ИНТЕКПРОМ: технология напитков — 2026: ключевые тренды и практические решения для индустрии напитков

10 ноября 2026 года в Санкт‑Петербурге пройдёт форум компании «ИНТЕКПРОМ: технология напитков: ключевые тренды развития индустрии напитков». Площадка проведения — Airportcity Plaza (ул. Стартовая, 6А).
Мероприятие станет ключевой отраслевой площадкой для обсуждения актуальных вызовов и возможностей индустрии напитков. В центре внимания — поиск точек роста в текущих экономических условиях, повышение рентабельности предприятий за счёт внедрения современных управленческих и производственных практик, а также укрепление рыночных позиций в условиях растущей конкуренции.
В рамках форума участники разберут широкий спектр стратегических и технических вопросов. Среди ключевых тем — анализ покупательских предпочтений и способов оставаться в тренде вкусовых ожиданий аудитории, текущее состояние и перспективы нормативно‑правовой базы, инвестиции в развитие действующих производств и строительство новых мощностей. Отдельное внимание будет уделено вопросам управления персоналом: от рекрутинга в современных реалиях до эффективных подходов к развитию и удержанию кадров.
Техническая повестка форума охватывает весь производственный цикл. Участники обсудят выбор ингредиентов и критерии подбора качественной упаковки и тары, современные тенденции в системах розлива и фильтрационном оборудовании. Будут рассмотрены вопросы комплексного проектирования новых объектов и реконструкции существующих производств, включая критерии выбора подрядных организаций.
Значительная часть программы посвящена оснащению предприятий: рынку ёмкостного и теплообменного оборудования, лабораторным системам для анализа качества сырья и готовой продукции, решениям в области водоподготовки, промышленной санитарии и энергоэффективности. Также в фокусе — оптимизация технологических процессов (в том числе купажирования), работа с браком и минимизация потерь, системы микроклимата, вентиляции, охлаждения и холодильного оборудования. Отдельное направление — автоматизация складских процессов: мобильные терминалы сбора данных, RFID‑оборудование и современные складские технологии.
Форум ориентирован на руководителей и специалистов, принимающих ключевые решения в индустрии напитков. Среди участников — директора и собственники предприятий, коммерческие и региональные руководители, директора по производству, маркетингу и персоналу, главные инженеры и технологи, руководители проектов, а также ведущие технические специалисты и руководители отделов качества.
Программа форума сочетает стратегические дискуссии, технические сессии и обмен практическим опытом — это позволит участникам не только оценить текущие тренды, но и получить прикладные инструменты для повышения эффективности бизнеса.
Приглашаем представителей отрасли присоединиться к форуму и стать частью главного отраслевого события года!
 

Выращиваем свои травы для чая: домашний сбор

Среди огромного разнообразия напитков чай занимает особое место благодаря своим целебным свойствам. Бесчисленное множество травяных добавок может обогатить вкус и пользу традиционного чая. Ромашка, лимонник, душица (орегано), розмарин, календула, тимьян (чабрец), шалфей, мелисса, мята – это лишь некоторые из популярных трав для заваривания. О том, как вырастить целебные травы на огороде или приусадебном участке, рассказала начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева.

Что к чему?

Целебные свойства травяных чаев позволяют бороться с различными недугами и симптомами заболеваний, делая этот напиток не только приятным, но и полезным для здоровья.

Нормализовать обменные процессы и улучшить работу сердца и сосудов помогут чайные напитки с калиной, ромашкой и шиповником. А если вам необходим успокаивающий эффект, обратите внимание на сборы с мелиссой, пустырником, липой и боярышником.

Антимикробными и противовоспалительными свойствами славятся тимьян и шалфей, которые также применяются как антисептики и помогают при отхаркивании. В то же время, при стрессовых ситуациях мята и мелисса помогают успокоиться и снизить давление благодаря седативному эффекту.

Растущий интерес к травяным сборам заставляет задуматься о их происхождении. Нередко возникают сомнения относительно подлинности аромата приобретенных чаев – быстро исчезающий запах наводит на мысль об использовании искусственных добавок вместо натуральных трав.

Множество вопросов возникает о процессе создания этих смесей: условия выращивания, методы сбора и сушки, техника смешивания и дозировка компонентов. При этом стоимость таких травяных композиций в розничных сетях и онлайн-магазинах часто завышена, несмотря на сомнительное качество.

Собственные травяные чаи: мечта или реальность

Задумывались ли вы когда-нибудь о создании собственных травяных сборов для чая? Какие условия необходимы для выращивания целебных трав дома, волнует многих любителей натуральных напитков.

– Часто, приобретая травяные сборы в аптеке, мы воспринимаем их скорее как лекарственное средство, а не источник наслаждения. Именно поэтому возникает желание самостоятельно отправиться на природу, собрать дикорастущие травы и приготовить уникальные чайные композиции по своему вкусу. Ведь не все растения, которые многие считают сорняками, бесполезны – некоторые из них могут стать прекрасной основой для ароматного и полезного напитка, – говорит начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева.

Сегодня существуют люди, считающие все травы вредными. Они яростно уничтожают растительность в своих владениях с помощью гербицидов и других радикальных методов, оставляя землю совершенно голой. Это печально, ведь они лишают себя возможности наслаждаться свежезаваренным травяным чаем с собственного участка – настоящим кладезем вкуса, аромата и пользы!

К сожалению, мест, где в изобилии растут дикие травы, становится всё меньше. Территории вокруг источников и ручьев, некогда богатые разнотравьем, сейчас активно распахиваются, иногда вплоть до самого русла водоемов. А ведь когда-то эти травы покрывали берега родников и ручейков в таком количестве, что глаза разбегались от их разнообразия.

Покупные семена: надежный выбор несмотря на время

Приобретение семян в аптеке или интернет-магазине – это проверенный путь к успеху в разведении лекарственных трав. Процесс их выращивания вполне доступен каждому.

Знаете ли вы, что мята представлена более чем десятью разнообразными сортами? Это лишь один пример работы многочисленных селекционных центров, занимающихся культивацией и выведением новых вариаций дикорастущих полезных растений.

Разнообразие сортов касается не только мяты – душица, зверобой и чабрец также имеют множество вариаций. Интересно, что семена этих трав чрезвычайно миниатюрны – они в 10-20 раз меньше маковых семян, что важно учитывать при их посадке.

Современные маркетплейсы предлагают удобный способ приобретения семян и рассады через интернет. Надежность таких покупок приятно удивляет – продавцы обычно поставляют именно то, что заказано, однако обращайте внимание на отзывы.

Самостоятельное размножение полевых растений

Находясь на природе – во время отпуска, пикника или просто прогулки по полям – соберите несколько цветков понравившихся трав для чая. Затем просто высыпьте их семена где-нибудь на краю своего огорода. Удивительно, но они непременно прорастут без особых усилий с вашей стороны! Большинство таких трав порадуют цветением уже в первый год, а многие виды способны размножаться самостоятельно.

– Если же вы решите вырастить рассаду, требуется более тщательный подход. Начните с подготовки почвы – она должна быть достаточно рыхлой. Для лучшего результата можно просеять грунт или насыпать сверху слой песка. Затем накройте посевы агроспаном (специальным материалом для защиты растений) или любой подходящей тканью. После появления всходов аккуратно распикируйте проростки для дальнейшего выращивания, – отмечает Ирина Лебедева.

Независимо от условий проживания, вы можете наслаждаться выращиванием ароматных трав. Даже обитатели высотных зданий могут создать мини-сад на балконе, поскольку многие травы устойчивы к холоду и хорошо переносят отрицательные температуры.

Посадив однажды, вы обеспечите себя натуральными компонентами для ароматных чаев на долгое время, не прикладывая значительных усилий. Украсьте свой двор или территорию вокруг него любыми желаемыми растениями – теперь это доступно каждому!

При выращивании в помещении травы, такие как чабрец или душица, становятся доступными круглый год. Чабрец порадует цветением каждые два месяца, если вовремя срезать отцветшие бутоны. Душица тоже зацветает примерно раз в два месяца, мята также регулярно дарит цветы. Таким образом, ваш домашний сад будет радовать цветением круглый год.

Дышите фитонцидами, наполняющими комнату приятным ароматом, вместо того чтобы спонсировать фармацевтические компании. Эти природные биологически активные соединения эффективно подавляют развитие патогенных микроорганизмов.

Удивительно, но дикорастущие растения демонстрируют исключительную устойчивость к заболеваниям и редко становятся мишенью для вредителей. Их полезные свойства многократно превосходят традиционные комнатные культуры.

Существует множество методов культивирования любимых растений, сочетающих приятное с полезным. Всегда можно подобрать оптимальный способ выращивания, который подойдет именно вам и вашим предпочтениям.

--
Пресс-служба ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» (ФГБУ «ЦОК АПК», ведомство Россельхознадзора)

Секреты жареной картошки

Картофель, занимающий вторую строчку в мировом рейтинге популярности продуктов после риса, превосходно раскрывает свои вкусовые качества при обжаривании. Хрустящая текстура особенно заметна, когда клубни нарезаны тонкими кружочками и обжариваются до золотистого оттенка.

Благодаря нейтральному вкусу этот универсальный овощ легко сочетается с различными специями, позволяя трансформировать простое блюдо в изысканное и питательное кулинарное творение, адаптированное под любые вкусовые предпочтения.

Обжаренный в животном или растительном жире картофель – это не просто быстрое решение для вечернего приема пищи. Это универсальный гарнир к основным блюдам, который неизменно радует и взрослых, и детей своим восхитительным вкусом и аппетитной корочкой. Специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» поделились секретами приготовления популярного блюда.

Какие сорта выбрать

Хотя приготовление жареного картофеля кажется элементарной задачей, доступной каждому, существуют определенные нюансы, которые стоит учитывать. Важно правильно подобрать сорт картофеля для жарки.

Выбирая картофель, обратите внимание на внешние характеристики: клубни с красной или розовой кожурой обычно менее крахмалистые. Идеальными считаются экземпляры с гладкой поверхностью без темных пятен и повреждений.

Когда на упаковке отсутствует информация о сорте, что часто случается на рынках и в магазинах, можно провести простой тест. Разрежьте клубень на две части и соедините их вместе. Попробуйте сдвинуть половинки относительно друг друга – если это сделать трудно, значит, в картофеле высокое содержание крахмала. Такой метод поможет самостоятельно определить крахмалистость, когда сортовая принадлежность неизвестна.

Происхождение картофеля существенно влияет на его качественные характеристики. В регионах с умеренным климатом, где нет экстремальной жары и засушливости, создаются оптимальные условия для культивирования этого клубнеплода. К таким благоприятным зонам относятся Тверская, Липецкая и Тамбовская области, Подмосковье, а также южные территории Сибири.

Подготовка картофеля для жарки

Равномерное приготовление и сохранение формы картофеля при жарке зависит от двух главных факторов. Прежде всего, необходимо уменьшить содержание крахмала в клубнях, поместив нарезанный картофель в воду на 30 минут.

Не менее важно нарезать картофель на кусочки одинакового размера. Оптимальная толщина составляет примерно 1 сантиметр. При этом форма нарезки не имеет значения. Слишком тонкие ломтики быстро размягчаются и деформируются в процессе жарки, а чрезмерно толстые могут остаться недожаренными внутри.

Тщательное высушивание картофеля перед помещением на разогретую сковороду – ключевой момент безопасности, предотвращающий опасное разбрызгивание горячего масла. В процессе замачивания полезно сменить воду один-два раза для лучшего результата. При ограниченном времени можно просто быстро ополоснуть нарезанный картофель под проточной водой – это поможет избавиться хотя бы от части крахмала.

Идеальная сковорода для золотистой картошки

Чтобы получить хрустящий картофель с соблазнительной золотистой корочкой, решающее значение имеет правильный выбор кухонной утвари. Стальные или чугунные сковороды с широким дном и высокими бортиками считаются наиболее подходящими благодаря их способности равномерно распределять и долго удерживать тепло.

Процесс приготовления требует соблюдения двух ключевых правил: сковорода должна быть тщательно разогрета, а масло — достаточно горячим. Особенно важно не перемешивать картофель в первые пять минут жарки — это позволит образоваться аппетитной корочке на каждом кусочке.

Для достижения равномерной прожарки картофеля и получения характерного вкуса и цвета важно правильно распределить его на сковороде – не более чем в 2-3 слоя. Сковорода с антипригарным покрытием существенно снижает риск того, что картошка пригорит во время готовки.

Хотя крышка обычно способствует равномерному распределению тепла и его сохранению, в случае с жаркой картофеля её использование нежелательно. Причина в том, что образующийся под крышкой конденсат, стекая обратно на картофель, превращает процесс жарки в тушение, что меняет текстуру и вкусовые качества блюда.

Масло для картофеля: какое выбрать

Многие диетологи считают, что идеальная жарка картофеля требует рафинированных масел с высоким содержанием насыщенных жирных кислот. По их мнению, рисовое, рапсовое (канола) и натуральное пальмовое масла придают блюду превосходный вкус и максимальную пользу.

Альтернативными вариантами могут служить кокосовое или оливковое масла, однако стоит учитывать, что они придают картофелю специфический аромат, который понравится не каждому гурману.

В то же время, среди опытных домохозяек и традиционных кулинаров распространено мнение о предпочтительности рафинированного подсолнечного масла для приготовления картофеля. Некоторые также рекомендуют использовать сливочное масло

— Многие ошибочно полагают, что растительные масла безопаснее животных жиров из-за отсутствия холестерина. На самом деле подсолнечное масло нарушает баланс омега-3 и омега-6 кислот в организме, что может негативно сказаться на здоровье. При глубокой жарке следует выбирать только рафинированные масла без запаха, чтобы предотвратить образование опасных трансжиров, а еще лучше для этого подойдет качественное сливочное масло. Обратите внимание, что маргарин абсолютно непригоден для фритюра и должен быть исключен из списка масел для жарки, — рассказывает начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева.

Избыточное употребление омега-6 и подсолнечного масла, а не сами эти продукты, может вызвать микровоспаления и затруднить клеточное обновление в организме. Когда в рационе отсутствуют источники омега-3 (например, лосось, сёмга или рыбий жир), что встречается довольно часто, ситуация становится еще серьезнее. Среди растительных масел льняное является оптимальным выбором для восстановления правильного соотношения омега-3 и омега-6. Но важно помнить, что из-за своей чувствительности к температуре и свету льняное масло быстро портится и не подходит для термической обработки. Чтобы сделать жареную картошку не только вкусной, но и полезной, рекомендуется подавать к ней овощной салат, заправленный льняным маслом.

— Реализация растительных масел возможна только при полном соответствии международным стандартам и российским ГОСТам — добавляет Ирина Лебедева. — Когда Управление Россельхознадзора по Алтайскому краю и Республике Алтай или частные заказчики направляет нам на исследования растительные масла, мы исследуем их по ряду параметров, включая органолептические характеристики, присутствие радиоактивных веществ, содержание тяжелых металлов, остаточные количества пестицидов, наличие ГМО и состав жирных кислот. Такой тщательный контроль гарантирует, что потребители получат только безопасную продукцию.

Стоит помнить, что жареная картошка требует немедленного употребления после приготовления. Любые попытки сохранить ее или разогреть позже неизбежно приведут к ухудшению вкусовых качеств и утрате первоначальной привлекательности продукта.

--
Пресс-служба ФГБУ «Федеральный центр оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса» (ФГБУ «ЦОК АПК», ведомство Россельхознадзора)

В Deckhouse Observability Platform добавлен модуль APM для мониторинга производительности приложений

Разработчик программного обеспечения Deckhouse расширил возможности Deckhouse Observability Platform: в платформе появился модуль APM для мониторинга производительности приложений. Он помогает командам быстрее разбирать инциденты в распределённых системах и связывать состояние инфраструктуры с работой сервисов, запросов и зависимостей между ними.

В микросервисной архитектуре обработка запроса охватывает множество узлов: API-шлюзы, прикладные сервисы, базы данных и очереди сообщений. При возникновении задержек инфраструктурные метрики фиксируют общую деградацию отклика. Новый модуль APM автоматизирует поиск первопричины сбоя за счёт анализа распределённых трассировок и их связывания с логами внутри единого контура платформы.

Для оценки работоспособности сервисов или приложений платформа предоставляет карту сервисов и зависимостей между ними с расчётом ключевых показателей. На графе отображаются связи между сервисами, а внешние API, кеши и базы данных распознаются по атрибутам исходящих вызовов и выделяются в отдельные узлы. Инженеры сразу видят проблемный участок цепочки вызовов и оценивают масштаб влияния деградации на смежные компоненты.

Детальный разбор инцидентов реализован через фильтрацию трассировок по имени сервиса, статусу операции или длительности запроса. Путь транзакции визуализируется с помощью дерева операций, которое высчитывает собственное время выполнения каждого шага и подсвечивает ресурсоёмкие этапы. Интеграция телеметрии работает напрямую при наличии атрибута trace_id в логах приложения. Специалист открывает записи журнала, сгенерированные в момент ошибки, из окна проблемной трассировки.

«В распределённых приложениях сложность диагностики заключается в разрозненности данных. Метрики показывают симптом, трассировки — путь запроса, логи — детали ошибки. Инженеру приходится вручную собирать разрозненные факты в общую картину. Внедрение APM делает этот разбор прикладным: инструмент показывает состояние сервисов, зависимости между ними, ресурсоёмкие операции и связанные логи в одном интерфейсе. Объединение контекста помогает командам DevOps и SRE быстрее локализовать узкое место и сократить время устранения инцидента», — прокомментировал Владимир Гурьянов, технический директор продукта Deckhouse Observability Platform компании «Флант».

О компаниях

«Флант» — ИТ-компания, более 17 лет занимается созданием и обслуживанием инфраструктуры любого масштаба, лидер DevOps и Kubernetes в России. С 2017 года компания развивает экосистему продуктов Deckhouse. В неё входят ведущая Kubernetes-платформа в России Deckhouse Kubernetes Platform, решения для виртуализации, мониторинга, хранения секретов, управления версиями кода и другие инструменты для разработки, доставки и эксплуатации приложений. Кроме того, «Флант» предоставляет услуги по DevOps-сопровождению инфраструктуры и консультирует другие компании по DevOps-практикам и технологиям.