«Пятёрочка», «Чижик», «Перекрёсток», «Ашан», «Азбука вкуса» и «Spar» задают единые стандарты качества.  Подведены итоги первого Чемпионата розничных профессий

С 18 по 19 апреля в Москве, на ВДНХ, в павильоне №57 «Россия – моя история» прошёл Первый Национальный Чемпионат розничных профессий 2025. Он объединил профессионалов из ведущих розничных сетей страны: «Пятёрочка», «Перекрёсток», «Чижик», «Ашан», «Азбука вкуса» и SPAR. Показать свои профессиональные навыки приехали лучшие сотрудники из Москвы и регионов России. 
Чемпионат проходил при поддержке Министерства промышленности и торговли РФ и Федерального агентства по делам молодежи (Росмолодёжь). Организатор — Академия ритейла. Соорганизаторы - Роскачество, Авито Работа, «Эвотруд». Чемпионат прошел при участии АКИТ, АКОРТ, ТПП РФ.
Технический партнер Чемпионата – Т Бизнес предоставил современное оборудование для конкурсных заданий.  
"В этом году Чемпионат розничных профессий проходит впервые. Но отмечу, что он служит решению одной из ключевых задач для торговой отрасли – повышению производительности труда. Отрадно, что представители крупнейших розничных сетей в инициативном порядке подключаются к этому процессу. Уже в первом Чемпионате принимают участие топ-100 специалистов со всей страны, которые прошли тщательный отбор из порядка 300 тысяч сотрудников сферы ритейла из 25 городов России. ⁠⁠Важно, что по итогам соревнований могут появится новые опережающие стандарты компетенций, скорректированы механизмы оценки эффективности", - отметил статс-секретарь - заместитель Министра промышленности и торговли Российской Федерации Роман Чекушов.
“Чемпионат стал фундаментом для формирования новых стандартов профессионального мастерства в ритейле. Это стратегическая инициатива, полностью соответствующая приоритетам государственной политики в сфере повышения производительности труда. Для реализации этой задачи требуется комплексный подход и консолидация усилий всех заинтересованных сторон. И Чемпионат, ставший частью программы деятельности Штаба по повышению эффективности труда в ритейле, созданного Минпромторгом России по поручению Президента страны, как раз дал возможность такой совместной работы. Убежден, что Чемпионат станет не просто ежегодным событием, а настоящей кузницей кадров и инноваций для российского ритейла", - подчеркнул руководитель Роскачества Максим Протасов.

В течение двух дней участники демонстрировали своё мастерство в пяти ключевых компетенциях:
директор магазина;
продавец-консультант;
кассир;
работник торгового зала;
сборщик заказов.
Соревнования проводились по единым профессиональным стандартам, разработанным отраслевыми экспертами с учётом международной практики. 
Результат работы – это конкурсная документация (документ 250 страниц) - регламент проведения Чемпионата и, одновременно, готовая к применению документация для регулярной оценки сотрудников и работы над производительностью труда.
«Чемпионат розничных профессий — это мощный инструмент повышения производительности труда и развития стандартов обслуживания в ритейле. Он становится социальным лифтом для лучших специалистов и основой для формирования непрерывного инновационного цикла в партнёрстве между работниками, работодателями и технологическими компаниями», — отметил сопредседатель оргкомитета и основатель Академии ритейла Алексей Филатов.
«В торговле сегодня занято порядка 18% всего работающего населения России – более 26 млн человек. А примерно половина всего населения так или иначе была связана с торговыми сетями в своей карьере. Чемпионат розничных профессий вносит важный вклад в популяризацию торговых специальностей, помогает начинающим специалистам определиться с направлением, а опытным – найти компанию, которая соответствует их амбициям и ценностям. Этот рынок находится на пересечении технологичности и высокой социальной значимости - людям важны люди. Наша задача как платформы по поиску работы и сотрудников, максимально сократить дистанцию между кандидатами и работодателями, в том числе, за счет технологий на базе искусственного интеллекта», - поделился управляющий директор Авито Работы Дмитрий Пучков.
По итогам соревнований были определены 23 победителя в индивидуальных и командных номинациях.
Лучший в компетенции «Директор магазина»:
1 место – Двуреченский Евгений, «Азбука вкуса»
2 место – Коваленкова Татьяна, «Азбука вкуса»
3 место – Опалева Анна, SPAR
Лучший в компетенции «Продавец-консультант»:
1 место – Иванов Анатольий, Х5 Group
2 место – Демьяненко Светлана, Х5 Group
3 место – Матвеев Сергей, Х5 групп
Лучший в компетенции «Кассир»:
1 место – Камакина Ирина, «Азбука вкуса»
2 место – Зимина Наталья, SPAR
3 место – Битиева Зарина, «Азбука вкуса»
Лучший в компетенции «Работник торгового зала»:
1 место – Воробьев Георгий, «Ашан»
2 место – Трей Екатерина, Х5 Group
3 место – Кишкина Вера, «Ашан»
Лучший в компетенции «Сборщик заказов»:
1 место – Галимова Элида, «Азбука вкуса»
2 место – Бунина Дина, Х5 Group
3 место – Черноморова София, SPAR
Командные номинации:
Лучшая команда в компетенции «Директор магазина» — «Азбука вкуса»
Лучшая команда в компетенции «Продавец-консультант» — Х5 Group
Лучшая команда в компетенции «Кассир» — «Азбука вкуса»
Лучшая команда в компетенции «Работник торгового зала» — «Ашан»
Лучшая команда в компетенции «Сборщик заказов» — SPAR
Специальные номинации:
Лучшая командная работа — «Азбука вкуса»
Лучшая проектная работа Чемпионата — SPAR
Сборная победитель Чемпионата — «Азбука вкуса»
Общий призовой фонд составил 1,2 млн рублей. Победители получили символы Чемпионата, денежные призы и подарки от партнёров.
Также значимой частью Чемпионата стала конференция «Ресурсы повышения производительности труда», в которой приняли участие более 150 экспертов, HR-директоров и топ-менеджеров отрасли. Обсуждались ключевые вызовы и тренды, влияющие на развитие ритейла.
Активная работа велась на стендах Ярмарки вакансий и открытой программе «Мир большого ритейла».
За два дня мероприятие посетили более 2000 человек. 

Цифровая трансформация в мясопереработке: как превратить вызовы в новые возможности

Цифровая трансформация в мясопереработке — стратегический шаг, который открывает бизнесу дополнительные возможности для роста и конкурентоспособности. Как преодолеть ключевые вызовы: кадровый дефицит, недостаток полноценного ИТ-фундамента, проблемы интеграции и риски безопасности данных? Какие технологии уже сегодня меняют отрасль и как подготовиться к изменениям? Александр Эдер, директор по развитию бизнеса в АПК К2Тех, представил профессиональный анализ цифровой трансформации в мясоперерабатывающей отрасли и разобрал, как превратить вызовы в новые возможности.

Мясоперерабатывающая отрасль традиционно считается одной из самых динамично развивающихся в пищевой промышленности. Высокий спрос на продукцию делает ее ориентированной на потребителя и открытой к новым технологиям. Производство мяса и мясных продуктов в России растет уже 13 лет подряд. Этому способствуют инвестиции в технологии переработки, господдержка внутреннего производства и расширение экспорта. Только за прошлый год объем зарубежных поставок вырос на 24%.

Исследование «Технологии и тренды 2030», проведенное Digital Leader совместно с PwC и IDC, показало, что российские компании агропромышленного комплекса вкладывают в цифровизацию в среднем всего около 1% от общей выручки. Для сравнения: западные компании выделяют на эти цели в три раза больше – от 3% выручки. Эта диспропорция ограничивает возможности развития и снижает конкурентоспособность отечественных предприятий как на внутреннем, так и на внешнем рынках. При этом ключевым остается вопрос: какие задачи агропромышленный сектор решает с помощью цифровых технологий? 60% компаний называют среди приоритетов оптимизацию энергопотребления, совершенствование рабочих процессов и снижение рисков, связанных с отказом оборудования. Также в фокусе остаются улучшение логистики и повышение эффективности производства. Кроме того, 66% компаний видят в цифровизации способ ускорить и сделать более гибкими бизнес-процессы, а 53% – повысить производительность труда. Несмотря на это, пищевая промышленность и агропромышленный сектор в целом пока лишь готовятся к масштабной цифровой трансформации.

Цифровизация как ответ на кадровый дефицит

Основная задача цифровизации – повышение эффективности труда, что особенно актуально на фоне дефицита квалифицированных кадров и роста зарплат в пищевой промышленности. Только в первом квартале 2025 года зарплаты в отрасли увеличились на 29% – по данным сервиса “Авито Работа”. Автоматизация и оптимизация бизнес-процессов меняют содержание рабочих мест: сотрудники освобождаются от рутинных задач и могут сосредоточиться на более сложной и интеллектуальной работе. В долгосрочной перспективе это не только повышает производительность, но и усиливает мотивацию персонала.

Недостаток полноценного ИТ-фундамента

По нашим оценкам, порядка 70% предприятий агропромышленного комплекса все еще не имеют полноценного ИТ-фундамента, что замедляет цифровизацию отрасли. Для успешного перехода в цифровую эпоху бизнесу необходимо комплексное развитие: внедрение ERP-систем, систем оперативного управления производством (MES и APS), развитие экосистемы цепей поставок (SCM), автоматизация и роботизация, обеспечение информационной безопасности, использование IoT и предиктивной аналитики, а также обновление производственных мощностей.

Проблемы интеграции 

Одной из главных сложностей остается интеграция новых цифровых платформ с существующими системами. Разнородность оборудования требует индивидуальных решений, а отсутствие единых стандартов усложняет совместимость и безопасность данных. 

Особую угрозу представляют кибератаки, включая программы-шифровальщики, которые могут парализовать производственные процессы и привести к утечке критически важной информации.

Дополнительно процесс цифровизации сдерживает медленная адаптация законодательства и необходимость усиленной киберзащиты. Немаловажную роль играет и подготовка кадров: специалисты должны обладать компетенциями для работы с новыми технологиями. Все эти факторы требуют значительных инвестиций, и недостаток финансирования может стать препятствием для ряда предприятий отрасли.

Одной из главных сложностей остается интеграция новых цифровых платформ с существующими системами. Разнородность оборудования требует индивидуальных решений, а отсутствие единых стандартов усложняет совместимость и безопасность данных. Дополнительно процесс цифровизации сдерживает медленная адаптация законодательства и необходимость усиленной киберзащиты, включая внедрение систем мониторинга и резервного копирования данных.

Немаловажную роль играет и подготовка кадров: специалисты должны обладать не только компетенциями для работы с новыми технологиями, но и понимать основы кибербезопасности. Все эти факторы требуют значительных инвестиций, и недостаток финансирования может стать препятствием для ряда предприятий отрасли. Внедрение комплексных IT-решений, включая защищенные облачные платформы и системы управления производственными рисками, поможет снизить операционные издержки и минимизировать угрозы.

Импортозамещение и выбор технологий

Главным трендом последних лет, актуальным для всех отраслей, является импортозамещение. Компании сталкиваются с необходимостью выбора среди обилия технологических решений. Многие не могут самостоятельно определить, какие именно системы и инструменты нужно внедрять, чтобы сохранить привычный уровень качества и функциональности текущего ИТ-обеспечения. Помощью может стать карта для цифровой трансформации АПК, а также карта решений для цифровизации мясной отрасли, разработанная К2Тех. Она включает в себя все основные аспекты цифровизации — от создания надежного ИТ-фундамента до развертывания единой цифровой платформы, а также предлагает инструменты, которые помогут предприятиям выстроить системный подход к процессу трансформации. 

Ключевые технологии цифровизации

Цифровая трансформация мясопереработки невозможна без передовых технологий, которые помогают предприятиям повысить эффективность, снизить издержки и адаптироваться к новым вызовам. Среди таких решений ключевую роль играют Интернет вещей (IoT), блокчейн и искусственный интеллект (ИИ). 

IoT уже становится незаменимым инструментом для сбора и анализа данных с производственного оборудования. Эти технологии позволяют мониторить работу оборудования в режиме реального времени, снижать вероятность простоев и повышать качество продукции. 

Блокчейн пока слабо представлен в пищевой промышленности, однако к 2030 году его применение значительно расширится. Смарт-контракты на базе блокчейн-сетей могут ускорить сделки, минимизировать транзакционные издержки и повысить прозрачность взаимодействий между поставщиками и и логистическими партнерами. 

Роль ИИ в управлении цепями поставок как оптимизатора и помощника постоянно растет. По нашим данным, в настоящий момент 29% предприятий агропромышленного комплекса используют искусственный интеллект в различных сегментах, включая животноводство и растениеводстве. 

Кибербезопасность: современные вызовы и решения

Цифровизация требует современных решений в области сетевой инфраструктуры и безопасности. Современные сети и серверы должны обеспечивать высокую скорость работы, стабильность облачных систем и возможность масштабирования для обработки растущих объемов данных. Однако вместе с развитием технологий возрастают и риски, поэтому кибербезопасность становится приоритетной задачей. 

Простого антивируса уже недостаточно — компании переходят к комплексной защите данных. Обычно используются такие инструменты и методы, как:

· сетевая защита (современные межсетевые экраны (NGFW)

· виртуальные частные сети (VPN) и методы предотвращения атак отказа в обслуживании (antiDDoS))

· защита на уровне устройств (системы для обнаружения и реагирования на угрозы (EDR) и изолированные среды для анализа (Sandbox)) 

· усиленная аутентификация 

· защита приложений (межсетевые экраны для веб-приложений (WAF) 

· шлюзы для управления интерфейсами программирования приложений (API Gateway) 

· системы защиты от ботов (antiBot) 

· защита данных (системы предотвращения утечек данных (DLP) и управления доступом к данным в облаке (DCAP))

· контроль привилегированных пользователей: управление доступом привилегированных пользователей (PAM)  

· управление учетными записями (UAM) и защита виртуальных сред.

Важно также не забывать о встроенных мерах безопасности для ИТ-компонентов. Они должны быть правильно настроены, чтобы исключить уязвимости, с помощью таких методов, как укрепление систем (hardening) и управление обновлениями (patch management). Кроме того, существуют специфические практики безопасности для различных областей, такие как DevSecOps (интеграция безопасности в цикл разработки) и MLSecOps (безопасность для моделей машинного обучения).

Для реагирования на инциденты в реальном времени и выявления потенциальных угроз компаниям необходимо уделять внимание мониторингу и управлению событиями безопасности (SIEM). Совмещение анализа больших данных и машинного обучения открывает новые горизонты в обнаружении аномальной активности и поведения.

В дополнение к этому использование принципов "нулевого доверия" (Zero Trust) становится все более популярным. Этот подход предполагает, что никакие пользователи или устройства не получают автоматического доступа к сетевым ресурсам без предварительной аутентификации и авторизации. Человеческий фактор остается одним из наиболее уязвимых мест в защите данных, поэтому обучение сотрудников кибергигиене остается важной частью защиты данных. 

Остаемся на связи для ваших вопросов и уточнений!

Внешняя пресс-служба К2Тех

Новости 7-й международной выставки «САДЫ РОССИИ 2025»

Министерство сельского хозяйства РФ в рамках 7-й международной выставки «САДЫ РОССИИ 2025»  проведёт «Всероссийское совещание по развитию садоводства и питомниководства»

Главные темы обсуждения:
Итоги сезона 2024;
Планы на будущий сезон 2025\26;
Меры государственной поддержки отрасли в текущих условиях;
Инвестиции в отрасль;
Развитие научного и кадрового потенциала «сегодня-завтра»;
Перспективы отечественного рынка.
В совещании примут участие: руководство Министерства сельского хозяйства РФ, Главы субъектов РФ, представители Совета Федерации и Государственной Думы РФ, Министерство науки и высшего образования РФ, Министерства промышленности и торговли РФ, представители научных организаций, отраслевых союзов и ассоциаций, торговых сетей.
Только актуальная и компетентная информация — еще один весомый повод принять участие в выставке «САДЫ РОССИИ 2025».
Не упустите шанс стать частью этого масштабного события! Приобретите стенд на «САДЫ РОССИИ 2025» 

 и обеспечьте своей компании мощный импульс для дальнейшего развития.

Свяжитесь с нами прямо сейчас, чтобы узнать о доступных вариантах и условиях участия. Ждем вас 9-11 июня в Минеральных Водах, МВЦ «МинводыЭКСПО». 

Будьте с нами, здесь закладывается будущее отечественного современного садоводства!

Регистрация по ссылке: https://proyabloko.pro 

Контакты для связи:

+7 (928) 822-32-89
+7 (905) 462-76-73
Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра. 

ГК «СОЮЗСНАБ» СОВЕРШАЕТ ПРОРЫВ В ТЕХНОЛОГИИ СТАБИЛИЗАЦИИ МЯСНЫХ ЭМУЛЬСИЙ, ОПИРАЯСЬ НА НАУЧНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ

НИЦ ППиФ на базе ГК «СОЮЗСНАБ» объявляет о проведении масштабных исследований в области стабилизации мясных эмульсий, направленных на создание систем нового поколения. Данная разработка основана на фундаментальных научных принципах и позволит существенно улучшить качество и стабильность мясной продукции.

Инновационная система эмульсионных стабилизаторов, разрабатываемая специалистами ГК «СОЮЗСНАБ», представляет собой многокомпонентную структуру, обеспечивающую комплексный эффект: эффективное эмульгирование, повышенное влагоудержание и общую стабилизацию структуры готового продукта. В основе разработки лежат современные представления о физико-химических процессах, протекающих в мясных эмульсиях, включая теорию межфазного натяжения, коллоидной химии и реологии.

Уникальность системы достигается за счет тщательно подобранного состава компонентов, каждый из которых выполняет определенную функцию в стабилизации эмульсии. В состав входят:

∙  Эмульгаторы: Обеспечивают снижение межфазного натяжения между водной и жировой фазами, способствуя образованию стабильных эмульсий. При выборе эмульгаторов учитывается их гидрофильно-липофильный баланс (HLB) для достижения оптимальной эффективности.

∙  Гидроколлоиды: Увеличивают вязкость водной фазы, предотвращая коалесценцию жировых глобул и стабилизируя эмульсию в процессе хранения и термической обработки. Используются различные типы гидроколлоидов с разной молекулярной массой и функциональными свойствами для достижения наилучшего результата.

∙  Белки: Улучшают структуру мясного фарша, способствуют удержанию влаги и жира, а также повышают прочность эмульсии.

Для оптимизации состава системы и оценки её эффективности применяются передовые аналитические методы, включая:

∙  Микроскопию: Для визуализации структуры эмульсии и определения размера жировых глобул.

∙  Реологические измерения: Для оценки вязкости, текучести и других реологических свойств эмульсии.

∙  Влагоудерживающую способность: Для количественной оценки способности эмульсии удерживать влагу в процессе хранения и термической обработки.

ГК «СОЮЗСНАБ» разработала собственные авторские методики тестирования текстуры как модельных систем, так и готовых продуктов, что позволяет более точно оценить влияние системы стабилизаторов на органолептические свойства и потребительские характеристики мясной продукции.