежат вредные вещества: тяжёлые металлы, токсины грибкового происхождения, остаточные количества пестицидов, радионуклиды и генные модификации.
С начала 2025 года специалисты испытательной лаборатории Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» выполнили анализ 1128 проб крупяных изделий. Проверке подверглись такие виды, как: булгур, горох, гречка, киноа, кукурузная крупа, манка, овсянка, полба, перловка, полтавская крупа, пшеничная, пшено, ржаная, рис, славянская, чечевица, маш, ячменная и ячневая крупы. Всего было исследовано свыше 1,1 млн т круп.
Проведенная экспертиза показала, что абсолютное большинство проверенной продукции соответствует требованиям качества и безопасности, а случаи выявления отклонений от установленных стандартов минимальны.
Правила покупки и сохранности зерновых продуктов
Выбирая крупу, учитывайте степень ее переработки. Цельные зёрна с сохранённой оболочкой содержат максимум питательных веществ и микроэлементов. Однако время варки таких круп увеличивается.
Хлопья представляют собой переработанное зерно без защитной оболочки. Такой продукт характеризуется высоким показателем гликемического индекса (способствует резкому скачку сахара), что потенциально опасно для организма.
Покупая крупяные изделия, внимательно читайте этикетку. Достойный товар исключает присутствие подсластителей, искусственных красящих веществ, отдушек и жиров. Быстрозавариваемые варианты с добавлением сушёных фруктов далеки от настоящего злакового продукта. Их пищевая ценность минимальна.
В целом же, ориентируйтесь на разнообразие и собственные вкусы. Идеально, когда в повседневном питании присутствует несколько видов каш, которые вы действительно любите. Важно помнить о различиях в технологии приготовления. Скажем, овсяные хлопья не отнимут много времени и усилий – отличный вариант для загруженного утра перед работой или учёбой. Совсем другое дело – булгур из пшеницы или перловая крупа: первый потребует получасового томления на плите, второй же придётся варить 45 минут.
Для тех, кто постоянно спешит, существует удобный способ экономии времени: вечером насыпьте зерно в термос и залейте горячей водой. Овсянка и гречка приготовятся за ночь — утром останется только разогреть кашу и влить молоко или йогурт. Зёрна, требующие длительной термообработки (цельный овёс, перловка, кукуруза, полба), потребуют дополнительного проваривания в кастрюле до полной готовности.
Оптимальная тара для хранения злаков — ёмкости из керамики, стекла или пластика с герметичными крышками, допустимо применение металлических контейнеров.
— Оптимальное место для хранения – закрытые шкафы или стеллажи в помещениях с хорошей вентиляцией и низким уровнем влаги, поскольку избыток влаги уменьшает период пригодности продукта. Во влажной среде зерновые изделия покрываются плесенью, — добавляет заведующая испытательной лабораторией Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Елена Кальная.
Для предотвращения появления насекомых-вредителей рекомендуется поместить на донышко ёмкости тканевый или сетчатый мешок, наполненный солью, либо неочищенный зубчик чеснока.
Согласно положениям законодательства, информация о дате упаковки и периоде хранения обязательна к размещению на этикетке. Целесообразно прикрепить к ёмкости с зерновыми стикер с указанием конечной даты использования для контроля актуальности продукта.
Рекомендуется проводить ревизию домашних запасов каждые три-четыре месяца. Если обнаружены вредители, необходимо тщательно перебрать содержимое. Продукты со значительным заражением насекомыми непригодны для употребления. 

FoodTech Ural и InterFood Ural 2025: всё для пищевого бизнеса на одной площадке в Екатеринбурге!Бесплатный вход по промокоду! Регистрация открыта.

С 29 по 31 октября 2025 года в Екатеринбурге, в МВЦ «Екатеринбург-ЭКСПО», состоятся два ключевых события для пищевой индустрии Урала и всей России — выставка оборудования и технологий FoodTech Ural 2025 и выставка продуктов питания и напитков InterFood Ural 2025.
Это уникальная деловая площадка формата «От поля до прилавка», где встречаются производители, ритейлеры, рестораторы, технологи и дистрибьюторы. Более 120 компаний представят новейшее оборудование, ингредиенты, упаковку, а также тысячи наименований продуктов для запуска в сети и HoReCa.
Почему стоит посетить?
Для производителей: Найдите новое оборудование, ингредиенты и упаковочные решения, чтобы модернизировать производство и снизить издержки.
Для ритейлеров и HoReCa: Расширьте ассортимент, найдите новых поставщиков и уникальные продукты для своего меню.
Для всех: Получите концентрированную порцию знаний и инсайтов на насыщенной деловой программе.
Яркая деловая программа: три дня мощного нетворкинга и знаний
Каждый день выставки посвящен ключевым темам индустрии:
-  29 октября – День Ритейла и Упаковки
Круглый стол: «Новые горизонты ритейла: какой вектор движения?» с участием экспертов GfK, X5 и «Магнита».
Глубокий разбор трендов упаковки: от технологий для УрФО до дизайна, который продает.
Конференция «Бизнес-навигация: стратегии роста в ритейле».
Мастер-классы от звездных шеф-поваров: фьюжн-кухня, безотходное производство и гарниры с наценкой 300%.
-  30 октября – День HoReCa
Мастермайнд «Динамика рынка 2025: кто выжил?» — откровенный разбор с ведущими рестораторами.
Конференция «Вкусный маркетинг: как продавать эмоции» с экспертами по нейромаркетингу и digital-продвижению.
Дискуссия «Управление рестораном: как создать идеальный опыт для гостя».
Шоу-программа: «Батл шеф-поваров», создание viral-блюд и лаборатория фирменных соусов.
-  31 октября – День Кадров и HR
Круглый стол: «Проблема кадров в ритейле и ресторанном бизнесе» — ищем решения острой проблемы вместе с HR-экспертами.
Ключевой инструмент для бизнеса: В рамках InterFood Ural будет работать Центр переговоров, где производители смогут провести прямые встречи с представителями крупнейших розничных сетей и оптовых компаний.

Зарегистрируйтесь бесплатно на сайте www.foodtech-ural.ru или www.interfood-ural.ru   и получите электронный билет по промокоду MEDIA.

Даты: 29–31 октября 2025 г.Место: Екатеринбург, МВЦ «Екатеринбург-ЭКСПО».
Организатор: Выставочная компания «МВК».
Не упустите главное осеннее событие для пищевой отрасли! Приезжайте за новыми контактами, оборудованием, продуктами и знаниями, которые помогут вашему бизнесу расти.

ИТ-директор «Атяшево»: как запустить ERP в режиме непрерывных отгрузок

Внедрение ERP-системы связано с множеством операционных рисков. Особенно остро это чувствуют FMCG-производители, для которых критически важны бесперебойные поставки в торговые сети.
 
В этих условиях путь к цифровой трансформации лежит через поэтапное внедрение с фокусом на бизнес-критичные функции. Этот подход позволяет получить эффект быстро и без потерь для бизнеса.

   16 октября в 11:00 пройдет вебинар, где эксперты «КОРУС Консалтинг» расскажут, как как запустить ERP-систему без сбоев — даже при сжатых сроках и на пике сезонного спроса.

 Приглашенный гость — директор по ИТ МПК «Атяшевский». Эксперт поделится опытом внедрения «1С:ERP Управление холдингом» в компании.

  Узнать подробнее и зарегистрироваться можно здесь