Новости

Всё о чесноке – от истории до экспертных рекомендаций – рассказали специалисты ЦОК АПК

Чеснок – это древнейшая специя с исключительной пользой и значимостью, продукт с многовековой историей, завоевавший мировую популярность благодаря своему характерному аромату и интенсивному вкусовому профилю. Специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» делятся ценными рекомендациями по культивации, сохранению свежести и правильному выбору этого уникального растения.

Древняя культура с богатой историей

Более семи тысячелетий назад человечество уже знало о чесноке – одной из старейших овощных культур на планете. Происхождение растения связывают с луком длинноостроконечным, который естественным образом произрастает в горных областях Средней Азии – на территориях современных Узбекистана, Таджикистана, Туркмении, а также в северных регионах Ирана, Пакистана и Афганистана. Хотя точный период одомашнивания чеснока остается неизвестным, археологические находки подтверждают его древнее происхождение. В частности, шумерские глиняные таблички, созданные приблизительно в 2600 году до нашей эры, содержат упоминания о нем в перечнях диетических продуктов того времени.

Луковичное многолетнее растение, известное как Аllium sativum, входит в семейство луковых наряду с луком-пореем, репчатым луком и черемшой. Этимология русского слова «чеснок» уходит корнями в праславянский язык, где оно связано с глаголом «cesati», означающим «расщеплять» – намек на характерную особенность растения разделяться на отдельные зубчики. Интересно, что латинское название может происходить от слова «аla» (крыло), поскольку дольки чеснока по форме напоминают птичье крыло.

Священное растение Древнего Египта, чеснок, упоминается в старинных текстах разных цивилизаций: от Индии до Китая, Греции и Египта. Его луковицы служили не только для приготовления пищи, но и как мощное лечебное средство. Римляне ценили его за способность укреплять иммунитет, а египтяне применяли как противоядие и защиту от злых сил. Когда наступило средневековье, люди верили, что чеснок способен отвращать сглаз и негативные влияния. Во времена эпидемий чумы его использовали как лекарство, пытаясь спастись от страшной болезни. Таким образом, на протяжении веков чеснок был не просто пищей, но и важным элементом медицины и защитных ритуалов разных культур.

Чеснок, ныне один из наиболее распространенных овощей в мире, имеет богатую историю применения. Его антисептические свойства впервые были научно задокументированы выдающимся химиком из Франции Луи Пастером в середине девятнадцатого столетия. Проведя эксперимент, при котором зубчики помещались на поверхность с бактериями, Пастер наблюдал образование стерильных зон вокруг растительного материала – микроорганизмы погибали.

Этот овощ получил широкое признание во время Первой мировой войны как эффективное средство борьбы с инфекциями, заслужив прозвище «русский пенициллин». Сегодня культивирование чеснока осуществляется повсеместно, что отражает его универсальную популярность и востребованность в кулинарии и медицине.

Оздоровительный потенциал

Человечеству давно известны многочисленные целебные свойства чеснока – одного из наиболее тщательно исследованных растений. Стимулируя кроветворение, снижая холестерин и нормализуя артериальное давление, это растение благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему. При атеросклерозе и инфаркте миокарда чеснок значительно усиливает противотромбозную активность.

Богатый состав продукта включает эфирные масла, йод, натрий, марганец, селен, а также витамины С, группы В, фосфор, кальций и калий. Употребление чеснока способствует выработке серотонина, положительно влияя на центральную нервную систему. Кроме того, он помогает организму противостоять инфекциям, укрепляя иммунитет, улучшает пищеварительные процессы и обладает очищающим эффектом.

– Современные биохимические исследования обнаружили, что в чесноке содержится органическое соединение аллиин, которое при повреждении клеток растения вступает в реакцию с ферментом аллициназой. В результате образуется аллицин – серосодержащее вещество, придающее чесноку характерную остроту и незабываемый аромат, – отмечает начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева. – Аллицин не усваивается организмом и выводится через дыхание, мочу и пот.

Термическая обработка значительно снижает интенсивность аромата чеснока. Для быстрого устранения специфического запаха изо рта рекомендуется употреблять продукты с высоким содержанием жиров животного происхождения. Молочные напитки или кусочек сыра эффективно нейтрализуют чесночный аромат. Альтернативными средствами могут служить свежие яблоки, цитрусовые или зелень – петрушка и мята.

Что касается других полезных свойств, аллицин, являющийся мощным антиоксидантом, не только уничтожает раковые клетки, но и обладает способностью подавлять размножение патогенных микроорганизмов. Этот компонент, наряду с другими соединениями, защищает дыхательные пути и ротовую полость от инфекций, блокируя развитие бактерий, грибков и определенных вирусных агентов.

Уникальные свойства чеснока обусловлены содержащимися в нём летучими веществами – фитонцидами. Эти соединения обеспечивают растению естественную защиту от вредных микроорганизмов и некоторых насекомых.

Исследователи полагают, что древние народы первоначально заинтересовались чесноком из-за его почти «волшебной» способности защищать близлежащие культуры. Чеснок синтезирует особые вещества – фитоалексины, которые формируют защитный механизм против патогенов. Характерный аромат чеснока не только отталкивает вредителей, но и привлекает полезных хищных насекомых, уничтожающих вредных особей.

– Чеснок благотворно воздействует на здоровье почвы, изменяя ее микробиом посредством выделений корневой системы. Выступая в роли природного защитника, он отпугивает вредителей и способствует улучшению состояния соседних растений при совместном выращивании, – добавляет начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева.

О лабораторных исследованиях

Для обеспечения безопасности продукции, испытания поступивших в страну партий чеснока проводятся в рамках мониторинга импортируемой продукции на остаточное количество пестицидов мультиметодами (ВЭЖХ МС/МС, ГХ-МС).

Исследования включают в себя проверку на соответствие требованиям СанПиН 1.2.3685-21 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания», а также проверку на наличие токсичных элементов (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть), согласно требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Секреты успешного выращивания чеснока

Чтобы чеснок хорошо рос, найдите солнечное место, защищенное от сильных ветров. Почву необходимо глубоко перекопать (20-30 см) и обогатить компостом или перегноем, обеспечивая рыхлость и хороший дренаж.

Высаживать чеснок можно дважды в год: осенью (октябрь-ноябрь) или весной (апрель-май). Для посадки разделите луковицы на отдельные зубчики, выбирая только здоровый посадочный материал. Рекомендуется использовать сорта, специально адаптированные для климатических условий вашего региона.

При посадке соблюдайте схему: зубчики погружают на 3-5 см в землю, оставляя между растениями 10-15 см, а между рядами – 20-30 см. Такое расположение обеспечит растениям достаточно пространства для развития.

Сбор урожая проводят в определённый момент – когда верхняя часть стебля желтеет и начинает закручиваться, что сигнализирует о созревании луковиц. Извлеченные из земли растения требуют просушки на солнечном участке или в хорошо проветриваемом помещении.

В процессе выращивания критически важно обеспечить правильный режим полива, особенно когда формируются луковицы, избегая при этом излишней влажности. Не забывайте о поддержании качества почвы – своевременно вносите удобрения и устраняйте сорные растения.

Как выбрать продукт в магазине

Качественный чеснок узнаётся по внешним признакам: идеальная головка имеет сухую плотную оболочку белого или слегка лилового оттенка, без признаков влаги, плесени или пятен.

При выборе чеснока обращайте внимание на его аромат – он должен быть насыщенным и характерным. Отсутствие запаха или затхлый аромат сигнализируют о возможной порче продукта.

Предпочтительнее приобретать чеснок в сетчатой таре или открытых емкостях, избегая пластиковых упаковок, которые создают условия для влажности и последующего гниения. Для упакованного товара важно проверить дату фасовки и срок хранения, поскольку свежий продукт сохраняет больше полезных свойств и аромата.

Качественный чеснок имеет головки среднего размера с многочисленными, равномерно расположенными и плотными зубчиками. Рекомендуется отказаться от приобретения, если зубчики мелкие или имеют признаки повреждений.

Оптимальные условия хранения – затемнённое прохладное место с температурным режимом 0-4 градуса.

Кулинарные традиции разных народов мира невозможно представить без этого ароматного ингредиента. Русская кухня, как и многие другие, активно использует его в своих рецептах. В Азии этот продукт становится незаменимым компонентом для приготовления супов, обжаренных блюд и разнообразных соусов. Итальянцы же считают его фундаментальным элементом своей гастрономии – от маринадов для пиццы до традиционных соусов к пасте.

Этот универсальный ингредиент прекрасно дополняет салаты, мясные и рыбные деликатесы. Для получения наилучшего вкуса рекомендуется отдавать предпочтение продукту, выращенному в вашей местности. Региональные сорта обычно отличаются свежестью и более насыщенным вкусовым профилем.

--
Пресс-служба ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» (ФГБУ «ЦОК АПК», ведомство Россельхознадзора)

Опубликована архитектура деловой программы CleanExpo Moscow 2026

На официальном сайте выставки опубликована деловая программа флагманской выставки индустрии чистоты CleanExpo Moscow, которая пройдет в Москве в Крокус-Экспо 17-19 ноября 2026 г.
Главная тема программы – «Устойчивый рост».
Устойчивый рост — это способность использовать кризис как возможность для развития, внедряя технологии, осваивая новые ниши и системно укрепляя бизнес. Главная идея программы: бизнес-модель должна становиться сильнее под давлением обстоятельств, а стратегии устойчивого роста уже сегодня могут стать основой для экспансии.
• Деловая программа включает пять тематических блоков: Бизнес, Объекты, Технологии, Цифровизация и ИИ, Химчистка/Стирка /ВТО, Роботы и более 15 сессии, среди которых:
• Стратегия устойчивого роста в условиях турбулентности
• Налоговая безопасность бизнеса 2026: изменения, выбор системы налогообложения и реальные кейсы
• Роботы в клининге 2026: экономика, новая формула роста и конкурентного преимущества, партнёр сессии - SPI robotics
• ИИ в клининге: масштабирование без увеличения штата, реальные кейсы внедрения автоматизации
• Автоматизация химчистки и прачечной. Реальные кейсы «до» / «после»
• Эффективный технологии для химчисток и прачечных
• Маркетинг как конвейер: как построить предсказуемый поток контрактов в клининге
• Инновационные мировые практики клининга в отелях и ресторанах
• Клининг пищевых объектов: требования, практика и риски
• Управление текстилем: как превратить статью расходов в стратегическое преимущество
• Современные волокна, которых нет в ГОСТ из которых изготавливают одежду. Как их в химчистке обрабатывать и не портить
• и другие
Состоятся мероприятия профессиональных объединений:
• Чистая архитектура: как снизить стоимость содержания объекта и продлить его жизненный цикл. Совместное мероприятие CleanExpo и АРУК
• Медицинский клининг: новейшие технологии уборки и дезинфекции, РАМС
• Съезд Ассоциации предприятий химической чистки и прачечных, АХП
• Съезд Отраслевого Союза Химчисток и Прачечных, ОСХИП
В рамках деловой программы пройдут тренинги и деловые игры:
• «Старт в контрактном клининге»
• «Сервис без потерь», CleanPrice
Программа расширяется, следите за новостями!
Посещение мероприятий бесплатно для посетителей выставки.
Бесплатный билет по промокоду EATMAKER26: https://www.cleanexpo-moscow.ru/ru-RU/visitors/e-ticket.aspx?promo=EATMAKER26

Место проведения: Москва, МВЦ «Крокус Экспо», павильон 1, зал 3

В информации деловой программы возможны изменения.

Конференция Логистика Будущего объявила маршрут на второе полугодие 2026 г.

Международная серия конференций «Логистика Будущего» объявляет программу второго полугодия 2026 года. Осенью конференции пройдут в Алматы (Казахстан), Минске (Беларусь), Краснодаре и Новосибирске.

На протяжении 16 лет «Логистика Будущего» объединяет профессиональное сообщество складской и транспортной логистики, индустриальной недвижимости, e-commerce, автоматизации и IT. В конференциях участвуют собственники и руководители компаний, девелоперы, инвесторы, логистические операторы, представители ритейла и маркетплейсов, производители и поставщики оборудования, интеграторы
технологических решений.

Первое полугодие международной серии уже охватило Екатеринбург, Казань, Санкт-Петербург, Ташкент и Москву.
Календарь второго полугодия 2026 года
03 сентября — Алматы, Казахстан
08 октября — Минск, Беларусь
29 октября — Краснодар, Россия
26 ноября — Новосибирск, Россия

«Логистика Будущего» — не конференция «для отчёта». Главная задача проекта — создавать площадку, где участники рынка могут обсуждать реальные изменения отрасли, находить партнёров, знакомиться с новыми технологиями и договариваться о совместных проектах. В 2026 году организаторы усилили практическую составляющую программы. В центре внимания — живые дискуссии и дебаты, реальные кейсы и решения, которые уже сегодня меняют склады и цепочки поставок.

Среди ключевых тем: развитие рынка складской и индустриальной недвижимости; изменение спроса и вакансии складских площадей; экспансия и новые логистические стратегии маркетплейсов; развитие 3PL и транспортной логистики; автоматизация и роботизация складов; WMS, IT и искусственный интеллект; складское оборудование и стеллажные системы; инвестиции в логистическую инфраструктуру; новые требования бизнеса к современному складу.

Традиционно важной частью каждого мероприятия станет экскурсия на современный складской или логистический объект. Участники смогут увидеть работающие технологии, организацию процессов и инфраструктуру площадок непосредственно на объектах.
Именно сочетание деловой программы, профессиональной дискуссии, нетворкинга и знакомства с реальными объектами стало одной из отличительных особенностей «Логистики Будущего».

Официальный сайт и регистрация: logconf.ru, логистикабудущего.рф

Новинки оборудования и ингредиентов для хлебопекарной и кондитерской промышленности на «Агропродмаш-2026»

28 сентября – 1 октября около 100 компаний из России, Индии, Ирана, Италии, Китая, Республики Беларусь и Турции представят оборудование для переработки зерна, хлебопекарной и кондитерской промышленности на выставке «Агропродмаш-2026».

Этой тематике будет отведен зал 13 выставочного комплекса.

Экспозиция предложит актуальные решения для хлебопеков и кондитеров и в других разделах выставки.

Ингредиенты будут представлены в зале 18, решения в сфере безопасности пищевого производства, автоматизация, роботизация, упаковочное оборудование – в зале 14, холодильное оборудование – в зале 15.

Даты проведения: 28.09 – 1.10.2026
Место проведения: Москва, МВЦ «Крокус Экспо», павильон 3

Что вас ждет?

Промышленные тренды

Экспозиция предстоящей выставки «Агропродмаш» фокусируется на решениях для модернизации действующих производств и запуска новых проектов в хлебопекарном и кондитерском секторах.

Эксперты отмечают качественные изменения в структуре российского рынка технологического оборудования по трем ключевым направлениям.

Рост отечественного машиностроения. Российские заводы-участники существенно повысили качество продукции. Сегодня они успешно конкурируют в сегментах роботизированных комплексов и автоматизированных систем, спрос на которые стабильно растет.

Усиление инжиниринга. Системные интеграторы наращивают компетенции. Их опыт успешных внедрений формирует пул надежных поставщиков промышленных решений для отрасли.

Импорт. Присутствие европейских производителей оборудования на российском рынке обеспечивает высокую представительность выставки и насыщение рынка передовыми технологиями.

Деловая программа дополнит экспозицию аналитикой, свежими идеями, вкусными кейсами, жаркими обсуждениями.

В рамках выставки запланированы форум хлебопекарной и кондитерской промышленности «Хлебное дело», конференция, посвященная кондитерскому сырью, мастер-классы по хлебопекарной промышленности «Академия хлебопечения НИИХП», а также конференции по ингредиентам, холодильным технологиям, цифровизации и роботизации.

Специалисты ЦОК АПК рассказали, насколько лапша быстрого приготовления полезна или вредна для здоровья человека

Этот продукт давно получил репутацию «еды бедняков» и символа пренебрежительного отношения к собственному организму. Тем не менее даже те, кто осознаёт сомнительную ценность подобного блюда, время от времени не могут устоять перед тарелкой горячего солоноватого бульона с характерным ароматом специй.

В отличие от азиатских стран, где такая лапша является неотъемлемой частью повседневного рациона, в России она исторически занимала куда более скромное место. Однако ситуация постепенно меняется: отечественные потребители всё активнее проявляют интерес к острой корейской лапше, а в крупных городах одно за другим появляются заведения формата рамен-бар, где каждый желающий может самостоятельно приготовить себе недорогую порцию этого блюда.

Человечество придумало это блюдо ещё в незапамятные времена. Идея раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать его, по всей видимости, возникла независимо друг от друга у самых разных народов ещё в глубокой древности. Под лапшой принято подразумевать вытянутые и тонкие макаронные изделия, которые встречаются в кухне практически любой страны мира. Примечательно, что и быстрый способ её приготовления, вероятно, уходит корнями в далёкое прошлое: кочевые племена заблаговременно заготавливали высушенные полоски теста, чтобы во время коротких остановок в пути можно было наспех перекусить. Что касается лапши быстрого приготовления в её современном виде, то она появилась на свет в Японии в конце пятидесятых годов двадцатого века благодаря компании «Nissin Foods».

Придумал этот продукт бизнесмен Момофуку Андо, а в 1971 году мир увидел лапшу в удобной чашке. Доступная стоимость, элементарный способ приготовления и способность утолять голод сделали её невероятно популярной в развитых странах. На российский рынок она пришла лишь после того, как прекратил существование Советский Союз, то есть в начале девяностых годов прошлого века. Уже через короткое время этот продукт занял половину отечественного рынка среди всех блюд быстрого приготовления.

«Растворимая» лапша, появившаяся благодаря японским технологиям, давно завоевала сердца многих жителей России. Некоторые поклонники этого блюда не ограничиваются стандартным приготовлением и экспериментируют на кухне, добавляя в неё яйца, зелёный лук, сосиски, сыр или различные соусы.

Однако насколько безопасно употреблять подобную еду? Что касается продуктов из пшеничной муки высшего сорта, будь то рамен, удон или любая другая подобная продукция, а также изделий из рисовой муки, то они расщепляются до простых сахаров очень быстро, что в конечном счёте способствует набору лишнего веса. Помимо этого, очищенные злаковые культуры в процессе обработки теряют большую часть своей питательной ценности – витамины и микроэлементы исчезают из их состава.

Подобные продукты допустимо употреблять в пищу, однако людям, страдающим диабетом или склонным к избыточному весу, стоит отнестись к ним с осторожностью. Предпочтение лучше отдавать лапше из цельного зерна, гречки или твёрдых сортов пшеницы – она не способствует набору лишних килограммов и при этом богата витаминами группы В, а также такими минералами, как магний, калий, фосфор и медь.

КАК ИЗГОТАВЛИВАЮТ Б/П ЛАПШУ

Если разобраться в составе лапши быстрого приготовления, окажется, что ничего пугающего в ней нет. По сути, это та же пшеничная лапша, которую обрабатывают паром, после чего либо высушивают, либо обжаривают. Принципиально она ничем не отличается от обычных макарон, которые мы привыкли варить на плите.

– Технология производства лапши быстрого приготовления предполагает её обжарку в масле с последующим высушиванием, что существенно повышает калорийность продукта по сравнению с традиционными макаронами, – объясняет начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева. – Если обычная паста содержит порядка 157 ккал на 100 г, то быстрорастворимая лапша значительно превосходит этот показатель – около 460–480 ккал на аналогичное количество продукта. При этом на каждые 100 г приходится от 7,5 до 9 г белка, от 19 до 23 г жиров и от 60 до 62 г углеводов.

Отечественные производители выпускают данный вид продукции согласно требованиям ГОСТ 31749-2012 «Изделия макаронные быстрого приготовления. Общие технические условия» на основе пшеничной муки и воды, добавляя масло и разнообразные вспомогательные компоненты. По стандарту такая продукция должна иметь форму гофрированных нитей в виде брикетов или гнезд, быть полностью безопасной и не содержать посторонних привкусов или запахов. Лапша должна хорошо размягчаться за указанное на упаковке время (обычно 3–5 минут). Готовые нити не должны слипаться между собой в сплошной ком. Соответствие этим и другим нормативам качества и безопасности проверяют специалисты ЦОК АПК, когда исследуют лапшу быстрого приготовления.

Наличие настоящего мяса в составе напрямую зависит от ценового сегмента: в более дорогих вариантах можно встретить высушенный говяжий или куриный фарш, тогда как бюджетные аналоги нередко содержат лишь порошкообразные концентраты мясных бульонов, преимущественно свиных, а порой и вовсе свиное сало. Всё это говорит о том, что информация на упаковке далеко не всегда в полной мере отражает реальный состав продукта.

– Надпись «со вкусом мяса» на упаковке вовсе не гарантирует, что мясо действительно входит в состав продукта. Помимо него, в лапше нередко встречаются кусочки овощей или сухой порошок, – добавляет Ирина Лебедева.

В структуре подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «ЦОК АПК» наибольшее количество исследований лапши быстрого приготовления проводят специалисты филиала по г. Москве и Московской области. Так, с начала 2026 года в филиал поступило 25 образцов этого продукта. В числе исследованных марок – «Бизнес ланч», «Биг ланч», «Big Bon», «Mivimex» и др. В соответствии с заявками образцы исследовали на такие показатели безопасности качества как органолептические свойства, перекисное число, остаточные количества пестицидов, содержание радионуклидов, физико-химические свойства и т.д. В отдельных образцах количество исследований превысило 400 различных видов. По результатам испытаний все образцы были признаны соответствующими нормам качества и безопасности.

При этом многие производители работают по собственным техническим условиям, что даёт им возможность свободно варьировать как состав специй, так и форму выпуска продукта.

Что касается острой корейской или китайской лапши, её рецептура значительно богаче – здесь можно обнаружить целый арсенал приправ: имбирь, молотый перец чили, чилийный экстракт и масло из семян красного перца. Кроме того, в составе порой фигурируют токоферол, рибофлавин и ферментированный порошок лактобактерий. На первый взгляд это звучит весьма обнадёживающе, однако производители умалчивают о конкретных дозировках, а значит, реальная польза подобных добавок остаётся под большим вопросом.

Стоит отметить, что лапша б/п крайне бедна клетчаткой, витаминами и минеральными веществами. Несмотря на высокую калорийность, реальная питательная ценность подобного блюда остаётся минимальной. Что касается соевого мяса, входящего в состав продукта, оно не представляет угрозы для здоровья человека, тем более в тех незначительных количествах, которые присутствуют в стандартной упаковке.

ВРЕД И ПОЛЬЗА ПРОДУКТА

Говоря о пользе и вреде лапши быстрого приготовления, нельзя не упомянуть, что обилие специй и консервантов в её составе формирует стойкое представление о ней как о сугубо «химическом» продукте, наносящем ущерб организму. Главные опасения потребителей, как правило, связаны с определёнными компонентами, входящими в её состав.

Глутамат натрия представляет собой соль глутаминовой кислоты, которая в естественном виде присутствует во многих привычных продуктах – томатах, мясе и сырах. В пищевой промышленности это соединение применяется для усиления вкусовых качеств блюд и считается безопасным, однако у людей с повышенной чувствительностью к нему способно провоцировать определённый дискомфорт.

Что касается пальмового масла, почти половину его состава занимают насыщенные жиры, потребление которых врачи советуют сокращать ради здоровья сердечно-сосудистой системы. Полезных же полиненасыщенных жиров в нём крайне мало – около десятой части от общего объёма. Замена пальмового масла другими растительными аналогами способствует снижению уровня вредного холестерина в крови. Важно понимать, что пальмовое масло встречается далеко не только в лапше быстрого приготовления: его добавляют в выпечку, кондитерские изделия, чипсы, крекеры, маргарин, арахисовое масло и множество других повседневных продуктов.

– Стоит отметить, что E-добавки, будь то стабилизаторы, консерванты или усилители вкуса, в обязательном порядке проходят строгую проверку безопасности, прежде чем получают допуск к применению в пищевой отрасли. Таким образом, наличие маркировки E в составе продукта вовсе не свидетельствует о его вредности, как принято считать в широких кругах, – говорит начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева.

Есть у быстрой лапши немало достоинств. Прежде всего, это весьма доступный по цене продукт, который к тому же не требует практически никаких временных затрат на приготовление. Многие ценят её за приятный вкус и способность хорошо утолять голод. Немаловажно и то, что в отличие от скоропортящихся продуктов, такая лапша не создаёт риска пищевого отравления.

Вместе с тем такая лапша отличается достаточно высокой калорийностью, а её регулярное употребление способно негативно сказаться на состоянии организма. Избыточное количество соли и специй провоцирует появление отёков и негативно влияет на обмен веществ. Специалисты в области питания относят данное блюдо к категории фастфуда, поскольку оно представляет собой концентрат быстрых углеводов и жиров. Регулярное употребление подобной пищи наносит ощутимый вред пищеварительной системе, а излишки калорий неизбежно накапливаются в виде жировых отложений. Именно поэтому всем, кто придерживается принципов здорового образа жизни, рекомендуется полностью отказаться от такого продукта.

В принципе, лапша быстрого приготовления не представляет серьёзной угрозы для здоровья и не способна нанести значительного вреда организму или повредить внутренние органы. Единственное, с чем может столкнуться человек, это индивидуальная непереносимость отдельных ингредиентов, будь то консерванты или пряности.

Острые разновидности азиатской лапши – китайской или корейской – требуют отдельного разговора. Капсаицин, придающий им характерную жгучесть, у некоторых людей провоцирует неприятные ощущения, которые могут затрагивать в том числе кишечник. Тем, кто замечает подобную реакцию, стоит просто сократить употребление таких продуктов. А людям, которые искренне любят жгучие вкусы и не страдают от повышенной чувствительности желудка, совершенно не обязательно отказываться от такой пищи. Единственное условие – рацион должен быть сбалансированным и обеспечивать организм всеми необходимыми питательными веществами.

Здоровое питание строится на употреблении натуральных и питательных продуктов – свежих овощей и фруктов, злаков, рыбы, мяса и молочных изделий. Лапша быстрого приготовления не имеет ничего общего с этими продуктами, поэтому её отсутствие в вашем меню никак не скажется на качестве питания.

Однако если ваш ежедневный рацион достаточно богат и разнообразен, то изредка съеденная порция быстрой лапши не причинит серьёзного вреда вашему здоровью. Только сбалансированный и грамотно составленный рацион способен в полной мере обеспечить организм всеми необходимыми микроэлементами и поддержать его нормальное функционирование.

Еще статьи...

Подкатегории

Страница 12 из 1100

«В начало Назад78910111213141516Вперёд В конец»