Полезны ли свежие ягоды зимой?

В морозные месяцы прилавки магазинов удивляют экзотическим изобилием: здесь и карамбола, и аннона, и волосатые личи с прозрачными лонганами. Несмотря на необычность форм, такие диковинки уже не кажутся чем-то странным рядом с привычными овощами в сибирских торговых точках. Однако взгляд покупателей притягивают и совсем иные заграничные деликатесы – насыщенно-красные и синие ягоды невероятных размеров.

Обычно на витринах красуются идеальные клубника или черника величиной со сливу. Желание попробовать огромно, однако большинство посетителей магазинов задаются вопросом: имеет ли смысл тратить деньги на такую покупку?

Ягодная продукция из-за рубежа

В холодное время года прилавки заполняются плодами, привезёнными из других государств. Среди стран-поставщиков можно увидеть Египет, Сербию, Грецию, Армению, государства Южной Америки и прочие регионы.

Специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» подчёркивают: зарубежные фермеры зачастую применяют синтетические стимуляторы — нитратные соединения и гормональные препараты — для ускорения созревания урожая. Против вредителей задействуют разнообразные ядохимикаты. Особенно страдает от такой химической обработки земляника садовая, поскольку этот вид культуры восприимчив к многочисленным заболеваниям.

Урожай снимают на стадии технической спелости, когда плоды ещё недозрелые — это необходимо для транспортировки на дальние расстояния. В процессе доставки ягоды приобретают характерную окраску и становятся крупнее. Однако внешняя привлекательность вовсе не означает, что продукт будет вкусным и полезным.

Для длительного сохранения товарного вида фрукты, доставляемые из-за рубежа, нередко подвергаются химической обработке с использованием антибактериальных препаратов.

Как распознать химически обработанные ягоды

Обычному покупателю практически невозможно самостоятельно выявить присутствие в несезонных ягодах вредных нитратных соединений, генетически модифицированных организмов или опасных химических веществ.

— Заподозрить низкое качество можно, обратив внимание на характерные особенности. Клубника, выращенная не в сезон и прошедшая химическую обработку, отличается излишне твёрдой консистенцией, крупными размерами и полным отсутствием характерного запаха. Такие ягоды содержат минимальное количество натурального сока и сахаров, в них практически отсутствуют полезные витамины. При употреблении они не становятся мягкими, а издают характерный хруст, — поясняют специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».

Аналогичная ситуация наблюдается и при выборе голубики: плотные плоды с безвкусной, рассыпчатой серединой явно не соответствуют характеристикам сезонного продукта.

Насторожить покупателя должна чрезмерная продолжительность сохранности: свежесобранные ягоды с огорода вряд ли останутся привлекательными спустя четырнадцать дней, тогда как химически обработанные экземпляры сохранят первозданный облик даже спустя месяц.

Лабораторная экспертиза ягодной продукции

Систематическое употребление товаров с превышением допустимых норм содержания нитратов, токсичных металлов и антибактериальных препаратов способно причинить существенный ущерб здоровью. Подобное чревато интоксикацией организма либо аллергическими проявлениями. Постепенное скопление данных компонентов в тканях человека способно вызвать тяжёлые осложнения.

Прежде чем клубника, малина и другие плоды окажутся на прилавках торговых точек, их тщательно исследуют специалисты филиалов «Федерального центра оценки безопасности и качества продукции агропромышленного комплекса». Лабораторный анализ выявляет опасные металлы (свинец, ртуть, кадмий, мышьяк), паразитарные угрозы (яйца глистов и цисты простейших микроорганизмов), а также остатки химических средств защиты растений.

Плоды ягодных культур представляют собой ценнейший кладезь антиоксидантных соединений, витаминного комплекса и микроэлементов. Однако стремление получить максимум пользы и насладиться летними вкусами не должно затмевать здравый смысл – привлекательная презентация товара может быть обманчивой. Разумнее всего при приобретении потребовать у торговца сопроводительную документацию и удостовериться в качестве покупки.

 
--
Пресс-служба ФГБУ «ЦОК АПК»

Ещё больше новинок от участников «Продэкспо-2026»!

«Продэкспо» – выставка продовольственного бизнеса.
 
Для селлеров и ретейлеров международная выставка «Продэкспо-2026» приготовила масштабную экспозицию и насыщенную деловую программу.
 
Где: МВЦ «Крокус Экспо» (Москва, ст. м. «Мякинино»).
 
Когда: 9–12 февраля 2026 г.
 
Организатор: АО «ЭКСПОЦЕНТР».
 
2 000+ компаний из 35 стран представят продукты питания и напитки на каждый день, а также деликатесы, халяль, органик, функциональное и спортивное питание. Сформирована большая экспозиция алкогольных напитков и вин.
 
Деловая программа также довольно насыщенная.
 
Большой блок мероприятий посвящен аналитике и технологиям работы с ретейлом (как офлайн, так и e-com), эффективным стратегиям для FMCG-бизнеса, СТМ.
 
Специально для представителей ретейла, использующих принципы категорийного менеджмента, подготовлена программа «Открытый клуб КАТМЕНПРО».
 

Не забудьте получить свой билет!

Как MES превратил брак сырного завода в источник данных

Крупнейший российский производитель сыров, работающий с федеральными и региональными торговыми сетями. От качества продукции и скорости реакции на рекламации напрямую зависят репутация бренда, устойчивость контрактов и риски штрафов со стороны сетей и надзорных органов.

Предпосылки и проблематика
В молочной промышленности каждая рекламация – это не просто недовольный клиент, а угроза репутации. В реалиях рынка это сулит потерей контракта, штрафами до 500 тыс. рублей за срыв поставок, отзывом партий.

Как выглядит скрытая угроза? Квалифицированные технологи тратят 60-70% времени не на улучшение продукции, а на «расследования»: они листают стопки журналов, расшифровывают записи операторов, ищут данные с различных самописцев.

Как выглядит результат? Ответы приходят к клиентам с запозданием, отчеты для аудиторов имеют пробелы, а ошибки повторяются из раза в раз. Как следствие, растут риски, угрожая как штрафом Роспотребнадзора, так и потерей ключевых сетей.

Проблема заказчика заключалась в том, как именно разбирались случаи скрытой угрозы внутри предприятия:

До 3 часов на одну рекламацию. Технолог вручную собирал данные из 7+ источников: цеховые журналы, распечатки SCADA, лабораторные тетради, отчеты по сырью и т.д.
Ограниченная глубина анализа. Было сложно проследить путь от конкретной партии готового продукта до конкретной фуры молока, параметров пастеризации и отдельных операций по цепочке выпуска. Ответ клиенту часто звучал в общем виде: «Вероятно, был нарушен процесс».
Подготовка к аудитам – ресурсоемкий процесс. Подготовка к проверке Россельхознадзора требовала более пяти человеко-дней на сверку разрозненных данных. Риск штрафа из-за «несоответствия документации».
Повторяющиеся ошибки. Без сопоставления параметров варки и обработки по разным датам (например, 20 марта и 5 апреля) было сложно выявлять закономерности и предотвращать повторный брак.
В результате значимая часть времени квалифицированных технологов уходила не на улучшение процессов, а на «расследования» и ручной поиск данных.

Проект внедрения MES на сырзаводе показал: автоматизация прослеживаемости – не просто соответствие нормам, а инструмент превращения расследования причин брака в конкурентное преимущество.

Цели проекта
Основные цели внедрения MES-системы были сформулированы следующим образом:

обеспечить сквозную прослеживаемость технологического процесса от сырья до готового продукта;
сократить время анализа рекламаций и подготовку ответов клиентам;
упростить и ускорить подготовку к аудитам за счет консолидированных данных;
освободить время технологов от ручного поиска информации и перенаправить его на улучшение процессов качества.

Задачи проекта
Для достижения целей были поставлены конкретные задачи:

интегрировать MES с существующими источниками данных (SCADA, лабораторные системы;
настроить сквозную цепочку прослеживаемости: молоко → приемка → пастеризация → сквашивание → варка сыра → формовка → посол → упаковка → созревание → дегустационная комиссия → готовый продукт;
реализовать расследование рекламаций из одной точки за счет автоматического отчета;
обеспечить возможность сравнения параметров «проблемных» и «нормальных» партий для выявления причин брака;
подготовить отчетные формы для аудитов и проверок на основе данных MES.

Особенности реализации решения
Сквозная прослеживаемость

В MES была собрана единая картина производственного процесса. Для каждой партии продукции система фиксирует:

параметры технологических операций (температура, время, скорость потока и т.п.) – напрямую из SCADA, без ручного ввода;
результаты лабораторных анализов полуфабрикатов;
данные по сырью: номер секции автомобиля, поставщик, жирность;
информацию о задействованных ингредиентах и полуфабрикатах по всей цепочке выпусков.
Это позволило выстроить цепочку от молока до готового продукта в одном контуре.

Механизм работы с рекламациями

При поступлении рекламации технолог:

Вводит в MES данные по партии, к которой относится претензия.
Получает автоматически сформированный отчет, в который входят: графики температур при пастеризации, результаты лабораторных исследований всех партий сырья и полуфабрикатов, данные по партиям используемых ингредиентов и полуфабрикатов по всей цепочке выпусков.
Дополнительно реализована возможность сравнивать «проблемные» партии с «эталонными» по тем же параметрам. Система способна анализировать огромное количество параметров по выбранным датам выпуска. Она выявляет аномалии: «14.04 в 03:00 скорость потока при повторной пастеризации была ниже нормы на 15%»

Результаты и эффекты
Качественные изменения

Разбор рекламаций стал опираться на полную и консолидированную картину данных, а не на разрозненные журналы и распечатки.
Ответы клиентам стали более конкретными и аргументированными, с указанием фактических причин и параметров процессов.
Подготовка к аудитам стала управляемым и предсказуемым процессом: необходимые данные доступны в системе и формируются по запросу.
Технологи получили инструмент анализа, который позволяет не только разбирать случаи, но и выявлять закономерности и улучшать процессы.
Количественные результаты

Сокращение времени на анализ рекламаций на 70 %. Ответ клиенту не за 3 дня, а за 2 часа с детальным отчетом: «Партия молока от ООО «Луговое» от 12.04 имела повышенную бактериальную обсемененность, пастеризация на линии №3 в 14:30 не достигла t° 92°C из-за сбоя клапана (см. график SCADA)».
Ускорение прохождения аудитов в 3 раза. Проверяющие получают данные из MES по запросу в течение трех часов и без опозданий. Штрафы за нарушение ТР ТС 033/2013 сведены к нулю.
Высвобождение 200 часов в год времени технологов. Освободившееся время специалисты направили на реальные улучшения: снижение влаги в сыре, оптимизацию комбинаций заквасок и ферментов.
Рост доверия аудиторов. Оперативное и подробное представление прослеживаемости закрепило за предприятием репутацию честного и надежного партнера.

Дальнейшие шаги
На базе накопленных данных предприятие планирует развивать проактивный подход к качеству: выявлять потенциальные риски до возникновения брака, анализировать влияние сырья и параметров процессов на конечный продукт и использовать MES как опорный инструмент для проектов по улучшению качества и снижению потерь.

Краткий вывод
Проект показал, что внедрение MES в контур управления качеством на сырзаводе – это не только выполнение требований по прослеживаемости, но и переход от реактивного разбора рекламаций к проактивному управлению качеством.

Формула проекта:

Автоматизированная прослеживаемость = Скорость реакции на претензии × Доверие аудиторов × Предотвращение будущих потерь.

В условиях жестких требований к безопасности и качеству пищевой продукции такой подход становится одним из ключевых факторов устойчивости и конкурентоспособности предприятия. А сам проект окупается не через годы, а при первой проверке или сохраненном контракте. 

Стратегия зерна

Интервью с директором федерального «Журнала Агробизнес», организатором Форума «Зерно России – 2026» Валерием Кочергиным
 
 
— Валерий Валерьевич, в 2026 году форум «Зерно России» отмечает 10-летний юбилей. Какие три ключевые особенности можно выделить в программе этого года?
 
— Во-первых, это практическая ориентированность каждой сессии, сформированная по прямым запросам рынка. Мы не просто даём аналитику, а предлагаем пошаговые решения: от выбора маржинальной культуры до конкретных рекомендаций по работе с госсистемами. Во-вторых, фокус на экспорт, инвестиции и господдержку — от требований к поставкам в Китай до разбора мер господдержки и лизинговых решений. И третье, самое главное — программа выстроена так, чтобы дать ответы на наболевшие вопросы. Мы создаём среду, где каждый участник может задать свой вопрос напрямую спикерам и получить ответ и в зале, и в кулуарах.
 
— В этом году явно сделан акцент на масличные культуры. Это ответ на запрос?
 
— Да, масличные культуры сегодня вызывают особый интерес у практиков. Поэтому мы целую сессию посвятили не просто обсуждению, а конкретике: что сеять, как строить севооборот для маржинальности. Отдельный блок посвящён практической переработке зерна. Речь не о гигантских инвестициях, а о реально осваиваемых проектах. Николай Тютюник, заместитель министра сельского хозяйства Крыма, поделится именно таким опытом — это ценно для инвесторов и хозяйств, которые хотят добавить стоимости к своему зерну и смотрят в сторону переработки
 
— Программа стала очень практической. На какие самые острые вопросы аграриев форум даст ответы?
 
— Мы выстроили программу как прямой ответ на вызовы 2025-2026 годов. Ключевых тем несколько, и все они — наболевшие.
 
Выход на рынок Китая интересует многих, но не все понимают, с чего начать. Поэтому с онлайн-докладом выступит Евгений Бажов, руководитель представительства Российского экспортного центра в КНР. Он расскажет о нюансах продвижения, логистики и выстраивания работы с Китаем.
 
Основа для ценообразования и экспорта — это объективная картина качества. Валерий Немченко, заместитель директора Новороссийского филиала ФГБУ «ЦОК АПК», представит итоги масштабного государственного мониторинга пшеницы 2025 года. Участники увидят реальную картину по мягкой и твёрдой пшенице в разрезе регионов.
 
Не менее актуальна работа с ФГИС и цифровые инструменты. Михаил Копейкин из «Центра Агроаналитики» проведёт обучающий семинар по ФГИС «Зерно» и «Семеноводство» — пошаговый разбор для избежания ошибок. Тут много вопросов у сельхозпроизводителей. Отдельно поговорим о цифровых технологиях и лизинге: Максим Петрунин из «Росагролизинга» расскажет о современных финансовых решениях при господдержке.
 
И, конечно, будет аналитика и прогнозы от Виталия Шамаева («Агроспикер») о движении рынка зерна и масличных, а также фундаментальный взгляд на здоровье почвы как экономику от Елены Соколовой.
 
— Для кого будет особенно полезен форум, и как компаниям сделать своё участие максимально эффективным?
 
— Форум полезен всем, кто принимает решения в АПК. Если коротко: первый день — для стратегии, качества и технологий (рынок, мониторинг, выращивание, хранение), второй — для практики, документооборота и финансов (ФГИС, цифровые и лизинговые решения, переработка).
 
Что касается эффективности участия , то мы как организаторы заинтересованы в успехе каждого. Недавно мы провели специальный вебинар, где я рассказывал, какие PR и маркетинговые инструменты мы предлагаем, и как их грамотно использовать, чтобы не просто «отметиться», а получить максимум контактов и заключить сделки. Запись этого вебинара мы дарим всем потенциальным участникам по запросу. Применение этих инструментов позволяет существенно сэкономить бюджет и гарантирует, что вложенные средства окупятся. Это наш вклад в общий успех.
 
— Что для вас лично является главным результатом юбилейного форума?
 
— Видеть, как наша площадка эволюционирует от дискуссионной к практико-образующей.Когда участник за два дня получает объективные данные по качеству зерна, стратегическую аналитику, правовые инструменты, цифровые решения для ФГИС, варианты финансирования и прямые контакты — это и есть результат.
 
---
 
X Юбилейный Международный сельскохозяйственный форум «Зерно России – 2026»
Организатор: федеральный «Журнал Агробизнес».
19-20 февраля 2026 г., Сочи, Отель-замок «Богатырь».
Регистрация и детальная программа на официальном сайте: https://events.agbz.ru

Беседовал Константин Зорин